Contidos
Hai uns séculos, as especias valían o seu peso en ouro. E hoxe pódense atopar en calquera cociña, o que non lles resta valor ningún. Toda boa ama de casa ten no seu arsenal as súas especias favoritas e combinacións probadas para todas as ocasións. Por que non experimentamos e probamos algo novo e inesperado? Buscaremos unha aplicación inusual das especias habituais xunto cos expertos da marca Kamis.
Comiño: do borscht ao té
O comiño é unha especia cun sabor agrio pronunciado e matices lixeiros. A maioría das veces atopámolo en pan, pastelería e preparacións caseiras. Ao mesmo tempo, complementa ecolóxicamente pratos de porco, cordeiro e aves. O comiño vai ben con allo e pementa negra. Engade aceite de oliva e zume de limón aquí: obterás un aderezo interesante para ensaladas de vexetais.
Aburriches de beber té normal? Anímalo con brillantes notas especiadas. Para iso, coloque 5-6 sementes de comiño Kamis seco e 1-2 culleres de té de ralladura de limón fresco nunha tetera xunto co té de folla negra. Enche a mestura con auga quente a unha temperatura de 90-95 °C, e despois de 5 minutos poderás gozar dun ramo de aromas inusual. Se o desexa, engade follas de menta e lima ao té preparado.
O comiño tamén se usa en sopas de borscht e cogomelos. Para revelar mellor o sabor das sementes, pre-cocelas ao vapor en auga fervendo durante 15 minutos, secalas completamente e engádeas a pratos quentes uns 20 minutos antes de rematar a cocción.
Canela: unha canción oriental
Percibimos a canela exclusivamente como unha especia de sobremesa e a maioría das veces usámola na cocción na casa. Aquí tes un sinxelo truco de vida culinaria que axudará a facelo aínda mellor. Seque 1-2 culleres de té de canela moída Kamis nunha tixola sen aceite durante medio minuto, mestura con 200 g de azucre, engade unha pitada de vainilla e úsaa para facer unha charlotte de mazá. Este pequeno toque daralle un aroma incomparable e matices doce-picantes.
As amas de casa experimentadas saben que a canela complementa perfectamente os pratos de carne. Pon un pouco desta especia nunha salsa de tomate quente para cordeiro ou polo - esta é unha técnica favorita na cociña oriental. E en Oriente, é costume engadir canela ao pilaf de carne para obter un sabor máis sutil. Só ten en conta que a canela introdúcese nos pratos quentes non antes de 7-10 minutos antes do final da cocción, se non, dará un amargor desagradable. Non teñas medo de experimentar e botar un pouco de canela en adobos para preparacións vexetais caseiras. No inverno, debidamente infundidos, adquirirán tons interesantes.
Noz moscada: maxia picante
A noz moscada para moitos tamén é unha especia puramente de repostería. Non obstante, o seu sabor con profundos acentos picantes e un sabor agridoce ten un potencial moito máis grave.
Esta especia harmoniza perfectamente co peixe, polo que adoita usarse para decapado e salgado de arenque, así como para a cabala afumada quente. A noz moscada axuda a revelar mellor as notas cremosas das sopas de crema e das salsas para pasta a base de crema. E tamén interactúa ben cos cogomelos. Tenta engadir noz moscada á xuliana, recheos de cogomelos para empanadas e preparacións caseiras; o seu sabor farase máis profundo e interesante. Nos pratos quentes, a especia engádese despois da cocción e dáse tempo para "madurar".
Deleite aos amantes do café cunha cunca de café ao estilo oriental. Para iso, pon un chisco de noz moscada e canela Kamis nun turku con grans recén moídos. Quenta a mestura a lume baixo durante un minuto, vértese auga filtrada fría sobre ela e faino a ferver tres veces para que apareza a escuma.
Xenxibre: unha tónica harmonía do gusto
O xenxibre con notas cítricas no bouquet distínguese por un sabor intenso e queimado, converténdose suavemente nun retrogusto picante aveludado. Sen esta especia, non podes imaxinar o pan de xenxibre de Nadal, unha torta con froitas confitadas e viño quente de laranxa perfumada.
Unha combinación inesperada pero moi exitosa crea raíz de xenxibre seca con ovos, especialmente en forma frita. Cortar 1 mazá en anacos pequenos, espolvorear con azucre e unha pitada de xenxibre Kamis. Despeje 2 ovos batidos con crema de leite sobre as mazás e frite unha tortilla normal.
O xenxibre dá un son interesante aos caldos de carne, aos fideos caseiros con sopa de polo e peixe. O principal aquí non é cometer un erro coas proporcións. A abundancia de especias dá unha forte amargura ardente. Proceda do cálculo de 1 g de xenxibre moído por 1 kg de carne ou 1 litro de caldo. Se preparas un prato quente, engádeo uns 20 minutos antes do final. O xenxibre colócase na masa na fase final do amasado e cando cociña compota ou marmelada, un par de minutos antes de sacalo do lume.
Cúrcuma: un brillo soleado
A cúrcuma para moitas amas de casa é principalmente un colorante natural que dá tons de arco da vella aos pratos. Mentres tanto, o sutil sabor picante con lixeiras notas astrinxentes funciona ben en moitos pratos.
Se estás fritindo carne ou peixe en masa, engade un pouco de cúrcuma á fariña. A continuación, a codia crujiente adquirirá un apetecible ton dourado e un aroma sedutor. E aquí tes unha interesante idea para merendar. Mestura 1 colher de sopa de chia e aceite de oliva, 0.5 cucharaditas de sal e cúrcuma Kamis, 1 cucharadita de chile e 2 cucharaditas de romeu. Despeje este aderezo sobre 400 g de anacardos e seque durante 20 minutos no forno a 140 ° C. Non esquezas mesturar as noces unha vez. Podes levalos contigo como un lanche saudable ou engadilos a pratos de carne quente.
A cúrcuma é especialmente venerada na cociña india. Ningunha variación coa participación de arroz desmenuzado pode prescindir del. E se engades cúrcuma con allo, comiño e barberry a un clásico pilaf de carne, obterás un prato incrible que podes poñer con orgullo na mesa festiva.
Carave: forza fráxil
Os cravos cun forte aroma picante e un rico sabor a queima provocan que moita xente teme estragar o prato. E completamente en balde. O principal é engadilo en proporcións moderadas.
Esta especia adoita poñerse en adobos para preparacións na casa. Para xiros vexetais e compotas cun volume de 10 litros, 3-4 g de cravo serán suficientes. Se estás marinando cogomelos, necesitarás 1-2 g de especias por 10 kg de produtos. Nos adobos introdúcense os cravos con outros ingredientes ao principio, en compotas e marmeladas -5 minutos antes do final.
Queres facer unha deliciosa merenda con présa? Macha 200 g de atún en conserva cun garfo, engade 2 ovos cocidos triturados, 2 culleres de sopa de iogur natural, unha pitada de sal, cravo Kamis e reladura de limón. Picar os ingredientes nunha batidora. Servir o paté con pan de pita fino ou sobre bruschettas crocantes.
E para rematar, un hack de vida culinario máis. Se a mostaza no frigorífico está esgotada, botar 1-2 cucharaditas de viño branco nun frasco, poñer os dentes moídos na punta dun coitelo e mesturar. A mostaza adquirirá o aroma perdido e as expresivas notas picantes.
Agardamos que atopases recomendacións interesantes na nosa revisión e as probes na práctica na primeira oportunidade. Para conseguir o máximo efecto, usa especias Kamis. A liña de marca inclúe só especias naturais de alta calidade. Cada un deles conservou un rico e delicado ramo e un sabor multifacético único nos máis pequenos matices. Aplicándoos correctamente no menú de todos os días, darás aos pratos habituais un novo son inusual.