Cociña serbia

Todos somos gourmets de corazón, que tarde ou cedo temos un desexo frenético de probar algo especial, pero sen dañar o seu propio estómago. Neste caso, un dos pratos tradicionais da cociña serbia probablemente sairá ao rescate. Simple e sofisticado ao mesmo tempo, é tan próximo e comprensible para unha alma eslava sedenta. Tamén é incriblemente rico en receitas de delicias populares, sabores, produtos e as súas combinacións pouco habituais.

historia

Hoxe en día, case todas as grandes cidades do mundo teñen á súa disposición polo menos un restaurante serbio. E todo polos seus únicos principios e tradicións culinarias. Pero unha grande influencia no proceso da súa formación foi exercida noutros tempos por feitos históricos individuais, cuxas trazas aínda están atrapadas nos pratos nacionais de Serbia.

O país comezou a xurdir no século XNUMX, cando as tribos eslavas e, ao mesmo tempo, os antepasados ​​dos serbios actuais, se instalaron na parte occidental da península dos Balcáns. Co paso do tempo, o estado serbio desenvolveuse e xa na Idade Media ampliou as súas posesións a todo o territorio dos Balcáns occidentais. Dise que foi entón cando comezou a desenvolverse a cociña serbia moderna. Naqueles tempos, consistía principalmente en carne, pratos lácteos, pan e verduras. Os serbios diluíron os gustos habituais con perexil e pementa negra, que aínda ocupan unha posición de liderado entre as especias utilizadas neste país.

Máis tarde, houbo a influencia da cociña búlgara, da que as amas de casa locais tomaron prestadas receitas para ensaladas de verduras frescas, así como algúns métodos de cociña, a saber: ferver, cocer, cocer. No século XNUMX, houbo unha conquista por parte do Khanato turco, seguida dunha adopción masiva dos hábitos culinarios dos conquistadores. En particular, aos serbios gustábanlles os doces turcos, que aínda se venden con éxito nas pastelerías locais.

Ademais, a cociña nacional de Serbia tamén estivo influenciada polas tradicións culinarias húngaras, alemás, eslavas e mediterráneas. Podes comprobalo analizando as características e as receitas dos pratos locais.

características

• Facilidade… A maioría dos pratos están baseados en produtos coñecidos, cuxas combinacións pouco habituais dan lugar a novos gustos e convértense nun auténtico prato da cociña. Ademais, o proceso de cociñalos adoita levar un mínimo de tempo e non é difícil.
• Abundancia de carne… Din que a cociña serbia é impensable sen ela. Os veciños teñen unha especial afección polo porco, que pouco a pouco vai xirando ao espeto e, cuberto cunha codia apetitosa, desprende aromas incomparables. Xunto a ela, aquí valorase a carne de cordeiro e cabra.
• Xenuíno amor ás verdurasque viviu no corazón dos serbios durante séculos. Na maioría das veces utilízanse berenxenas, tomates, cebolas e pementos, que se guisan, frítense nunha tixola ou á prancha, se enchen ou simplemente se comen crus.
• Respecto polo pan e os produtos da masa… O pan foi a base da dieta local desde os albores da cociña serbia, polo que non é de estrañar que aínda hoxe sexa moi popular aquí. Ás azafatas de Serbia encántalles cociñar todo tipo de empanadas, rosquillas, filloas e outras golosinas con e sen recheos. Ademais, o pan utilizábase activamente durante as cerimonias relixiosas. É interesante que estropeado nunca foi tirado, senón que simplemente se fixo kvas con el.
• Abundancia de produtos lácteos… O orgullo da cociña nacional é o leite fermentado dun xeito especial: kaymak. Xunto a ela, nas mesas aquí sempre se poden ver todo tipo de queixos elaborados con leite de ovella, iogures, marmelada (unha variante do noso iogur).

Métodos básicos de cocción:

Ao longo dos anos de existencia da cociña serbia destacaron nela os pratos especiais que pasaron inmediatamente á categoría de tradicionais nacionais. É difícil xulgar hoxe sobre a súa verdadeira orixe, dada a rica historia deste país, con todo, sempre paga a pena probalo. El:

Kaymak. Para a súa preparación, cóvese o leite e despois arrefríase para que se forme unha película. A continuación, esta película recóllese e colócase en capas nun prato especial de madeira. Ás veces bótase sal entre as capas. A raspadura do prato está na fermentación, o que, segundo testemuñas presenciais, crea un sabor incrible. O kaymak úsase como un lanche ou unha especie de salsa.

O shashlik de Razhnichi é un shashlik cocido ao carbón vexetal.

Aivar - caviar vexetal con pementón. Prato tradicional de setembro.

Chevapchichi: pequenas salchichas con carne picada.

Castradina - carneiro seco.

Punena tikvitsa é un prato a base de cabaza rechea de arroz e carne.

O burek é unha empanada de follado con queixo ou carne.

Zelyanitsa - produtos horneados con espinacas e queixo.

Sopas de peixe.

Pleskavitsa: pan plano de carne picada cocido sobre carbón vexetal.

O señuelo son rosquillas locais.

O Strukli é un manxar feito de noces e ameixas cocidas en queixo.

A boza é unha bebida gaseosa elaborada con millo.

O café é practicamente unha bebida nacional. As variedades máis populares son o café serbio e o café turco. Aquí raramente se bebe o té, percibíndoo máis como un medicamento que como un auténtico manxar para saciar a sede.