A avea da mañá converteuse nun presaxio do día da marmota, o arroz é aburrido e o trigo sarraceno está a piques? Bulgur integral e cuscús ao rescate! Se estes nomes aínda son novos para ti, coñéceos mellor e... imos facer este lío xuntos!
Beneficiarse
Bulgur, como pedante coleccionista, recolleu escrupulosamente todas as vitaminas B, excepto a B12 "animal" (non quería moito). Outros oligoelementos útiles deste produto integral inclúen zinc, sodio, ferro, calcio, betacaroteno, selenio, potasio, fósforo, así como vitaminas K e E (estes pequenos axentes especiais garanten a beleza e a sedosidade da pel, todo que medran nel, e son os responsables de medrar en principio).
O arroz e o bulgur de trigo sarraceno perden case 1,5 veces en calorías (triste ou feliz - cada un decide por si mesmo). Pero en forma cocida, é exactamente o mesmo por diante do trigo sarraceno en canto ao contido de fibra e é 11 (!) veces superior ao arroz.
Segundo Ayurveda, o bulgur é especialmente útil no inverno, durante a tempada baixa e durante a estación ventosa. Limitar este cereal na dieta está na calor e os que sofren de gastrite. O bulgur está contraindicado se es alérxico ao glute (especialmente se cre nel).
O cuscús non pode presumir da mesma anchura do espectro da vitamina B que o bulgur, pero para garantir a ausencia dun canceríxeno nel, renunciará a unha polgada (os graños son procesados con vapor).
Nalgunhas culturas, o cuscús prepárase tradicionalmente para eventos familiares solemnes: este produto simboliza a boa sorte. Pero aínda que non creas na maxia, os rituais e os signos cotiáns "para boa sorte", as propiedades do máxico "gachas-malashi" farán que o fagas. O cuscús contén o aminoácido triptófano: é o que axuda ao corpo a producir serotonina, alivia a depresión, normaliza o sono, aumenta a vitalidade e a concentración e elimina a fatiga permanente. En xeral, come unha cullerada!
Entón, hai unha diferenza?
Tanto o bulgur como o cuscús están feitos de trigo, polo que estes cereais integrais adoitan confundirse. O cuscús obtense das súas variedades de duro, a partir de sêmola, espolvoreado con auga, despois de que as partículas formadas son sometidas a un tratamento térmico. A continuación, o cereal sécase. A tecnoloxía lembra un pouco á produción de pasta.
O bulgur na fabricación aseméllase a un produto semiacabado. Os grans de trigo están practicamente preparados co xerme e a cuncha conservados. Despois secan os grans, moitas veces ao sol. O bulgur adoita moerse, pero podes atopar tanto moído groso como medio. Moitas veces este cereal límpase de farelo.
O bulgur ten máis calorías que o cuscús. Ademais, supera o cuscús en propiedades (por exemplo, a cantidade de fibra no bulgur é 4 veces maior que no cuscús).
Preparamos mingau?
Á hora de cociñar, ambos cereais non precisan ser lavados nin antes nin despois de cociñalos, porque xa foron cocidos ao vapor. Por certo, o tempo dedicado á cociña é mínimo. Moitas veces os cereais xa se venden en forma semielaborada, e só temos que botar auga fervendo durante 5 minutos e deixalo ferver na mesma cantidade.
O cuscús ten unha textura delicada e un sabor agradable, e pódese servir tanto frío como quente: como guarnición, a base dun prato, un ingrediente na salsa ou na sopa de verduras. O cuscús ten un sabor menos intenso que o bulgur. Pero, grazas a esta calidade, obtéñense sobremesas máxicas deste cereal.
O bulgur ten un característico sabor a noces. Ademais, o produto é moi económico: ao cociñar, os cereais aumentan notablemente de volume, e isto debe terse en conta.
Postre de cuscús
4 culleres de sopa de cuscús
2 kiwi
2 mazá
1 limón
100 g de fresas
100 g de uvas sen sementes
1 cucharada de azucre en po (pódese substituír por mel)
Verter auga fervendo sobre o cuscús e deixar durante 3 minutos. Mesturar co azucre en po. Picar finamente o kiwi pelado, despois espremer o zume do limón. Cortar as mazás en anacos, despois de quitarlles as sementes. Despeje o zume de limón sobre as mazás cortadas en dados e mestura para combinar. Cortar as uvas e os amorodos en varios anacos. Despois botamos o cuscús coa froita. Se o desexas, podes decorar a sobremesa con pétalos de améndoa.
Ensalada de bulgur e aguacate
150 g de chícharos verdes conxelados
150 g de bulgur
Aguacate 1
1 limón
1 cebola vermella
0,5 cucharadita de mel líquido
Aceite de oliva 5 cebola
Sal e pementa ao gusto
Bota os chícharos na auga fervendo durante un par de minutos, despois escórrelos nun colador. Prepare bulgur segundo as instrucións do paquete. Picar finamente a cebola, verter o zume de limón, deixar que se faga. Cortar o aguacate pelado en rodajas finas. Mestura todos os espazos en branco co bulgur acabado, engadindo mel, sal e pementa.