Cociña romanesa

É tan diverso, antigo e misterioso como o propio país. Quizais isto se deba a que está estreitamente entrelazado coa súa historia e cultura. Xulgue por si mesmo: aínda viven nel receitas de pratos que foron condecorados co conde Drácula. Certo, agora están preparados especialmente para turistas, empregando a mesma tecnoloxía, por certo, e baixo as terribles historias da súa vida. E esta non é a súa única vantaxe. Pero o primeiro é o primeiro.

historia

A auténtica cociña romanesa evolucionou ao longo dos séculos. A propia Romanía foi a última "peza" do gran Imperio romano. Durante a súa existencia, sufriu tanto os turcos como os franceses. Pero o máis interesante é que estes pobos trouxeron á terra romanesa non só dificultades e dificultades, senón tamén partes da súa cultura, que máis tarde foron absorbidas pola cociña romanesa.

E os ceos sempre lle apoiaron. Ao final, Romanía é unha colección de chairas e mesetas, outeiros e montañas, lagos e a costa do Mar Negro. E que un Delta do Danubio único vale! Todos estes factores, dun xeito ou doutro, influíron no desenvolvemento da cociña romanesa. Simplemente porque lle deron un solo fértil no que os veciños cultivaban e cultivaban moitos vexetais, froitas e cultivos, oportunidades para criar gando, ovellas, porcos e aves, así como oportunidades para pescar.

Ademais, a maior ruta comercial "desde os varangos ata os gregos" foi colocada no pasado por terras de Romanía, grazas á cal apareceron pratos gregos e turcos na cociña local, así como un produto que se converteu en nacional: o millo. Isto sucedeu, a xulgar polas referencias aos campos de millo, no século XNUMX.

Ademais, as cociñas veciñas - búlgara, iugoslava, moldava - tamén tiveron unha gran influencia. De aí os nomes similares para pratos similares.

características

Características distintivas da cociña romanesa:

• sinxeleza e saciedade dos pratos;
• unha gran variedade de produtos. Hai todo tipo de verduras e froitas, especias, produtos lácteos e cárnicos, cereais;
• características rexionais. O feito é que no territorio da moderna Romanía hai polo menos 6 provincias históricas, en cada unha das cales o mesmo prato prepárase ao seu xeito;
• métodos orixinais de cocción: a carcasa de cordeiro dos romaneses cócese ao xeito antigo nun burato recentemente cavado, o borsch acidifícase con vinagre ou zume de chucrut e a torta de Pascua faise con queixo e nata. Pero o máis interesante son as súas tradicións. Centenaria, interesante, orixinal ...

tradicións

Como en moitos outros países, en Romanía celébranse as festas relixiosas: Nadal, Aninovo e, en consecuencia, Semana Santa. Pero celébrano dun xeito especial. Ata agora, nas aldeas locais o 20 de decembro, antes do Nadal, levábanse a cabo rituais de matar un porco, que adoitan rematar cunha "conmemoración do porco". Para elas, as azafatas preparan todo tipo de pratos de carne, que primeiro son probados polos participantes no proceso de sacrificio. Na primavera, na véspera da Semana Santa, os romaneses preparan tradicionalmente pratos a partir de cordeiros.

Métodos básicos de cocción:

Podes falar de auténticos pratos romaneses para sempre. Pero os verdadeiros gourmets afirman que destacan involuntariamente os seguintes, que se converteron durante moito tempo nunha especie de entusiasmo deste país:

Chorba é unha sopa espesa. Hai varias receitas para a súa preparación: desde a máis sinxela á máis complexa co uso de verduras, zume de limón, herbas, crema de leite, porco, especias, etc.

Mamalyga - de feito, é unha mingau feita con fariña de millo, pero hai moitas receitas para a súa preparación. Aquí é fervido, frito, cocido, fabrízanse boliñas ou simplemente úsanse no canto de pan. Esta tradición aínda existe nas aldeas. Neste caso, o hominy córtase cun fío groso. Recentemente, o prato foi incluído no menú de moitos restaurantes como un alimento de alta calidade libre de graxa e colesterol. É interesante que os habitantes da zona valoren tanto o hominy que incluso o asocian con agoiros. Vin a Hominy nun soño: ¡agarda pasatempos agradables!

Chiftele é unha gran albóndiga.

Mititei: salchichas ou albóndigas con pementa e allo, fritidas nun ralador para a cervexa.

Kaltabosh é unha salchicha feita de vísceras de porco.

O Stufat é un prato elaborado a partir das costelas e da espiña dun carneiro.

Plachine din peste - cocido de verduras con peixes de río.

Saramura é un peixe en salmoira.

Tochitura - carne guisada en salsa de tomate.

Wirsley: salchicha caseira feita con carne de porco picada, cabra ou año.

A fracción é un pan de carne frito feito de vísceras de cordeiro.

Varza Kalita é un prato de costela de porco, pato ou salchicha con repolo guisado.

Parjoale - albóndigas.

Frigerui - churrasco.

Tokana: carne guisada en salsa de tomate con cebola.

Carne de cabra afumada.

Troita en agullas.

Un carneiro a cuspe.

Queixo branco.

Slivovitsa é un vodka de ameixa que leva máis de 3 anos almacenado en barricas de carballo.