Valor nutricional e composiciĆ³n quĆmica.
A seguinte tĆ”boa lista o contido de nutrientes (calorĆas, proteĆnas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porciĆ³n comestible.
| Nutriente | NĆŗmero | Regra ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% da norma |
| CalorĆas | 111 kcal | 1684 kcal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| ProteĆnas | 5.96 g | 76 g | 7.8% | 7% | 1275 g |
| Fats | 1.36 g | 56 g | 2.4% | 2.2% | 4118 g |
| Carbohidratos | 15.29 g | 219 g | 7% | 6.3% | 1432 g |
| A fibra dietƩtica | 4.2 g | 20 g | 21% | 18.9% | 476 g |
| Auga | 71.8 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3166 g |
| gris | 1.39 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RAE | 2 Ī¼g | 900 mcg | 0.2% | 0.2% | 45000 g |
| beta caroteno | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.5% | Foi 16667 g |
| LuteĆna + Zeaxantina | 141 Ī¼g | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 21% | 429 |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.166 mg | 1.8 mg | 9.2% | 8.3% | 1084 g |
| Vitamina B4, outeiro | 37.9 mg | 500 mg | 7.6% | 6.8% | 1319 g |
| Vitamina B5, pantotƩnica | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 11.4% | 794 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.053 mg | 2 mg | 2.7% | 2.4% | 3774 g |
| Vitamina B9, folato | 100 Ī¼g | 400 mcg | 25% | 22.5% | 400 g |
| Vitamina C, ascĆ³rbica | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 28.1% | 320 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.9% | 4688 g |
| Vitamina K, filochinona | 19.8 Ī¼g | 120 mcg | 16.5% | 14.9% | 606 g |
| Vitamina PP, non | 2.153 mg | 20 mg | 10.8% | 9.7% | 929 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 456 mg | 2500 mg | 18.2% | 16.4% | 548 g |
| Calcio, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.7% | 2439 g |
| Magnesio, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 9% | 1000 g |
| Sodio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.4% | 26000 g |
| Xofre, S | 59.6 mg | 1000 mg | 6% | 5.4% | 1678 g |
| FĆ³sforo, P | 118 mg | 800 mg | 14.8% | 13.3% | 678 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.57 mg | 18 mg | 8.7% | 7.8% | 1146 g |
| Manganeso, Mn | 0.451 mg | 2 mg | 22.6% | 20.4% | 443 g |
| Cobre, Cu | 105 mcg | 1000 mcg | 10.5% | 9.5% | 952 g |
| Selenio, Se | 1.2 Ī¼g | 55 mcg | 2.2% | 2% | 4583 g |
| Cinco, Zn | 0.82 mg | 12 mg | 6.8% | 6.1% | 1463 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacƔridos (azucres) | 2.48 g | mƔximo 100 g | |||
| Ćcidos graxos saturados | |||||
| Ćcidos graxos nasadenie | 0.365 g | mĆ”ximo 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 0 esteƔrico | 0.006 g | ~ | |||
| Ćcidos graxos monoinsaturados | 0.013 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| Ćcidos graxos poliinsaturados | 0.899 g | de 11.2 a 20.6 g | 8% | 7.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.86 g | ~ | |||
| 18: 3 LinolƩnico | 0.039 g | ~ | |||
| Ćcidos graxos Omega-3 | 0.039 g | de 0.9 a 3.7 g | 4.3% | 3.9% | |
| Ćcidos graxos Omega-6 | 0.86 g | de 4.7 a 16.8 g | 18.3% | 16.5% |
O valor enerxƩtico Ʃ de 111 kcal.
- cunca = 153 g (169.8 kcal)
ChĆcharo pombal, inmaturo, cocido, sen sal Ć© rica en vitaminas e minerais como a vitamina B1 - 23,3%, a vitamina B5 Ć© o 12.6%, a vitamina B9 - 25% a vitamina C ao 31.2%, a vitamina K e o 16.5%, o potasio - 18,2%, o fĆ³sforo - 14,8 , 22,6%, manganeso - XNUMX%
- Vitamina B1 Ć© parte dos encimas clave do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxĆa, proporcionando ao corpo compostos plĆ”sticos e enerxĆ©ticos, asĆ como o metabolismo dos aminoĆ”cidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a graves trastornos do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteĆnas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a sĆntese de varias hormonas, a hemoglobina e promove a absorciĆ³n de aminoĆ”cidos e azucres no intestino, apoia a funciĆ³n da cortiza suprarrenal. A falta de Ć”cido pantotĆ©nico pode provocar lesiĆ³ns na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B9 como coenzima implicado no metabolismo de nucleicos e aminoĆ”cidos. A deficiencia de folato leva a unha sĆntese deteriorada de Ć”cidos nucleicos e proteĆnas, o que resulta na inhibiciĆ³n do crecemento e da divisiĆ³n celular, especialmente nos tecidos de proliferaciĆ³n rĆ”pida: medula Ć³sea, epitelio intestinal, etc. A inxestiĆ³n inadecuada de folato durante o embarazo Ć© unha das causas da prematuridade. , desnutriciĆ³n, malformaciĆ³ns conxĆ©nitas e trastornos do desenvolvemento infantil. Amosa a forte asociaciĆ³n entre niveis de folato, homocisteĆna e risco de enfermidades cardiovasculares.
- A vitamina C participa nas reacciĆ³ns redox, o sistema inmunitario, axuda ao corpo a absorber o ferro. A deficiencia leva a afrouxamento e sangrado de enxivas, sangrado nasal debido Ć” maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguĆneos.
- A vitamina K regula a coagulaciĆ³n do sangue. A falta de vitamina K leva a un aumento do tempo de coagulaciĆ³n do sangue, un baixo nivel de protrombina no sangue.
- potasio Ć© o principal iĆ³n intracelular que participa na regulaciĆ³n do equilibrio de auga, electrĆ³litos e Ć”cidos, estĆ” implicado na conduciĆ³n de impulsos nerviosos, na regulaciĆ³n da presiĆ³n arterial.
- FĆ³sforo participa en moitos procesos fisiolĆ³xicos, incluĆdo o metabolismo enerxĆ©tico, regula o equilibrio Ć”cido-alcalino, forma parte dos fosfolĆpidos, nucleĆ³tidos e Ć”cidos nucleicos necesarios para a mineralizaciĆ³n de Ć³sos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganeso participa na formaciĆ³n de Ć³so e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoĆ”cidos, hidratos de carbono, catecolaminas; necesario para a sĆntese de colesterol e nucleĆ³tidos. O consumo insuficiente vai acompaƱado de retraso no crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do Ć³so, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lĆpidos.
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