O médico oriental e nutricionista Sang Hyun-joo cre que os beneficios dunha dieta vexetariana son numerosos, incluíndo cambios físicos e emocionais positivos, así como un potencial reducido de enfermidades.
Sun é un vexetariano estrito, non consume produtos animais e denuncia o carácter pouco ético e prexudicial para o medio ambiente da industria cárnica, especialmente o uso intensivo de aditivos.
"A maioría da xente non é consciente dos altos niveis de antibióticos, hormonas e contaminantes orgánicos persistentes nos produtos animais", dixo.
Tamén é a secretaria de Vegedoktor, unha organización de médicos vexetarianos en Corea. Sang Hyun-joo cre que a percepción do vexetarianismo en Corea está a cambiar.
"Hai dez anos, moitos dos meus compañeiros pensaban que era un excéntrico", dixo. "Neste momento, creo que a maior conciencia levou ao respecto polo vexetarianismo".
Debido ao brote de fiebre aftosa o ano pasado, os medios de comunicación en Corea realizaron sen querer unha campaña publicitaria sorprendentemente eficaz para o vexetarianismo. Como resultado, estamos a ver un aumento do tráfico a sitios vexetarianos, como o sitio web da Unión Vexetariana de Corea. O tráfico medio do sitio web -entre 3000 e 4000 visitantes ao día- saltou a 15 o inverno pasado.
Non obstante, seguir unha dieta a base de plantas nun país coñecido en todo o mundo pola súa churrasco non é doado, e Sang Hyun-joo revela os desafíos que agardan a quen opta por renunciar á carne.
"Somos limitados na elección de pratos nos restaurantes", dixo. "Con excepción das amas de casa e dos nenos pequenos, a maioría da xente come unha ou dúas veces ao día e a maioría dos restaurantes serven carne ou peixe. Os condimentos adoitan incluír ingredientes animais, polo que unha dieta vexetariana estrita é difícil de seguir.
Sang Hyun-ju tamén sinalou que as comidas sociais, escolares e militares estándar inclúen carne ou peixe.
"A cultura gastronómica coreana é un obstáculo formidable para os vexetarianos. As quedadas corporativas e as tarifas relacionadas baséanse nos pratos de alcol, carne e peixe. Unha forma diferente de comer trae desharmonía e crea problemas”, explicou.
Sang Hyun Zhu cre que a crenza na inferioridade dunha dieta vexetariana é unha ilusión infundada.
"Os principais nutrientes que se pode esperar que sexan deficientes nunha dieta vexetariana son proteínas, calcio, ferro e vitamina 12", explicou. "Non obstante, isto é un mito. Unha porción de carne contén 19 mg de calcio, pero o sésamo e o algas, por exemplo, conteñen 1245 mg e 763 mg de calcio, respectivamente. Ademais, a taxa de absorción de calcio das plantas é superior á dos alimentos animais, e o contido excesivo de fósforo nos alimentos para animais impide a absorción de calcio. O calcio dos vexetais interactúa co corpo en perfecta harmonía".
Sang Hyun-joo engadiu que a maioría dos coreanos poden obter facilmente a súa inxestión de vitamina B12 de alimentos de orixe vexetal como a salsa de soia, a pasta de soia e as algas mariñas.
Sang Hyun Joo vive actualmente en Seúl. Ela está lista para responder preguntas relacionadas co vexetarianismo, podes escribirlle a: