As mesturas de especias orientais son o complemento perfecto para empanadas, repostería e sobremesas, pero tamén son excelentes compañeiros de froitas e verduras, sopas, pratos principais, salsas, salsas e ata bebidas. Merca especias enteiras sempre que sexa posible, gárdaas en recipientes herméticos lonxe da luz, a calor e a humidade e tritúraas segundo sexa necesario.
planta
O "rei das especias" orixinario da India é negro e verde. É verde que se usa tradicionalmente no inverno. O cardamomo estimula o traballo das células nerviosas, fortalece o estómago, trata arrefriados, asma, bronquite, cistite e enfermidades da pel. Tamén ten un efecto beneficioso sobre a visión e axuda coas dores de dentes. Engade esta especia aromática quentante a tés, sopas, arroces e pans caseiros. Por certo, o cardamomo verde revela perfectamente o seu sabor na sopa de crema de cabaza!
Clavel
A especia que produce a árbore de folla perenne ten un sabor picante e un aroma forte, polo que moitos intentan evitalo. Pero en balde! Durante os meses de inverno, o cravo mellora a circulación, despexa as vías respiratorias e apoia un sistema dixestivo saudable. Un ou dous brotes son suficientes para enriquecer o prato co aroma e as propiedades beneficiosas desta especia. Engádese aos tés, viños quente sen alcohol, sopas, empanadas e sobremesas. Ademais, un brote de cravo moído complementa perfectamente a mingau de inverno. Non abuses da especia para a hipertensión e a gastrite con alta acidez.
Comproba a calidade da especia: bótaa á forza nunha cunca profunda de auga. Un bo cravo que conserva os seus aceites esenciais curativos debería afundirse. Os brotes secos e, pódese dicir, inútiles permanecerán flotando na superficie.
Pementa negra
Moita xente gústalle moito todo o pementado. E fano ben! A pementa negra mellora a dixestión e axuda a perder peso de forma natural. Esta é a especia máis vendida do mundo! Ten unha "calor sutil" e fai o prato moderadamente quente. Pódese engadir non só aos pratos principais, sopas, salsas e ensaladas, senón tamén ao té e sobremesas. A pementa creará o equilibrio perfecto en calquera prato.
Zira, comiño, comiño
Sabías que estas son especias diferentes? Pero todos eles son os máis axeitados para a estación fría. Imos ver cales son as súas diferenzas.
– unha planta anual, cuxas sementes son de cor marrón ou gris-verde. Agora a zira cultívase en Asia e nos continentes do sur, pero a súa terra natal é Exipto. As sementes deben ser asadas para darlles máis sabor. Engádese a cuscús, curry, feixóns, sopas e sobremesas.
– unha planta perenne orixinaria de Asia, que se atopa en estado salvaxe nos territorios do Himalaia oriental. As sementes son de cor marrón, pero máis amargas e picantes que a zira. O comiño necesita ser asado moito menos, pero na India engádese sen asar a arroces, legumes e sopas preparados. Non se recomenda o abuso de zira e comiño para úlceras ou enfermidades do duodeno.
– unha planta bienal orixinaria de países de Europa e Asia Occidental. Tamén é unha planta melífera da que as abellas recollen néctar. As sementes marróns teñen un sabor picante. Utilízanse en Alemaña e Austria na preparación de sopas, pratos de verduras, chucrut, pratos de cogomelos e cocción de pan. Pero o comiño está prohibido durante a isquemia ou despois de ataques cardíacos.
Canela
Cremos que vostede mesmo sabe perfectamente que a canela é unha gran especia de inverno. Pódese engadir a todos os pratos xa que proporciona unha lixeira dozura, creando un equilibrio de sabores. Engádese aos cereais, batidos de inverno, bebidas, sobremesas, repostería, pratos principais e sopas. Especialmente no inverno, é bo quentar leite vexetal ou normal con canela e ghee, o que terá un efecto positivo na dixestión. Simplemente non confundas a canela con cassia, que non ten as mellores propiedades.
Anís
O anís ten propiedades antiinflamatorias, expectorantes, desinfectantes e antipiréticas, o que é especialmente importante no inverno. Ten un efecto beneficioso sobre a dixestión e mesmo alivia a depresión e trata dores de cabeza. As sementes de anís son moi populares na medicina tradicional, a decocção úsase para tratar a bronquite, pneumonía, asma, flatulencia, dor intestinal, cistite e estimular o traballo en xinecoloxía. Así que non dubides en engadir anís a bebidas quentes, doces, sopas e pratos principais. Non obstante, non se debe abusar do anís en enfermidades dixestivas crónicas e durante o embarazo.
Noz moscada
A noz moscada moída ten un efecto beneficioso sobre o sistema cardiovascular e nervioso. Axuda perfectamente con trastornos do tracto gastrointestinal e flatulencias, trata a artrite, o reumatismo e a osteocondrose e tamén mellora a inmunidade. Engádeo a cereais, bebidas a base de leite, curry e arroces.
Os grans de noz moscada teñen efectos alucinóxenos e narcóticos. Se comes 3-4 grans, podes sufrir unha intoxicación alimentaria grave. Polo tanto, non esaxere con especias.
Xenxibre
Non podiamos pasar por esta raíz máis útil! Poucas persoas saben que a pel do xenxibre debe cortarse moi fina, porque a cantidade máxima de nutrientes está contida na capa superior. O xenxibre quenta, limpa o corpo de toxinas e toxinas, normaliza o metabolismo e a presión arterial, fortalece o sistema inmunitario, reduce a febre e alivia a dor muscular en caso de enfermidades virais. Fai unha bebida de inverno a base de limón, xenxibre e especias para aumentar o teu sistema inmunitario.
En xeral, o xenxibre non ten contraindicacións, pero non debes abusar del. Isto é especialmente certo para persoas con exacerbación de enfermidades gastrointestinais e mulleres embarazadas.