Pequena, redonda, con bordos rizados cabaza - unha das variedades de cabaza. Cultívanse e cocíñanse en todo o mundo: guisados, fritos, recheos, salgados e en conserva. O sabor da cabaza é versátil, suave e delicado, vai ben con moitos ingredientes.
Como escoller cabaza e preparalas para cociñar
Ao elixir a cabaza, dá preferencia ás froitas da forma correcta, sen manchas e abolladuras. Se vas a mercar cabaza para empastar no futuro, necesitarás cabazas medianas e coidadas que se cocen rápido e completamente. Para un prato, podes mercar cabaza de calquera tamaño. Se queres preparar un prato de cabaza, ten en conta que unha cabaza de 500 g é suficiente para un prato para dúas persoas.
Lavar e secar a cabaza, raspar as manchas cuestionables, cortar o talo da árbore. Se cociñas cabazas enteiras, fai nelas pinceladas ordenadas cun coitelo ou garfo; se está en anacos: corta as rodajas primeiro de diámetro e só despois nas pezas necesarias para manter o fermoso patrón dos bordos.
Como cociñar cabaza enteira
Se queres aproveitar ao máximo os beneficios da cabaza, cocelos ou cocelos ao vapor. Para cocer, coloque a cabaza fresca nunha placa de forno de punta alta, cepille con aceite, sazone con sal e pementa e enfornar durante 15-20 minutos nun forno prequentado a 180 graos. A cabaza preparada pódese atravesar facilmente.
Unha cunca de cabaza cocida contén 38 calorías e 5 g de fibra dietética, así como vitaminas C, A, B6, ácido fólico, magnesio e potasio
Para cocer ao vapor a cabaza, coloque a froita picada nun recipiente de vapor ou nun colador colocado sobre unha pota de auga fervendo e cociña durante 5-7 minutos, ata que estean tenras. Cortar as verduras cocidas en rodajas e servir, condimentar con aceite de oliva e zume de limón, sal e pementa.
Pousas recheas
Os amantes da comida sa e os vexetarianos encantarán a receita da cabaza chea de quinoa e millo. Necesitarás: - 6-8 prendas; - 1 cucharada de aceite de oliva; - 1 cabeza de cebola; - 1 dente de allo; - 2 cucharaditas de comiño; - ½ cucharadita de ourego seco; - 1 tomate; - grans de dúas espigas; - 1,5 cuncas de quinoa acabada; - 1 cucharadita de salsa de chile quente; - ¼ cunca de cilantro, picada; - ¾ cunca de queixo feta.
Quinoa - o "gran dourado" dos indios americanos, graxas instantáneas, ricas en vitaminas e minerais, cun alto valor nutricional
Quenta o forno a 180 graos. Elimina a maior parte da polpa e todas as sementes da cabaza preparada. Aparte aproximadamente ½ cunca da polpa. Quenta unha culler de aceite de oliva nunha tixola a lume medio. Cortar as cebolas en dados pequenos, picar o allo. Saltear as cebolas e os allos en aceite ata que estean brandos, isto levará uns 5 minutos. Engade comiño e orégano e sofreír un minuto máis.
Engade o tomate cortado en cubos, a cabaza picada e os grans de millo. Cociña durante outros 3 minutos, despois engade caldo, salsa quente e quinoa. Cocer o recheo a lume medio ata que se evapore a maior parte do líquido. Sazonar con sal e pementa e engadir o queixo feta esmiuzado. Estenda o recheo rematado entre a cabaza, colócaas nun forno con bordes altos, vértese ¼ cunca de auga e cóbrese o prato con papel aluminio. Ás durante 20 minutos, ata que a cabaza estea tenra. Servir salpicado de cilantro.
Para os amantes dos pratos de carne contundentes, é adecuada unha receita de cabaza rechea de carne moída. Necesitarás: - 4-6 cabaza; - 2 tomates grandes, sementados e cortados en cubos; - 4 culleres de sopa de aceite de oliva; - ½ cunca de pan relado; - ½ cunca de cebola picada; - 1 culler de sopa de perexil picado; - ½ cucharadita de albahaca seca, triturada; - 2 dentes de allo picados; - 300 g de tenreira ou tenreira; - sal e pementa.
Precalienta o forno a 170 graos. Poña a cabaza procesada nunha pota con auga salgada fervendo e ferva durante 3-4 minutos. Escorrer a auga fervendo e deixala arrefriar, logo cortar as copas e retirar a polpa. Frite a cebola ata que quede transparente, engádelle a carne picada e o allo e fríeo, removendo de cando en vez, ata que a carne estea feita. Reservar, fritir as rebanadas de tomate e a polpa de cabaza na mesma tixola, engadir pan relado, perexil, albahaca, sazonar con sal e pementa, mesturar ben con carne picada e encher a cabaza. Ás durante 30 minutos, espolvoreo con queixo picante e rallado semiduro se o desexa antes de servir.
Rebandas cocidas en rodajas
Para aqueles que non estean tan preocupados en contar calorías, a receita de cabaza ao forno á italiana é axeitada. Toma: - 4 cabazas; - 1 cabeza de cebola; - 4 culleres de sopa de aceite de oliva; - 1 vaso de salsa marinara de tomate; - ½ cunca de queixo parmesano relado; - 1 cunca de queixo mozzarella relado; - 1 vaso de migas de pan; - 3 dentes de allo; - ¼ cucharadita de ourego; - ¼ cucharadita de perexil seco; - sal e pementa negra moída.
Cortar a cabaza lonxitudinalmente en rodajas de 1 centímetro de ancho. Cortar a cebola en medio anel. Quenta o forno a 200 graos, cobre a placa de forno con papel aluminio e engraxa con aceite vexetal. Nun bol, combina as franxas de cabaza, os medio aneis de cebola, sal e pementa e 2 culleres de sopa de aceite de oliva. Dispoñer nunha capa de forno nunha capa, botar sobre a salsa marinara. Ás durante 15-18 minutos, despois espolvorea con queixo e cociña durante outros 5-7 minutos. Mentres a cabaza se coce, mestura as migas de pan cos allos pasados por unha prensa e o aceite vexetal restante, fríteos nunha tixola, engade as herbas secas e cociña, removendo de cando en vez, durante outros 10 minutos. Espolvoree a cabaza ao forno con migas e sérvaa.