Ensaladas con rúcula

A rúcula madura ten follas grandes e afiadas; é mellor non usalos na cociña. Para unha ensalada, escolla rúcula con pequenas follas suaves, os talos son mellor cortados e as flores (unha boa cor crema) pódense usar para decorar o prato: son comestibles. As olivas picantes, as cebolas fritas, os figos frescos e os queixos salgados combinan ben coa rúcula. O aderezo para ensalada de rúcula pódese facer con aceite de oliva, aceite de noces ou abelás, vinagre de viño e zume de limón. Ensalada de rúcula improvisada Cálculo: 1½-2 cuncas de rúcula por porción 1) Clasifique, lave e seque suavemente as follas de rúcula. Rasgue as follas grandes en anacos. Coloque as follas de leituga nunha cunca. 2) Fritir a cebola vermella cortada en dados, mesturar con vinagre balsámico e pementa. 3) Despeje a ensalada de rúcula co aderezo resultante, colócaa nun prato nun portaobjetos e serve. As cebolas doces contrastan ben coas verduras picantes. Rúcula con tomate e croutons de olivas Ingredientes (para 4 racións): 2-3 tomates maduros ou 1 cunca de tomates cherry 8 picatostes de allo pasta de oliva 8-10 cuncas de rúcula, talos e follas moi grandes cortadas 3 culleradas de aceite de oliva salsa balsámica ao gusto receita: 1) Cortar os tomates en 2 partes, eliminar as sementes e despois cortar en cubos. Se tes tomates cherry, córtaos en 2 metades. 2) Pincelar os croutons con pasta de oliva. 3) Aderezar a rúcula con aceite de oliva mesturado con salsa balsámica, engadir os tomates e mesturar. A combinación de sabores e cores nesta ensalada é edificante. : myvega.com : Lakshmi