O arenque en escabeche pode ser un excelente aperitivo e un prato independente. O peixe preparado deste xeito deleitará a casa e os hóspedes cun sabor picante orixinal e un delicado aroma de especias usadas. E para que este prato non se aburra, podes escabeche cada vez segundo unha nova receita.
Como facer adobo de arenque
Adobo ao estilo coreano
Ingredientes para escabeche 2 kg de filetes de arenque frescos: - 3 cebolas; - 3 cenorias grandes; - 100 ml de salsa de soia; - 3 culleres de sopa. culleres de sopa de azucre; - 3 culleres de sopa. culleres de sopa de vinagre; - 300 ml de auga fervida; - 100 ml de aceite vexetal; - 1 cucharadita de pementa moída vermella e negra; - 1 colher de sopa. unha culler de sal.
Cortar o filete de arenque en anacos pequenos e colocar nun recipiente profundo, preferentemente de vidro. Nun bol diferente, combina todos os ingredientes para a marinada, pon alí cebolas e cenorias cortadas en medio anel. Verter o adobo sobre o arenque, remexer, tapar e refrixerar. Despois de 3-4 horas pódese servir o arenque en escabeche.
Marinado agridoce para arenques lixeiramente salgados
Ingredientes: - 500 g de arenque lixeiramente salgado; - gran cabeza de cebola; - ½ cunca de vinagre ao 3%; - ½ cucharadita de sementes de mostaza e xenxibre; - 2 culleres de sopa. culleres de sopa de azucre; - 1 colher de sopa. culler de rábano picante; - 2/3 cucharadita de sal; - Folla de loureiro.
Desgasta o arenque, corta a cabeza e a cola, elimina a pel e separa o filete dos ósos. Nun bol, combina xenxibre, sementes de mostaza, cebola, azucre, sal, rábano picante e loureiro. Engade vinagre aos ingredientes e remexe. Cortar o filete de arenque en anacos, poñer nun prato de vidro e cubrir con adobo. Refrixerar durante 2 días.
Para evitar que o peixe se salga demasiado, podes remollar previamente o arenque eviscerado en auga fría durante 2-3 horas
Ingredientes: - arenque fresco; - vinagre 6%; - cebola; - aceite vexetal; - sal; - pementa e loureiro; - perexil.
Escote o arenque, lave e corte en anacos de 2-3 cm de ancho. Colocar nunha pota e espolvorear ben con sal. Remexer e deixar repousar durante 2 horas. A continuación, enxágüe o peixe baixo a auga, eliminando o resto de sal. Volver metelo na pota, espolvorear con aneis de cebola, cubrir con vinagre e deixar por 3 horas. Despois do tempo asignado, escorrer o vinagre, poñer ao peixe pementa, perexil picado groso e un par de follas de loureiro. Remexe e cóbrese con aceite vexetal para que cubra todo o arenque. Deixar o peixe empinado durante 5 horas e despois servir.
Ingredientes: - arenque lixeiramente salgado; - 1 colher de sopa. unha culler de aceite vexetal; - un dente de allo; - verdes de eneldo; - 1 cucharadita de vodka; - 1/3 cucharadita de azucre; - 1 pementón picante; - 1 cucharadita de zume de limón.
Pelar o arenque e remollar en auga durante 2 horas. Despois elimina a pel e separa o filete dos ósos. Cortalo en anacos pequenos. Despeje o adobo de vodka, azucre, aceite vexetal, allo picado e pementa picante, relados con zume de limón. Espolvorear con eneldo e refrixerar durante 3 horas e despois servir.