Contidos
Tomates cherry: as mellores ensaladas con tomates. Vídeo
Os tomates cherry pequenos e moi doces adoitan ser un pouco máis caros que os tomates de ensalada grandes e carnosos, pero o seu intenso aroma e sabor rico xustifican o investimento extra. Os tomates cherry pódense empregar nos mesmos pratos que os tomates grandes, pero o mellor é usalos en varias ensaladas.
Receita de ensalada de tomate cherry, mozzarella e albahaca
Esta ensalada é unha das variacións do famoso aperitivo italiano "Caprese". Necesitarás: - 1 quilogramo de tomates cherry; - 1/2 cucharadita de azucre; - 2 cabezas de chalotas; - 1 cucharada de vinagre balsámico; - 2 culleres de sopa de aceite de oliva; - 2 cuncas de follas de albahaca fresca picadas; - 250 gramos de mozzarella de queixo; - sal de mar fino e pementa moída negra.
As follas de albahaca para ensalada non se deben cortar, senón rasgar coas mans para que os seus bordos non se escurecen pola oxidación
Cortar os tomates pola metade, poñer nun bol e engadir alí 1/4 de cucharadita de sal e azucre. Remexemos e reservamos o bol durante 20-30 minutos para deixalos zume. Escorrer o líquido liberado nun recipiente separado, sacar as sementes dos tomates, deixalos escorrer, desbotar os grans e recoller o zume nun bol. Coloque as metades de tomate nunha ensaladera. Cortar a mozzarella en anacos e engadir aos tomates xunto coa albahaca. Pela e pica as chalotas. Engadir a cebola ao zume de tomate, botar nunha pota pequena, ferver e botar o vinagre, remexer e deixar cocer a salsa a lume baixo ata que deixe ferver o suficiente para que non queden máis de 3 culleres de sopa. Refrixerar a salsa, engadir aceite de oliva, sal e pementa, batir e sazonar a ensalada. Podes preparar outras variacións deste aperitivo frío substituíndo a albahaca por outras herbas aromáticas ou verduras de ensalada, como espinacas, perexil, rúcula ou ensalada frisee.
Receita de ensalada de tomate cherry en escabeche
Podes escabeche rapidamente tomates pequenos antes de engadilos á ensalada. Tomar: - 500 gramos de tomates cherry vermellos; - 500 gramos de tomates cherry amarelos; - 1 cabeza de cebola vermella de cebola ensalada doce; - 1/4 cunca de aceite de oliva; - 3 culleres de sopa de vinagre balsámico; - 3 culleradas de fresco picado perexil; - 1 culler de sopa de pesto de albahaca; - 1/4 de cucharadita de azucre; - 1 dente de allo picado; - sal e pementa negra acabada de moer; - 1 cabeza de leituga iceberg.
Pesto basílico: o famoso temperado italiano de noces de cedro, moído nun morteiro, herbas picantes de albahaca, sal, pementa e aceite de oliva
Cortar os tomates pola metade e colocar nunha bolsa de plástico grande e axustada cunha pechadura. Pelar as cebolas e cortalas en finos medio anel, poñelas no tomate, engadir aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa pesto, engadir azucre, allo, perexil e espolvorear con sal e pementa. Exprime o aire e pecha a bolsa, axita ben para mesturar todos os ingredientes e refrigera a bolsa durante 2-3 horas. Desmonte a ensalada en follas separadas, colócaa nun bol grande e profundo, saca os tomates e colócaos nunha ensaladeira, revolve e sérvese.