Ingredientes Sopa de fígado
| fígado de tenreira | 150.0 (gramo) |
| cenoria | 40.0 (gramo) |
| cebola | 40.0 (gramo) |
| raíz de perexil | 20.0 (gramo) |
| fariña de trigo, premium | 40.0 (gramo) |
| manteiga | 40.0 (gramo) |
| vaca leiteira | 200.0 (gramo) |
| ovo de galiña | 0.4 (peza) |
| auga | 750.0 (gramo) |
Método de preparación
O fígado, cortado en anacos, frítese lixeiramente xunto con cenorias e cebolas, guísase ata que se cociña nunha pequena cantidade de caldo e logo frótase. O resto da sopa está cocida e dispensada, como nun rec. No 167.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | 2480 g |
| Proteínas | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 7.2% | 2054 g |
| Fats | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 g |
| Carbohidratos | 4.3 g | 219 g | 2% | 2.9% | 5093 g |
| ácidos orgánicos | 0.04 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| Auga | 104.5 g | 2273 g | 4.6% | 6.8% | 2175 g |
| gris | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | 600 g |
| Vitamina B4, outeiro | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | 659 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | 625 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 g |
| Vitamina PP, NON | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | 1239 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | 3272 g |
| Calcio, Ca | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | 3876 g |
| Silicio, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnesio, mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | 5128 g |
| Sodio, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7027 g |
| Xofre, S | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | 2513 g |
| Fósforo, P | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | 1207 g |
| Cloro, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | 6354 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 75.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 18 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 7.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | 1385 g |
| Iodo, eu | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 g |
| Litio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2674 g |
| Cobre, Cu | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 g |
| Molibdeno, Mo. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 g |
| Níquel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 g |
| Estroncio, Sr. | 2.8 μg | ~ | |||
| Titán, ti | 0.4 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 g |
| Cromo, Cr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 g |
| Cinco, Zn | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | 1659 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 2.5 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 1.6 g | máximo 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 9.4 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 67,9 kcal.
Sopa de puré de fígado rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 77,8%, vitamina B2 - 16,7%, outeiro - 15,2%, vitamina B5 - 16%, vitamina B12 - 210%, vitamina H - 22,4% , cobalto - 29%, cobre - 43,9%, molibdeno - 20,7%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Puré de sopa do fígado POR 100 g
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 67,9 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, como facer sopa de puré de fígado, receita, calorías, nutrientes