Ingredientes de Rastegai Moscova
fariña de trigo, premium | 10000.0 (gramo) |
azucre | 500.0 (gramo) |
margarina | 500.0 (gramo) |
sal de mesa | 110.0 (gramo) |
léveda | 150.0 (gramo) |
auga | 4300.0 (gramo) |
Carne picada con cebola | 7500.0 (gramo) |
aceite de xirasol | 40.0 (gramo) |
Ao dispensar empanadas con carne en carne picada, podes poñer 7 g de ovos duros e picados ou cortados en rodajas, e ao dispensar empanadas con peixe: 7 g de salmón ou salmón salgado. A masa dunha empanada cun ovo ou salmón é de 150 g. A masa para empanadas cun contido de humidade do 38% prepárase de forma esponxa (páx. 381). A partir da masa acabada, fórmanse bolas de 120, 45 ou 150 g, déixanse repousar durante 5-10 minutos e desenvólvense sobre bolos redondos, no medio dos cales se coloca a carne picada a 40, 15 e 75 g, respectivamente. A continuación, pinza os bordos da masa cun cordel para que o medio da empanada quede aberta. As empanadas formadas colócanse nunha folla engraxada, déixanse distanciar, despois engrasadas con mestura e cocidas ao forno a unha temperatura de 230-240 ° C durante 8-10 minutos.
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 264.4 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 637 g |
Proteínas | 13.7 g | 76 g | 18% | 6.8% | 555 g |
Fats | 10.2 g | 56 g | 18.2% | 6.9% | 549 g |
Carbohidratos | 31.3 g | 219 g | 14.3% | 5.4% | 700 g |
ácidos orgánicos | 46.1 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.6% | 1429 g |
Auga | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.1% | 3449 g |
gris | 5.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
Vitamina B4, outeiro | 48.4 mg | 500 mg | 9.7% | 3.7% | 1033 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 1990 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 11.3% | 333 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.8% | 556 g |
Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
Vitamina PP, NON | 3.9742 mg | 20 mg | 19.9% | 7.5% | 503 g |
niacina | 1.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 200.4 mg | 2500 mg | 8% | 3% | 1248 g |
Calcio, Ca | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.8% | 4566 g |
Silicio, Si | 1.7 mg | 30 mg | 5.7% | 2.2% | 1765 g |
Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.6% | 2353 g |
Sodio, Na | 44.1 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.3% | 2948 g |
Xofre, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.1% | 741 g |
Fósforo, P | 129.5 mg | 800 mg | 16.2% | 6.1% | 618 g |
Cloro, Cl | 743.3 mg | 2300 mg | 32.3% | 12.2% | 309 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 468.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 22 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 39.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
Iodo, eu | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
Cobalt, Co. | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 15.5% | 244 g |
Manganeso, Mn | 0.3071 mg | 2 mg | 15.4% | 5.8% | 651 g |
Cobre, Cu | 131.2 μg | 1000 μg | 13.1% | 5% | 762 g |
Molibdeno, Mo. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 g |
Níquel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 35.3 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 14 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1.8% | 2115 g |
Titán, ti | 4.8 μg | ~ | |||
Flúor, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10526 g |
Cromo, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.5% | 1087 g |
Cinco, Zn | 1.7606 mg | 12 mg | 14.7% | 5.6% | 682 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 25.8 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 1 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 2.1 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 264,4 kcal.
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal