Contidos
Sentirse exiliado na celebración da vida é un sentimento desagradable. Por suposto, podes finxir que a comida só che interesa dende o punto de vista estético. Pero é moito máis agradable probar delicias culinarias. Non aconsellamos poñer unha pila de pastillas especiais xunto ao prato. Deixe os medicamentos esperar nas ás sen un drama ostentoso. Imos falar da comida en si.
O que non pode
Ai, pero os clásicos do xénero - ensalada "Olivier": esta vez non hai lugar na mesa, porque as ensaladas con maionesa e unha nutrición adecuada son, como din en Odessa, dúas grandes diferenzas. E que Evgeniy Grishkovets describa con gusto o bo que é absorbelos á mañá seguinte con culleres, dende a tixola. Non o faremos. Aínda que, por suposto, quero. A maionesa hai que tratala sen piedade: xa sexa caseira ou oliva lixeira, non se debe usar. Segundo os médicos, este produto non ten o efecto máis favorable no páncreas, polo que condimentaremos as ensaladas con aceite de oliva sen refinar.
Os alimentos graxos tamén están prohibidos, especialmente como merenda. Teremos que renunciar ao porco, así como aos peixes graxos como o salmón e o salmón. Pero a perca e o bacallau son xeniais. Ademais delas, recoméndase a carne de pavo: é suave e facilmente dixerible, ademais é rica en proteínas e case non contén colesterol. Polo tanto, se un prato con carne de pavo non é graxo e non está frito (senón máis ben guisado e en combinación con salsas delicadas), entón darémoslle luz verde.
Debo dicir que tamén hai que ter moito coidado ao combinar produtos entre si. Non por nada a mestura de produtos lácteos e cárnicos está excluída na cociña clásica xudía.
- Cando se reúne a ensalada e crema agria e carne, isto leva inevitablemente a problemas intestinais.
- Pola mesma razón renuncia ao repolo, calquera, incluído o brócoli. O repolo é perigoso tanto en cru como en chucrut, especialmente como merenda tradicional con vodka.
- En ningún caso non poñas froitos secos nas ensaladas, teñen unha alta porcentaxe de graxa, que afecta negativamente ao tracto gastrointestinal.
- Non empregue en pratos combinacións orixinais e pouco comúns para nós, por exemplo, uvas e ovos.
- Os feixóns, o lobio e os satsivi están na lista negra.
- O mesmo aplícase ás especias quentes: a miúdo provocan azia.
- En canto ao uso das berenxenas, se as coces no forno, sen graxa, por favor. Pero en ningún caso engade pasta de noz á berinjela. Pero o calabacín, como os pepinos, é mellor evitar.
O que pode
Ben, dis. Resulta que o máis delicioso é imposible. Non te desesperes, non todo está perdido.
- Os médicos suxiren que se inclúan peixes con gelatina no menú, o que, cando se prepara correctamente, non é nada repugnante. E tamén, por exemplo, podes facer albóndigas de peixe ou de lura, o vapor é mellor.
- Pero o manxar principal son as gambas, que son moi útiles tanto fervidas como incluso fritas. O principal é non mercar camaróns con moito xeo e neve: isto é un sinal de desconxelación repetida. Unha receita sinxela: refogue un par de dentes de allo picados en aceite de oliva, frite o camarón, espolvoree con limón. Despois úsanse as herbas: mellorana, albahaca ou ourego. Por certo, non se poden comer moitos camaróns fritos, o que tamén é importante. Os camaróns pódense lavar cun par de vasos de viño tinto seco ou cun par de vasos de bo augardente. Pero non máis.
- Outro manxar é o queixo. Débense preferir as variedades duras, pero Roquefort, Brie e Camumber terán que despedirse. Non obstante, case todo o noso país xa se despediu destes queixos. Así que non perdiches nada.
- Déixate un pouco de queixo na ensalada. Non obstante, para aqueles que teñen unha situación complicada de colelitíase ou pancreatite, calquera queixo está completamente contraindicado.