Todo o mundo sabe que as boliñas son unha excelente opción para unha cea diaria. Pero tamén son perfectos para facer unha sopa de verduras brillante.
Lea atentamente o que está escrito no envase, evite os produtos que se fagan con adición de graxas hidroxenadas ou boliñas, que teñan demasiados conservantes innecesarios. Goza desta sopa cunha porción de baguette de cereais e ensalada de espinacas.
Tempo de cocción: minutos 40
Porcións: 6
Ingredientes:
- 2 culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra
- 2 cenorias grandes, finamente picadas
- 1 cebola grande cortada en cubos
- 2 culleres de sopa de allo, espremer
- 1 cucharadita de romeu recén picado
- 800 ml de caldo vexetal
- 2 calabacín mediano, cortado en dados
- 2 cuncas de boliñas, preferiblemente recheas de espinaca e queixo
- 4 tomates, cortados en cubos
- 2 culleres de sopa de vinagre (feito con viño tinto)
Preparación:
1. Quentar aceite de oliva nun caldeiro a lume medio. Engade cenorias, cebolas, mexa, cubra e continúe a cociñar, mexendo ocasionalmente, ata que as cebolas comecen a tomar un ton dourado. Uns 7 minutos. A continuación, engade o allo e o romeu e cociña, mexendo de cando en vez, ata que cheira un aroma forte, aproximadamente 1 minuto.
2. Despeje o caldo, engade o calabacín. Poñer todo a ferver. Reduce o lume e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que o cabaciño comece a amolecer, uns 3 minutos. Engade as boliñas e os tomates, continúa a cociñar ata que as boliñas estean tenras, de 6 a 10 minutos. Engade vinagre á sopa quente antes de servir.
Valor nutricional:
Por porción: 203 calorías; 8 gr. graxa; 10 mg de colesterol; 7 gr. esquío; 28 gr. hidratos de carbono; 4 gr. fibra; 386 mg de sodio; 400 mg de potasio.
Vitamina A (80% DV) Vitamina C (35% DV)