Rene Redzepi e Klaus Mayer son considerados os pioneiros do movemento para crear a Nova cociña escandinava, que en 2003, na carta do xa mítico restaurante de Copenhague Noma, redescubriron os sabores de produtos tan familiares como o repolo, o centeo, o allo silvestre... Rene e Klaus uniu agricultores e chefs arredor de si e simpatizantes. Co paso do tempo, o movemento foi recollido por moitos chefs de toda Dinamarca.
Inspirados na experiencia do restaurante Noma, científicos da Universidade de Copenhague elaboraron a Nova Dieta Nórdica baseada na cociña danesa que, ademais da perda de peso, demostrou favorecer a saúde en xeral, segundo os estudos realizados entre adultos e adultos. nenos.
Especialidades nacionais danesas
- peixes de diferentes métodos de cocción ();
- marisco;
- unha variedade de bocadillos, que se usan como prato independente e como aperitivo;
- pratos de carne ();
- froitas, herbas, cogomelos
10 principios clave
- Asegúrese de reducir a inxestión de graxa e azucre.
- Coma máis calorías dos vexetais:
- As patacas deben substituír o arroz e a pasta na túa dieta diaria.
- Dálle preferencia aos peixes de auga doce e de auga salgada.
- Asegúrese de incluír marisco e algas na súa dieta.
- Se é posible, engade bagas silvestres, cogomelos e herbas ao menú diario.
- Namórase do verde:
- Evite o pan branco a favor do centeo e dos grans integrais.
- Comer uns 30 gramos de froitos secos ao día beneficiará o teu corpo.
- É moi importante escoller produtos en función da estacionalidade e da zona xeográfica. O ideal é que estes sexan produtos orgánicos de cultivo local.
Beneficios da nova dieta nórdica:
- axuda a reducir o peso;
- reduce o risco de diabetes;
- axuda a estabilizar a presión arterial e os niveis de colesterol;
- axuda a reducir a probabilidade de enfermidades cardiovasculares;
- mellora a función cerebral.