Contidos
Sour cream: beneficios e receita. Vídeo
Desde a antigüidade, a crema de leite foi un produto tradicional eslavo e a parte máis deliciosa do leite acedo que se forma na súa capa superior. É difícil imaxinar a vida sen a crema de leite fresca, que mellora o sabor de moitos pratos e trae beneficios inestimables para o corpo humano.
Unha masa homoxénea delicada, chamada "crema rusa" polos europeos, é ideal para crear varias obras mestras culinarias. A crema de leite engádese aos primeiros pratos fríos e quentes para revelar ao máximo o seu sabor e enfatizar os tons dos produtos utilizados.
A crema agria úsase para asar carpas, perchas, lucios, carpas e outros peixes de río, xa que disolve ósos pequenos e fai que os pratos de peixe sexan moito máis saborosos.
Os aderezos de crema agria engaden especias e lixeira acidez a varias ensaladas. As boliñas e filloas, tortas de queixo e cazolas sempre se serven con crema de leite e as cremas a base dela foron recoñecidas como unha das mellores para crear delicados bolos e tortas aireadas.
Os beneficios da crema de leite
Este produto natural e nutritivo é capaz de proporcionar ao corpo humano unha nutrición adecuada para todo o día. A súa rica composición contén: - vitaminas A, B, C, D, PP; - calcio, fósforo, magnesio, potasio, biotina e sodio; - así como moitos outros macro e microelementos.
Ademais, a crema de leite enriquece o corpo con proteínas animais de alta calidade, ácidos, azucre e hidratos de carbono. Grazas a estas propiedades, a crema de leite considérase o primeiro remedio popular para problemas coa potencia masculina.
En presenza de diabetes, enfermidades cardiovasculares, obesidade e aterosclerose, sempre debe comprobar o contido en graxa do produto: con estes diagnósticos está contraindicada a crema de leite graxa.
Na medicina popular, a crema de leite úsase para tratar o reumatismo, a radiculite, as enfermidades dos órganos internos e as enfermidades da pel. Os nutricionistas recomendan escoller unha boa crema de leite e tomala durante o período de rehabilitación despois das fracturas, así como para a colite intestinal e as úlceras de estómago.
As propiedades milagreiras da crema de leite tamén son populares na cosmetoloxía doméstica. As máscaras de crema agria danlle á pel unha frescura fresca, branquea, engurras suaves e poros estreitos e agrandados. A crema de leite con froitas e outros ingredientes que amiguen a pel fan excelentes cremas que deben ser refrixeradas. Tamén se pode usar para preparar loción corporal, que despois da súa aplicación se volverá suave e aveludada.
Facer crema de leite na casa
Se non queres mercar crema de leite, podes facelo ti mesmo. A forma máis sinxela de elaborar crema agria caseira é a crema natural natural. Despeje a nata que se formou sobre o leite acedo e retíraa para que madure no frío.
Para facer crema agria espesa, necesitas unha crema rica en graxa. Un produto do 20% é o máis adecuado para este propósito.
Para acelerar o proceso, coloque na costra unha cortiza de pan negro ou unha culler de sopa de crema de leite. Lembre que se a nata é demasiado longa, a crema de leite resultará ácida.
Non menos popular é a receita da crema de leite “da avoa”. Poña un colador na tixola, cubra o fondo con dúas capas de gasa e bote o kéfir na tixola. Coloque o recipiente co colador na neveira durante a noite. Pola mañá, saca a tixola e colle a crema de leite da capa superior da gasa.
A versión moderna de facer crema agria caseira é a seguinte: quente o leite e bótao nun recipiente. Cubra os pratos cunha gasa grosa, átao con cordel e déixeo agrio uns días. Despois de que o soro de leite comece a subir e alcance a ¼ do volume total do recipiente, bote o leite acedo nun colador cuberto con gasa. Cando o soro de leite está escorrido, queda unha masa de gelatina: bate cunha batidora ata obter a consistencia que necesites durante varios minutos. Poña a crema de leite batida na neveira durante media hora, despois da que estea lista para o seu uso.
Crema de leite caseira de masa fermentada
A excelente crema de leite caseira está feita con masa fermentada. Para preparala, tome crema de leite e un vaso de nata, que se quentaron a corenta graos centígrados e botáronse nun frasco de vidro escaldado con auga fervendo. A continuación, engade dúas culleres de sopa de crema de leite fresca a un bol de nata quente e mestura ben os ingredientes.
Para facer a crema de leite máis espesa, engade un pouco de ácido cítrico e xelatina disolta á nata: o produto adquirirá un sabor lixeiramente agrio e espesará
Use leite desnatado en lugar de nata para facer crema agria con pouca graxa.
Envolve o frasco nunha manta morna e déixeo alí de sete a nove horas, durante o cal o frasco non se debe axitar nin colocar de novo. Despois da data de caducidade, retira o recipiente da manta e méteo na neveira, onde espese a crema de leite.
Se queres preparar un produto que conteña lactobacilos "vivos", podes mercar un cultivo de entrada preparado que non conteña conservantes, estabilizantes nin graxas vexetais. A crema agria de tal fermento conserva todas as súas propiedades beneficiosas, vitaminas, oligoelementos e ácidos orgánicos.