O dihidropirofosfato sódico pertence á categoría de compostos inorgánicos. A súa fórmula molecular non aclarará moito aos consumidores, pero pertencer a aditivos alimentarios fará pensar a moitos sobre se é prexudicial.
Características e especificacións
En lugar do nome longo que aparece en varias etiquetas dos alimentos, os clientes verán E450i, que é o nome curto oficial do suplemento.
As características físicas do axente non son destacables, xa que é un po en forma de pequenos cristais incoloros. A substancia é facilmente soluble en auga, formando hidratos cristalinos. Como a maioría dos outros compoñentes químicos, o emulsionante popular en Europa non ten un cheiro especial. O po entra facilmente en contacto con varios constituíntes químicos, mentres que tales compostos caracterízanse por unha maior forza.
Obtén E450i no laboratorio expoñendo carbonato de sodio ao ácido fosfórico. Ademais, a instrución prevé quentar o fosfato resultante a unha temperatura de 220 graos.
O pirofosfato dihidróxeno de sodio, en contacto coa pel, pode causar unha reacción alérxica grave. Pero isto aplícase só a un determinado grupo de persoas que teñen a pel moi sensible ou que non seguen as normas de seguridade prescritas na descrición do traballo.
Os síntomas deste escenario inclúen a manifestación nos próximos días. Os principais signos cobren a imaxe clásica como inchazo e coceira. Nalgúns casos, a pel está cuberta de pequenas burbullas, dentro das cales se forma o fluído.
Estas manifestacións ás veces fanse sentir se un consumidor con pel especialmente sensible usa produtos cosméticos que conteñen a substancia especificada.
Neste contexto, os clientes comezan a pensar que cando usan produtos que conteñen o aditivo, tamén poñen a súa saúde a unha proba adicional. Pero os tecnólogos din que a dosificación de E450i nos alimentos é moito menor, o que non pode provocar un deterioro brusco do benestar, sempre que non haxa intolerancia ou alerxia individual.
Os médicos tamén aconsellan respectar a dose diaria máxima permitida, que non supera os 70 mg por quilogramo. Para protexer aos potenciais comedores, as plantas de procesamento de alimentos realizan regularmente inspeccións. Isto permítelle establecer se os fabricantes superan os estándares establecidos.
Alcance
A pesar de que o uso práctico só proporciona un beneficio para os fabricantes, hoxe é difícil atopar produtos do mar enlatados que non inclúan tal ingrediente. Engádese alí para controlar a retención de cor durante o proceso de esterilización.
Ademais, o aditivo adoita converterse nun compoñente dalgúns produtos de panadería. Alí, a súa principal tarefa é a reacción con sosa, xa que o elemento produce un resultado ácido, converténdose nunha fonte de ácido en cantidade suficiente.
Non prescinden do dihidropirofosforato no departamento cárnico da industria, onde actúa como retén de humidade no produto acabado. Algunhas empresas incluso tomaron nota das súas características como parte integrante da fabricación de produtos semi-acabados de pataca. Protexe a masa do marrón, que é un efecto secundario ao iniciar o proceso de oxidación da pataca.
No transcurso de numerosos experimentos, os expertos chegaron á conclusión de que, con moderación, E450i non supón un perigo especial nos alimentos. Debido a isto, está catalogado como emulsionante aprobado na maioría dos países europeos.