Pasas: beneficios e prexuízos para o organismo

O feito de que os froitos secos son un produto moi útil para os humanos está probado desde hai tempo. As pasas son só unha das delicias máis favoritas entre os froitos secos tanto para adultos como para nenos. Non é de estrañar que ocupe unha posición tan líder, porque ten un gran número de propiedades útiles e ten moitas vantaxes. As pasas substitúen perfectamente aos doces, teñen unha ampla gama de aplicacións na cociña e na medicina tradicional e tamén teñen un efecto de fortalecemento positivo no corpo humano.

A historia da aparición das pasas na nutrición

Desde a antigüidade, as uvas utilizáronse principalmente para crear unha bebida tan famosa como o viño. As pasas foron feitas por casualidade, como consecuencia de que alguén se esqueceu de quitar os restos de uvas, cubertos cun pano e reservados expresamente para a elaboración desta popular bebida. Cando, pasado un tempo, as uvas foron descubertas, xa se converteran nun manxar coñecido por nós de sabor e aroma doce. 

Por primeira vez, as pasas foron feitas específicamente para a súa venda no 300 a.C. os fenicios. As pasas non tiveron fama en Europa central, a pesar da súa popularidade no Mediterráneo. Comezaron a coñecer este manxar só no século XNUMX, cando os cabaleiros comezaron a traelo a Europa desde as cruzadas. As pasas chegaron a América xunto cos colonos que trouxeron alí sementes de uva. No noso país, as pasas tamén eran coñecidas durante moito tempo, nos séculos XNUMX-XNUMX, cando o xugo mongol-tártaro trouxoas de Asia Central. Non obstante, hai opinións de que isto ocorreu antes, durante a época da Rus de Kiev, a través de Bizancio. 

A propia palabra "uvas pasas" está tomada da lingua dos tártaros de Crimea, é dicir, da palabra "juzum", que significa "uvas". En , esta palabra apareceu no século XNUMX e significaba "uvas secas", xa que este produto foi subministrado orixinalmente nesta forma.

Os beneficios das pasas 

Os beneficios dos froitos secos eran coñecidos mesmo polos nosos antepasados ​​distantes, que o utilizaron amplamente tanto na cociña como na medicina popular. E por unha boa razón, porque as pasas teñen unha enorme cantidade de nutrientes e vitaminas. 

“A primeira vista, as pasas son unha excelente opción de merenda, pero se estás contando calorías, hai que ter coidado co tamaño das porcións. 

Por si só, as pasas conteñen unha pequena cantidade de elementos útiles: potasio, magnesio e ferro. Ademais, as pasas son un antioxidante. A pesar das propiedades positivas, é importante prestar atención ao proceso de "secado" das pasas. Por exemplo, as pasas brancas conservan a súa cor dourada só grazas a conservantes como o dióxido de xofre, aquí non se pode falar de beneficios. 

Volvamos ás calorías. Un puñado de pasas contén unhas 120 kcal, pero non se satura durante moito tempo, senón que só proporciona unha explosión de enerxía a curto prazo. O que non se pode dicir, por exemplo, sobre unha banana enteira, que é unha orde de magnitude máis baixa en calorías. 

É mellor combinar as pasas con outros produtos: con queixo cottage ou con mingau. 

Como fonte de enerxía rápida, as pasas serán útiles antes dun exame, competición, adestramento ou unha longa andaina ", di adestrador de fitness, consultor de nutrición Shigontseva Toma.

100 gramos de pasas conteñen uns 860 mg de potasio. Ademais, contén macronutrientes como fósforo, magnesio, calcio, ferro, así como vitaminas B1, B2, B5 e PP (ácido nicotínico). 

As pasas teñen un efecto moi beneficioso sobre o organismo e teñen un efecto bactericida, inmunoestimulante, sedante e diurético. 

O efecto sedante das pasas explícase facilmente polo contido de ácido nicotínico e vitaminas B1, B2 e B5, que teñen un efecto relaxante sobre o sistema nervioso e incluso melloran o sono. 

O potasio, que é tan rico en pasas, ten un efecto beneficioso sobre a función renal e o estado da pel. Ten un efecto diurético, que axuda a eliminar substancias tóxicas do corpo.

Unha decocção de pasas é moi útil para enfermidades respiratorias, porque as substancias contidas nel teñen un efecto inmunoestimulante e bactericida sobre o corpo, acelerando así a recuperación. 

As pasas limpan o sangue, axudan con enfermidades cardíacas, restauran os atletas despois de un estrés grave, activan o cerebro e aceleran o paso dos impulsos nerviosos. Ademais, o uso de pasas axuda a activar a produción de hemoglobina, normalizar o proceso de hematopoese, restaurar o funcionamento do corazón, fortalecer os vasos sanguíneos, evitar o desenvolvemento de caries e fortalecer o esmalte dental. 

E aínda así, grazas ás pasas, podes desfacerte das xaquecas e da depresión, mellorar o sono e mellorar o estado xeral do corpo. 

A composición e o contido calórico das pasas

Danos das pasas

As pasas teñen unha gran cantidade de beneficios e propiedades útiles. Non obstante, este produto é moi alto en calorías, polo que cómpre controlar coidadosamente a cantidade de consumo. Isto é especialmente certo para as persoas que controlan coidadosamente o seu peso. 

As persoas con diabetes tampouco deben consumir pasas en grandes cantidades, xa que este produto ten un contido bastante alto de azucre. 

Non se recomenda tomar pasas e aqueles que teñen úlceras estomacais, insuficiencia cardíaca ou enterocolite. 

Tamén vale a pena lembrar que as pasas poden causar reaccións alérxicas, polo que se pensas usar pasas a miúdo, debes consultar a un especialista. 

Cómpre lembrar que durante o secado industrial, as pasas poden ser tratadas con axentes nocivos especiais que deben ser lavados completamente antes do seu uso. 

Aplicación en medicina 

As pasas son moi utilizadas na medicina popular. Na maioría das veces úsase en forma de decocção, xa que este complexo vitamínico concentrado é moito mellor absorbido polo corpo. Ademais, mesmo os nenos poden tomalo. 

Debido ao alto contido de potasio e outros minerais, unha decocção de pasas axuda a restaurar o equilibrio auga-sal do corpo. Un desequilibrio similar no organismo ocorre con certas enfermidades, pero tamén pode aparecer en persoas que non seguen a súa dieta e estilo de vida, crean actividade física excesiva, teñen malos hábitos ou son persoas maiores. 

Neste caso, unha decocção de pasas pode axudar a restaurar o corpo, xa que ten un efecto beneficioso sobre a presión arterial e o sistema nervioso. 

O uso de pasas para a pneumonía ou outras enfermidades dos órganos respiratorios contribúe a unha mellor descarga do esputo. 

Con infección por rotavirus ou outras enfermidades intestinais que se acompañan de vómitos e diarrea, é útil tomar pasas para evitar o proceso de deshidratación. 

As pasas tamén se usan para limpar o organismo, xa que elimina perfectamente as toxinas debido ao seu efecto diurético.

Aplicación de cociña 

As calidades gustativas das pasas destacan e complementan moitos pratos. Por exemplo, úsase na preparación de doces, sobremesas, pratos quentes e fríos, ensaladas.

Galletas de requeixo con pasas 

Mollar as pasas en auga quente durante 30 minutos ata que estean suaves. Mentres tanto, mestura todos os ingredientes e báteos nunha batidora ata que quede suave. Untamos as pasas secas á masa e mesturamos ben. Untamos as nosas galletas cunha culler de sopa e envialas a un forno prequentado a 180 °C durante 30 minutos. 

Granola caseira con pasas 

Nun bol, mestura a avea e as noces picadas. Nun recipiente separado, quenta o mel ata un estado líquido e mestúrao con canela. Engade a mestura resultante aos flocos, mestura e estende nunha tixola cuberta con pergamiño. Ás durante 15-20 minutos a 180 °C, mexendo ocasionalmente. Engade pasas e albaricoques secos finamente picados á granola acabada.

Como escoller e gardar 

Ao comprar pasas, preste atención ao seu aspecto. As pasas deben estar encostadas e carnosas. A cor das pasas naturais é marrón ou marrón claro. 

Ao elixir este froito seco, preste atención á presenza de pecíolos. Se están nas bagas, podes tomar tales pasas con seguridade. Grazas aos pecíolos, consérvase a integridade do produto e unha baga deste tipo é de alta calidade. 

A vida útil das pasas é de 12 meses. Cando se almacenan nun recipiente hermético na neveira, as pasas durarán ata 18 meses.