Omul salgado: como cociñar? Vídeo
O Omul é un dos peixes comerciais máis valiosos, a súa carne é rica en vitaminas do grupo B, ácidos graxos esenciais e minerais. Os pratos Omul teñen un alto sabor. Este peixe está frito, afumado, seco, pero o máis delicioso é o omul salgado. É fácil preparalo na casa.
A forma orixinal de salgar omul, o peixe é tenro, saboroso e aromático debido á gran cantidade de especias. Para este prato necesitarás os seguintes produtos: – 10 carcasas de omul; - 1 cabeza de allo; - 0,5 cucharaditas de pementa negra moída; - cilantro moído; - endro seco ao gusto; - 1 cucharada de zume de limón; - 3 culleres de sopa de sal; – 1 cullerada de azucre.
Pela as carcasas de omul, elimina a pel delas, corta as cabezas e elimina os ósos. Estender a película, poñer o filete dun peixe, cepillar cunhas pingas de zume de limón, espolvorear lixeiramente con especias e unha mestura de sal e azucre. Enrolle o omul nun rolo axustado usando a película. Forma rolos do resto de cadáveres do mesmo xeito e logo colócaos no conxelador. Cando os rolos estean conxelados, córtelos en varios anacos e colócaos nun prato. Servir peixe derretido lixeiramente salgado con rodajas de limón e perexil.
Cando escolla o omul do mercado, prema co dedo sobre a canal. Se a impresión desaparece rapidamente, o produto está fresco.
O omul salgado vai ben con patacas cocidas ou cocidas. Para salgar o peixe deste xeito, necesitará: - 0,5 kg de omul fresco; - 2 cebolas; - 1 vaso de sal groso; - 5 grans de pementa negra; - aceite vexetal ao gusto.
Retire os ósos das escamas e dos peixes sen tripas, despois espolvoree con sal, engade gran de pementa negra. Coloque o omul nun recipiente de esmalte, cóbrese e presione con presión. Despois de 5 horas, enxágüe os filetes con auga fría e séquelos cunha toalla de papel. Cortar o peixe salgado en anacos, regar con aceite vexetal e espolvorear con aneis de cebola.
As branquias dun omul fresco deben ser vermellas ou rosadas, os ollos deben ser transparentes e saíntes
Omul salgado con canais enteiras
O omul preparado segundo esta receita ten unha vantaxe especial: resulta máis gordo e saboroso que o sen tripas. Para salgar o peixe cru son necesarios os seguintes compoñentes: - 1 quilogramo de omul; - 4 culleradas de sal.
Nunha cunca de esmalte ou vidro, coloque unha capa de barriga de peixe, espolvoreo coa metade do sal, coloque o omul restante por riba e espolvoreo co resto do sal. Cubra a cunca cunha tapa e prema cara abaixo con opresión, colócaa na neveira. Se todo se fai correctamente, nun día pódese comer o peixe.