A fileira amarela-marrón considérase un cogomelo condicionalmente comestible da 4a categoría e adoita crecer en áreas abertas do bosque, en bosques claros e nas beiras das estradas forestais. Aínda que estes cogomelos non son moi populares entre os amantes da "caza silenciosa", aínda teñen os seus admiradores. Coñecer os segredos de como cociñar unha fila amarela-marrón aumentará o número de fans, porque os pratos destes cogomelos resultan ser excelentes no seu sabor.
Como salgar filas amarela-marrón
Os cogomelos especialmente saborosos obtéñense en forma salgada. Salgar filas amarelas-marróns non é difícil, non obstante, o procesamento inicial requirirá paciencia e forza.
[ »»]
- filas de 3 kg;
- 4 Art. l sales;
- 5 pzas. folla de loureiro;
- 8 dentes de allo;
- 10 chícharos de pementa negra;
- 2 paraugas de eneldo.
Despois de 25-30 días, as filas salgadas están listas para o seu uso.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Marinando filas amarelas-marróns
As filas, a pesar da súa impopularidade, son moi útiles para o corpo humano. Conteñen manganeso, zinc e cobre, así como vitaminas do grupo B. A preparación do remo amarelo-marrón polo proceso de decapado preserva estas substancias beneficiosas.
[ »»]
- fila de 2 kg;
- 6 culleres de sopa. l. vinagre 9%;
- 2 Art. l sales;
- 3 Art. litro. azucre;
- 500 ml de auga;
- 5 chícharos negros e pementa;
- 4 follas de loureiro;
- 5 dentes de allo.
- As filas limpas de restos forestais lávanse ben en auga fría e férvense durante 40 minutos en auga salgada cun chisco de ácido cítrico.
- Sacar cunha culler ranurada nun colador, enxágüe baixo a billa e baixar en auga fervendo durante 5 minutos para blanquear.
- Distribuír en frascos estériles e, mentres tanto, preparar a marinada.
- O sal, o azucre, os grans de pementa, o loureiro, os cubos de allo e o vinagre mestúranse na auga.
- Ferva durante 5 minutos, colar e verter en frascos.
- Péchanse con tapas axustadas e despois de arrefriarse sácanse ao soto.
[ »]
Fritir filas amarelo-marrón
Fritir cogomelos é un proceso completamente sinxelo, especialmente porque a receita para facer unha fila amarela-marrón non require ingredientes caros. Non obstante, vostede e a súa familia poderán gozar do incrible sabor e aroma do prato.
- filas de 1 kg;
- 300 g de cebola;
- 150 ml de aceite vexetal;
- 300 g de crema de leite;
- 1 cucharadita de pimentón;
- 1/3 cucharadita de pementa negra moída;
- 50 g de perexil picado;
- Sal - ao gusto.
- Pelar as filas, cortar a punta da perna, lavar e cortar en anacos.
- Ferva en auga con sal durante 15 minutos, eliminando regularmente a escuma da superficie.
- Escorrer a auga, botar unha porción nova e cociñar outros 30 minutos.
- Mentres se cociñan as filas, pelamos a cebola, córtase en medias aros e frítese ata que estea suave a lume suave.
- Botar os cogomelos cocidos nun colador, escorrer e fritir nunha tixola separada durante 30 minutos.
- Mesturar coa cebola, sal, engadir pementa e pementa, mesturar.
- Fritir durante 10 minutos a lume baixo e botar crema de leite. A crema de leite é mellor bater con 1 colher de sopa. l. fariña para evitar que se calle.
- Continuar a cociñar a lume lento durante 10 minutos.
- Espolvoreo as filas fritas con perexil picado antes de servir.