Contidos
A historia da aparición da avea na nutrición
A avea é unha planta anual orixinada en Mongolia e no nordeste de China. Alí cultiváronse campos enteiros de espelta amante da calor, e a avea silvestre comezou a ensuciar as súas colleitas. Pero non intentaron loitar contra el, porque de inmediato notaron as súas excelentes propiedades alimentarias. Aos poucos, a avea moveuse cara ao norte e substituíu os cultivos máis amantes da calor. É moi sen pretensións, e no Noso País dicían del: "a avea brotará ata por un zapato de bast".
A avea era esmagada, aplanada, moída en fariña de avea, e moitos pobos comíana desta forma. A avea, os bicos, as sopas espesas e os bolos de avea son especialmente comúns en Escocia, Escandinavia, Letonia, entre s e bielorrusos.
Composición e contido calórico
| Contido calórico por 100 g (mingau en auga) | 88 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Fats | 1,7 g |
| Carbohidratos | 15 g |
Beneficios da avea
A avea é rica en beta-glucanos, unha fibra dietética soluble. Permítenche sentirse cheo por máis tempo, deixando lentamente enerxía durante a dixestión. Os beta-glucanos axudan a reducir os niveis de colesterol malo. Nos intestinos, ao se disolver, as fibras forman unha mestura viscosa, que une o colesterol, evitando que se absorba.
Segundo estudos, o consumo de 3 gramos de fibra de avea soluble reduce os niveis de colesterol ata un 20%. É a cantidade de fibra que hai nunha cunca de avea. A fibra, que é abundante na casca dos grans, axuda a reducir os niveis de azucre no sangue. Así, a avea é moi útil para os anciáns, así como para as persoas con enfermidades do corazón e dos vasos sanguíneos.
A avea tamén é boa para o tracto gastrointestinal. Ten a capacidade de protexer a mucosa, envolvéndoa. Ademais, a avea, debido á fibra insoluble, estimula a motilidade intestinal, elimina as toxinas.
Hai moitas vitaminas na avea: tocoferol, niacina, vitaminas do grupo B; así como varios oligoelementos: silicio, iodo, potasio, cobalto, fósforo e outros.
– Contén unha gran cantidade de proteínas, o que mellora o estado da masa muscular. A colina ten un efecto positivo sobre a función hepática. A avea é indispensable para a patoloxía do estómago, páncreas, vesícula biliar, fígado. Gastroenteróloga Liliya Uzilevskaya.
Todo isto fai da avea un almorzo ideal, sacia e dá enerxía durante moitas horas. Ao mesmo tempo, o estómago non se sobrecarga innecesariamente, porque a avea é facilmente dixerida.
Danos da avea
– Aqueles que consumen diariamente grandes cantidades de cereais, legumes, froitos secos deben lembrar que o organismo pode desenvolver unha deficiencia de certos oligoelementos. Isto débese á capacidade dos fitatos de unirse a catións de ferro, cinc, magnesio e calcio, e son mal absorbidos. O ácido fítico tamén está presente na avea. Aínda que tamén se discuten as súas propiedades positivas, aínda non paga a pena comer avea durante moito tempo, e aínda máis a diario para aqueles que sofren unha violación do metabolismo mineral (por exemplo, con osteoporose). Tamén é prexudicial para a anemia e na infancia.
Pode reducir o contido de ácido fítico mergullando o cereal durante polo menos 7 horas ou durante a noite e engadindo un ambiente ácido, por exemplo, iogur, zume de limón nunha cantidade de un par de culleres de sopa, - di a dietista Inna Zaikina.
Comer avea 2-3 veces por semana será suficiente. Pero é necesario excluílo da súa dieta para persoas con intolerancia ao glute.
O uso de fariña de avea na medicina
Na nutrición de moitas enfermidades, son os grans de avea os que se usan: triturados ou aplanados. Conservan todos os nutrientes, fibra, así como o seu índice glicémico é menor. Polo tanto, os grans integrais de avea pódense comer con diabetes. A avea cocida rápida non traerá beneficios: teñen moito azucre, o índice glicémico é moito maior e o útil case non se conserva.
A base de avea, cócense bicos medicados, mingau líquido sobre auga. Envolven a membrana mucosa do estómago e dos intestinos, estimulan a dixestión. É útil para úlceras, gastrite, estreñimiento. A avea inhibe a enfermidade, non permite que empeore. Úsase durante décadas para alimentar aos enfermos.
Tamén reduce o risco de cancro de intestino, que é moito maior co estancamento das feces, é dicir, o estreñimiento. O baleirado regular, que é promovido pola avea, reduce o risco de oncoloxía.
O uso da avea na cociña
A avea é adorada por moitos, aínda que adoita prepararse de forma sinxela: fervida con leite. Pero hai moitas receitas interesantes para a avea, algunhas delas aínda máis sinxelas e saudables que a cociña habitual.
Avea con kefir e mel
Un almorzo saudable que permite que non se moleste en cociñar mingau, senón que só se mesturan os ingredientes. Este método permítelle aforrar un máximo de substancias útiles, así como reducir a cantidade de ácido fítico, que é controvertido no seu efecto sobre o corpo. En lugar de kefir, podes usar leite cocido fermentado, iogur, iogur. Engade as túas noces ou sementes favoritas
| Flocos de avea "Hércules" | 150 g |
| kefir | 300 ml |
| Mel | a gusto |
| Laranxa (ou mazá) | 1 peza. |
Despeje a avea cocida a longo prazo con kéfir; pode que necesites un pouco máis ou menos. Engade mel líquido, mestura.
Pelar a laranxa, cortar en cubos e engadir á avea. Dispoñe a mingau en recipientes porcionados, pode poñer unha laranxa encima ou mesturar todo. Podes usar frascos, moldes, cuncas.
Déixao na neveira durante a noite e pola mañá poderás gozar dun almorzo xa preparado.
Avea de caramelo
Un simple mingau cun agradable sabor a caramelo. Servir ben con plátano e améndoas en rodajas
| Milk | 300 ml |
| Flocos de avea | 30 g |
| Azucre en po | 50 g |
| Sal, manteiga | a gusto |
Toma unha cazola de fondo groso, mestura nela todos os cereais e o azucre en po. Poñer a lume medio e remover ata que o azucre caramelice. Aparecerá un cheiro característico a azucre queimado, os flocos volveranse máis escuros.
A continuación, verter a avea con leite quente, mesturar, engadir sal e deixar ferver. Cociña a lume lento durante 10-15 minutos máis. Engadir manteiga antes de servir.
Envía a túa receita de prato de sinatura por correo electrónico. [Email protected]. Healthy Food Near Me publicará as ideas máis interesantes e pouco comúns
Como escoller e gardar a fariña de avea
A avea véndese en diferentes variedades. Máis útil en forma de grans integrais. Este mingau é moi saboroso, pero é difícil cociñalo: cómpre mergullarlo en auga e cociñar durante unha hora.
Polo tanto, hai unha opción máis conveniente: a avea triturada, que se cociña por só 30-40 minutos. Aínda máis fácil de cociñar "hercules" - grans de avea aplanado, uns 20 minutos. Pódense simplemente empapar e comer sen tratamento térmico, ademais de engadirse a pastelería.
O principal beneficio da avea está na casca dos grans. Os cereais de cocción rápida, que están listos 3 minutos despois de verter auga fervendo, están privados de case todos os beneficios. Neles, os grans son procesados e pelados para cociñar máis rápido. A estes cereais engádense edulcorantes e aromas, a avea resulta ser moi alta en calorías e "baleira". Moi axiña volverás ter fame. Polo tanto, é mellor escoller a avea que se cociña o maior tempo posible.
Preste atención ao envase: na composición, ademais da avea, non debe haber nada. Se o paquete é transparente, busque pragas entre os grans.
A avea seca almacénase en recipientes herméticos de vidro e cerámica, nun lugar seco. Unha vez cocida, a avea manterase na neveira un par de días.