Sete mitos sobre o azucre

En termos de enerxía, o azucre moreno e branco non son diferentes. Máis concretamente, o azucre moreno ten algo menos de calorías que o azucre branco, pero a diferenza é tan pequena que non importa no consumo total. O azucre branco prodúcese no proceso da chamada ración na que se eliminan os aditivos indesexables do azucre, pero, por desgraza, tamén as vitaminas e os minerais. O azucre moreno sen rematar contén algunhas vitaminas e minerais, pero de novo é tan mínimo que a diferenza entre marrón e branco é insignificante.

Si, o azucre consumido en grandes cantidades contribúe á formación de caries dental. Non obstante, o azucre non é o único factor aquí. A caries é causada pola acción das bacterias que cobren a superficie do esmalte. Estas bacterias descompoñen os sacáridos (todos, non só a sacarosa) en ácidos orgánicos que descalcifican o esmalte e reducen a súa densidade. Na maioría dos casos, isto débese a unha mala hixiene bucal combinada cunha nutrición inadecuada. Os nosos dentes poden estragarse non só de comer azucre, doces e bebidas azucaradas, senón tamén de pomelo, limón, pepinos azedos, patacas fritas, té, café ou viño branco e tinto.

Certos alimentos, se se consumen en exceso, poden realmente contribuír a certos tipos de cancro. Os resultados da investigación suxiren que o consumo excesivo de azucres pode levar a enfermidades cancerosas do páncreas, do colon e do ano. Estes resultados, porén, non son concluíntes, polo que están en curso máis estudos.

O nome "diabetes" leva ao erro de que o consumo de azucre pode levar ao desenvolvemento da diabetes mellitus. Mentres tanto, isto non é certo. A investigación científica non confirmou ningunha relación entre o consumo de azucre e o desenvolvemento da enfermidade. A diabetes tipo 1 é unha enfermidade xenética causada por varios factores ambientais. A aparición da diabetes tipo II vese favorecida polo sobrepeso e a obesidade, así como por comer en exceso en xeral, e non só con doces.

Comer doces evoca unha sensación de pracer e satisfacción. Isto dános ganas de comelos cada vez máis. Non obstante, non se trata da adicción ao azucre. O azucre, os doces ou outros pratos deste tipo, simplemente, non cumpren as condicións que conducen á adicción ás substancias, cuxa falta provoca síntomas de abstinencia. Polo tanto, o azucre non é unha substancia adictiva.

O azucre non é o único culpable do sobrepeso e da obesidade, pero pode contribuír a eles. A causa do sobrepeso e da obesidade non é complicada: inxestión prolongada de cantidades excesivas de enerxía, gasto enerxético desequilibrado. Consumir demasiado azucre supón un alto consumo de enerxía, pero as graxas son moito máis prexudiciais para nós.

A afirmación de que o consumo de azucre e doces fai que os nenos sexan hiperactivos é moi popular entre os pais que cren firmemente neste mito. Non obstante, esta crenza é incorrecta. A relación entre o consumo excesivo de azucre e a hiperactividade ou outros trastornos do comportamento nos nenos nunca foi confirmada de forma concluínte por estudos científicos.