As sementes de mostaza a primeira vista parecen comúns, pero en realidade teñen moitas propiedades útiles. A mostaza está espallada por todo o mundo, úsase tanto na cociña como na medicina popular. Pouco se escribe sobre ela, non se lle presta inmerecidamente a atención suficiente, só unha "herba modesta". De feito, a mostaza ten algo do que estar orgulloso. Falemos hoxe dos beneficios das sementes de mostaza, dos diferentes tipos de mostaza e un pouco da súa historia.
Que é a mostaza útil?
1. As sementes de mostaza conteñen fitonutrientes: compoñentes alimentarios bioloxicamente activos que regulan varias funcións fisiolóxicas. Fortalecen o sistema inmunitario e teñen efectos antiinflamatorios, antialérxicos e neuroprotectores. A mostaza é rica en antioxidantes e retarda o envellecemento.
2. A enzima mirosinase que se atopa nas sementes de mostaza é a única enzima que descompón os glucosinolatos.
3. As sementes de mostaza conteñen ácido alfa-linolénico, que é importante para a saúde cardiovascular. Reduce o nivel de triglicéridos, normaliza a presión arterial, alivia a inflamación.
4. Os estudos demostraron que as sementes de mostaza son eficaces no tratamento da asma. As cataplasmas de mostaza son recomendadas para os asmáticos e, máis profundamente, este problema aínda está sendo considerado polos científicos.
A pesar das notables propiedades medicinais da mostaza, o seu verdadeiro significado reside no valor nutricional desta planta. As sementes conteñen calcio, ferro, magnesio, fósforo, potasio, sodio e cinc. A composición de vitaminas tamén é impresionante: ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, ácido fólico, vitamina B12. E esta non é unha lista exhaustiva.
Unha característica da mostaza é o feito de que acumula selenio, sen o cal o corpo humano non pode funcionar normalmente.
Breve historia da mostaza
A mención escrita máis antiga da mostaza coñécese na India no século V a.C. Nunha das parábolas da época, unha nai afligida vai á procura de sementes de mostaza. A mostaza atopa cabida nos textos relixiosos xudeus e cristiáns de hai dous mil anos. Isto suxire que a mostaza tivo un papel importante na vida dos antepasados. Hoxe en día, a mostaza non se considera unha semente, senón que se asocia cunha das especias máis populares. Cada ano, cada habitante de América come 5 g de mostaza.
Que é a mostaza?
A composición principal deste condimento é a semente de mostaza. A versión clásica consiste en mostaza en po, vinagre e auga. Algunhas variedades conteñen aceite ou mel, así como edulcorantes. Para dar unha cor amarela brillante, ás veces engádese cúrcuma á mostaza. O viño engádese á mostaza de Dijon para o gusto. Hai unha especie de mel mesturado con mostaza. Este condimento ten miles de marcas e modificacións. Cada ano, Middleton acolle o Día Nacional da Mostaza, onde se poden degustar ata 450 variedades.
Que mostaza é boa para a saúde?
Debido aos ingredientes adicionais, as diferentes mostazas teñen diferentes valores nutricionais. Feito con grans orgánicos, auga destilada e vinagre de mazá orgánico, é máis saudable que os edulcorantes artificiais ou o alcohol. A mostaza é baixa en calorías, pero o máis importante é a súa calidade e valor para a saúde e o benestar.
Non penses na mostaza amarela brillante nun cachorro quente. Unha opción saudable sempre está dispoñible nos estantes das tendas, e pode ser discreta en aparencia. Compre mostaza que conteña grans integrais: é saborosa e saudable. Tan casual e discreto, pódese chamar con orgullo un superalimento.