Mingau de millo: beneficios e danos para a saúde

Noutrora, a papilla de millo era un convidado frecuente nas mesas dos nosos antepasados, pero hoxe non é un prato obrigatorio na dieta humana. Non obstante, os expertos discuten por unanimidade sobre os beneficios da mingau de millo. Ofrecemos unha ollada máis atenta a este prato, a súa historia, composición e valor para a saúde humana.

Historia da papilla de millo

O millo é o froito pelado dun cereal chamado millo. O cultivo e o consumo de millo comezou no século XNUMX a.C. en Mongolia e China. Os antigos chineses prepararon a partir del non só mingau, senón tamén pratos doces, kvas, fariña e sopas.

Aos poucos, a planta estendeuse por todo o mundo e o millo converteuse na base da nutrición en Asia, o sur de Europa e o norte de África, e desde o século XNUMX a.C. o millo comezou a cultivarse nos territorios do noso país moderno. Antes da aparición das patacas, o prato máis popular en todas as familias, independentemente do nivel de ingresos, era a papilla de millo.

O mingau feito de "grans de ouro" considerábase un prato obrigatorio durante eventos importantes da vida da familia: servíase na mesa tanto en ocasións alegres como tristes. Asegúrese de comer mingau de millo durante os xaxúns importantes, enchendo o corpo de vitaminas e realizando un importante papel ritual.

Ao concluír un tratado de paz, os príncipes necesariamente cociñaban mingau de millo xuntos e comíano diante dos escuadróns e da xente, confirmando así a paz e a amizade. Sen este rito, o contrato non se consideraba válido.

Composición e contido calórico

Agora os graños de millo non son tan populares como antes. Pero, se observas a súa composición química, involuntariamente pensarás en introducir este produto na dieta.

A composición do millo é diversa: proteínas, carbohidratos, graxas, fibra, amidón, pectina. Os micro e macroelementos preséntanse en grandes cantidades: magnesio, ferro, flúor, calcio. As vitaminas A, PP, E e do grupo B están presentes.

Os beneficios da papilla de millo

– A mingau de millo é un produto moi útil para persoas de calquera idade, – di gastroenteróloga-hepatóloga Olga Arisheva. – A mingau de millo é unha fonte de hidratos de carbono "lentos" e é rica en fibra. O millo tamén ten un efecto lipotrópico: impide a deposición de graxas e absorbe toxinas no corpo.

As vitaminas e minerais que compoñen o millo normalizan a presión arterial, fortalecen os vasos sanguíneos, reducen o risco de accidente vascular cerebral, normalizan o fígado e o sistema dixestivo, melloran o ton da pel e suavizan as engurras.

As propiedades beneficiosas do fósforo no millo axudan a fortalecer os ósos e reducir a súa fraxilidade, o que é especialmente importante para os nenos e os anciáns.

O alto contido de silicio e flúor é indispensable para a saúde das uñas, cabelos e dentes, facéndoos máis fortes. E as vitaminas B fortalecen o sistema nervioso e aumentan a resistencia do corpo ao estrés e á depresión.

Danos de mingau de millo

– Con un gran número de propiedades útiles de mingau de millo, tampouco debes apoiarte moito nel, isto pode provocar estreñimiento. É por iso que se recomenda a exclusión do menú para as persoas que padecen problemas dixestivos. En casos raros, hai unha reacción alérxica ao mingau de millo, observa Olga Arisheva.

Ademais, o uso de mingau de millo debe limitarse a persoas con enfermidades da tireóide, xa que o millo contén unha pequena cantidade de compostos que impiden o metabolismo do iodo.

O uso de mingau de millo na medicina

Dacordo con Olga Arisheva, os pratos de millo son útiles para a diabetes, a aterosclerose, enfermidades do fígado, páncreas, sistemas cardiovascular e nervioso.

Os expertos recomendan usar mingau de millo durante a terapia con antibióticos, xa que axuda a limpar o corpo de produtos químicos.

Aplicación na cociña

Mingau de millo con cabaza nunha pota

Unha receita sinxela para un prato brillante, abundante e saudable. O mingau cociñado nunha pota no forno é tenro, lixeiro e perfumado

Elimina a pel e as sementes da cabaza, córtaa en cubos. Enxágüe o millo en auga fría e verte con auga fervendo para desfacerse do seu amargor inherente. Verter o leite nunha cazola e deixar ferver. Engade a cabaza ao leite fervendo e cociña uns 5 minutos.

Despois engade sal e millo. Cocer cuberto a lume lento durante 10 minutos, mexendo de vez en cando. Engade azucre ou mel.

Enche as potas con mingau e engade un anaco de manteiga a cada unha. Cubra as potas cunha tapa e coce nun forno prequecido a 180 graos durante 30-40 minutos.

Filloas de mingau de millo

As filloas de mingau de millo son un prato económico e saboroso. Son rápidos e fáciles de facer e son esponxosos e deliciosos.

Verter o millo prelavado con leite e pór ao lume. Despois de ferver, engade sal e cociña a lume lento durante 20-25 minutos. Arrefriar a mingau a temperatura ambiente. Bater os ovos e o azucre, mesturar. Engade fariña e fermento en po, mestura ata que quede suave.

Quentar o aceite vexetal nunha tixola e poñer as filloas cunha culler. Fritir a lume moderado durante 3-4 minutos ata que estean dourados.

Como escoller e gardar

Recoméndase mercar o millo en envases de fábrica, non por peso, para minimizar a contaminación dos grans. Debe ser unha cor amarela rica. A matidez adoita indicar condicións de almacenamento inadecuadas ou a vida útil caducada dos cereais.

Almacena o millo nun frasco de vidro ou prato de cerámica con tapa hermética, nun lugar seco, evitando a luz solar directa.

O mingau de millo preparado en auga pódese almacenar no frigorífico durante non máis de 2 días, a vida útil dos mingaos cocidos con leite é menor, un día como máximo.

Preguntas e respostas populares

Falamos de mingau de millo con  gastroenterólogo-hepatólogo, Ph.D. Olga Arisheva.