Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteínas | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Fats | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Carbohidratos | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Fibra alimentaria | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Auga | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| gris | 0.69 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamina B9, folato | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamina PP, NON | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Calcio, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnesio, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Sodio, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Xofre, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fósforo, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Manganeso, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Cobre, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Cinco, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.151 g | ~ | |||
| valina | 0.2 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.088 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.146 g | ~ | |||
| leucina | 0.311 g | ~ | |||
| lisina | 0.109 g | ~ | |||
| metionina | 0.125 g | ~ | |||
| treonina | 0.149 g | ~ | |||
| triptófano | 0.041 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.203 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.218 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.239 g | ~ | |||
| glicina | 0.139 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 0.975 g | ~ | |||
| Prolina | 0.193 g | ~ | |||
| serina | 0.181 g | ~ | |||
| tirosina | 0.133 g | ~ | |||
| cisteína | 0.069 g | ~ |
O valor enerxético é de 101 kcal.
- cunca = 252 g (254.5 kCal)
Teff cocido rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 12,2%, magnesio - 12,5%, fósforo - 15%, ferro - 11,4%, manganeso - 143%, cobre - 22,6%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
tags: contido calórico 101 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o teff, cocido, calorías, nutrientes, propiedades útiles do teff, cocido