O estudo de deseño de alimentos con sede en Londres Bompas & Parr desenvolveu un merengue que pesa menos de 1 gramo.
Os científicos do laboratorio Aerogelex de Hamburgo axudaron a converter o material sólido máis lixeiro do mundo nunha delicia comestible. O aeroxel utilizouse para crear a sobremesa.
O aeroxel deste proxecto foi feito de albuminoides, proteínas globulares que se atopan nos ovos. A sobremesa vertérase nun molde e mergullouse nun baño de cloruro de calcio e auga, logo o líquido da xelea substituíuse por dióxido de carbono líquido, que se converteu nun gas durante o proceso de secado e evaporouse.
O resultado é un merengue que pesa só 1 gramo e contén un 96% de aire. O estudo chegou á conclusión de que a sobremesa ten un "sabor a ceo".
Foto: dezeen.com
Lembremos que antes contabamos como facer unha sobremesa do século XIX - Rocky Road, e tamén compartíamos receitas de sobremesas TOP-19 con café.