Ingredientes para dúas racións: 50 gramos de quinoa branca, 20 aceitunas sen olas no aceite, 1 aguacate, 1 cenoria media, calquera leituga de tempada (neste caso, a ensalada de millo é de 50 gramos), 3 culleres de sopa de aceite de oliva, sal e pementa - cada un ao gusto, brotes de berro para decorar - ao gusto.
Preparación
Lavar a quinoa baixo auga corrente nunha peneira fina. Transferir a unha pota e cubrir con 100 mililitros de auga fervendo. Pecha a tapa e déixase a lume medio uns 10 minutos ata que o cereal absorba toda a auga.
Mentres a quinoa se cociña, prepare as verduras. Lavar o aguacate, cortalo en dous, retirar o pozo, cortar a carne en cubos pequenos (uns 1,5 centímetros de lado) e transferir a un bol profundo. Para obter un vídeo sobre como cortar un aguacate en 30 segundos, siga esta ligazón. Pelar as cenorias e cortalas en rodajas de 0,5 centímetros de grosor. Lavar e secar as follas de leituga. Transferir as cenorias e a leituga a un recipiente co aguacate, engadir olivas, aceite de oliva, sal e pementa ao gusto.
Arrefriar a quinoa acabada, enviala a un bol con verduras e mesturar ben todos os ingredientes, preferentemente coas mans.
Servir a ensalada nun prato plano e adornar con brotes como o berro.