Moitos comedores vexetarianos notaron que as leguminosas causan un lixeiro inchazo, ás veces gases, dor e pesadez no estómago. Ás veces, porén, o inchazo ocorre independentemente da inxestión dun alimento en particular, e vexetarianos, veganos e carnívoros observan con igual frecuencia.
Aproximadamente o 20% das persoas dos países desenvolvidos, segundo as estatísticas, padecen esta nova xeración de enfermidades, que se chama "enfermidade de Crohn" ou "enfermidade inflamatoria intestinal" (os primeiros datos sobre ela obtivéronse nos anos 30 do século XX). .
Ata agora, os médicos non puideron precisar con exactitude o que provoca este inchazo, e algúns carnívoros apuntaron co dedo aos vexetarianos, afirmando que os culpables son do leite e dos produtos lácteos ou, outra versión, de feixóns, chícharos e outras leguminosas. Se comes carne, non haberá problemas. Isto está moi lonxe da verdade, e segundo os últimos datos, todo está en orde coa comida vexetariana, e o punto aquí é un complexo de factores fisiolóxicos e psicolóxicos que conducen a un desequilibrio na microflora intestinal, que á súa vez provoca " enfermidade de Crohn”.
Os resultados do estudo presentáronse no Cumio Mundial de Microbiota Intestinal para a Saúde do 8 ao 11 de marzo, que se celebrou en Miami, Florida (EEUU). No pasado, os científicos en xeral consideraron que a enfermidade de Crohn é causada polo nerviosismo, que causa disfunción dixestiva.
Pero agora descubriuse que a razón, despois de todo, está a nivel da fisioloxía e consiste nunha violación do equilibrio da microflora beneficiosa e nociva nos intestinos. Os médicos demostraron que tomar antibióticos aquí está completamente contraindicado e só pode empeorar a situación, porque. perturba aínda máis o equilibrio natural da microflora. Os científicos demostraron que o estado psicolóxico, curiosamente, non afecta o empeoramento ou a mellora do curso da enfermidade de Crohn.
Tamén se demostrou que a carne, o repolo e as coles de Bruxelas, o millo (e palomitas), chícharos, trigo e feixóns e sementes e froitos secos enteiros (non moídos nunha pasta) deben evitarse cando aparecen os síntomas da enfermidade de Crohn, ata que aparezan os síntomas. parar. A continuación, cómpre levar un diario de alimentos, observando que alimentos non causan irritación do estómago. Non hai unha solución única para todos, afirmaron os médicos, e será necesario seleccionar alimentos que sexan aceptables para a situación que se desenvolveu no sistema dixestivo. Non obstante, con excepción da carne, repolo e legumes, os alimentos ricos en fibra (como o pan integral) están contraindicados na enfermidade de Crohn, e é mellor unha dieta lixeira a base de plantas.
Os médicos subliñaron que a dieta occidental típica do home moderno contén unha gran cantidade de carne e produtos cárnicos, o que contribúe a un grave deterioro da situación coa enfermidade de Crohn, que con confianza tomou o protagonismo entre os problemas do tracto gastrointestinal no mundo desenvolvido. en anos recentes. O mecanismo da enfermidade adoita ser o seguinte: a carne vermella provoca irritación do colon, porque. a proteína animal libera sulfuro de hidróxeno no sistema dixestivo, que é unha toxina; O sulfuro de hidróxeno inhibe as moléculas de butirato (butanoato) que protexen os intestinos da irritación, polo que aparece a "enfermidade de Crohn".
O seguinte paso no tratamento da enfermidade de Crohn será a creación dun fármaco baseado nos datos obtidos. Mentres tanto, o inchazo desagradable e as molestias estomacais inexplicables que experimenta unha de cada cinco persoas nos países desenvolvidos só se poden tratar evitando os alimentos que producen gas.
Pero, polo menos, como descubriron os expertos, estes síntomas desagradables non están directamente relacionados nin co leite nin cos feixóns, senón que, pola contra, están en parte causados polo consumo de carne. Vexetarianos e veganos poden respirar tranquilos!
Aínda que os alimentos para a enfermidade de Crohn deben escollerse individualmente, hai unha receita que funciona en case todos os casos. Sábese que con irritación no estómago, o prato vexetariano "khichari", popular na India, é o mellor de todos. É unha sopa espesa ou pilaf fina que se fai con arroz basmati branco e feixóns mungos (feixóns mungos) descascados. Tal prato alivia a irritación nos intestinos, ten un efecto beneficioso sobre a microflora intestinal sa e restaura unha excelente dixestión; a pesar da presenza de feixóns, non forma gases (porque o feixón mungo está "compensado" polo arroz).