Peixe, peles e sangue en cervexa e viño?

Moitos fabricantes de cervexa e viño engaden vexigas de peixe, xelatina e sangue en po aos seus produtos. E logo?

Aínda que moi poucas cervexas ou viños se elaboran con ingredientes animais, estes ingredientes adoitan utilizarse nun proceso de filtración que elimina os sólidos naturais e dá ao produto final un aspecto translúcido.

Estes sólidos son pezas de materias primas presentes na receita (por exemplo, a pel de uva), así como os sólidos que se forman durante o proceso de fermentación (por exemplo, as células de levadura). Os aditivos utilizados para filtrar (ou clarificar) inclúen claras de ovo, proteínas do leite, cunchas mariñas, xelatina (de pel de animais ou vexigas natatorias de peixe).

No pasado, o sangue de vaca era un clarificador relativamente común, pero agora o seu uso está prohibido na Unión Europea debido á preocupación pola propagación da enfermidade das vacas tolas. Algúns viños doutras rexións aínda se poden mesturar con sangue, por desgraza.

As bebidas alcohólicas etiquetadas como "veganas" fanse sen o uso destes ingredientes, pero na maioría dos outros casos, a presenza destes ingredientes non está indicada na etiqueta. O único xeito de saber que axentes clarificantes se empregaron é contactar directamente coa adega ou cervexaría.

Pero o mellor é renunciar ao alcohol por completo.