Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
Proteínas | 13.3 g | 76 g | 17.5% | 4.8% | 571 g |
Fats | 2.38 g | 56 g | 4.3% | 1.2% | 2353 g |
Carbohidratos | 65.13 g | 219 g | 29.7% | 8.1% | 336 g |
Fibra alimentaria | 8 g | 20 g | 40% | 10.9% | 250 g |
Auga | 8.82 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25771 g |
gris | 2.37 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
beta caroteno | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
Luteína + Zeaxantina | 66 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 7.1% | 385 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 4.1% | 667 g |
Vitamina B4, outeiro | 13.1 mg | 500 mg | 2.6% | 0.7% | 3817 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.942 mg | 5 mg | 18.8% | 5.1% | 531 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.482 mg | 2 mg | 24.1% | 6.6% | 415 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 g |
beta tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 5.04 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinona | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
Vitamina PP, NON | 3.363 mg | 20 mg | 16.8% | 4.6% | 595 g |
Betaína | 2.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.7% | 585 g |
Calcio, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 4.9% | 556 g |
Magnesio, mg | 184 mg | 400 mg | 46% | 12.5% | 217 g |
Sodio, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.2% | 10833 g |
Xofre, S | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 3.6% | 752 g |
Fósforo, P | 429 mg | 800 mg | 53.6% | 14.6% | 186 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 7.63 mg | 18 mg | 42.4% | 11.6% | 236 g |
Manganeso, Mn | 9.24 mg | 2 mg | 462% | 125.9% | 22 g |
Cobre, Cu | 810 μg | 1000 μg | 81% | 22.1% | 123 g |
Selenio, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 2.2% | 1250 g |
Cinco, Zn | 3.63 mg | 12 mg | 30.3% | 8.3% | 331 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 36.56 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.84 g | máximo 100 г | |||
Glicosa (dextrosa) | 0.73 g | ~ | |||
Maltosa | 0.01 g | ~ | |||
sacarosa | 0.62 g | ~ | |||
frutosa | 0.47 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 0.517 g | ~ | |||
valina | 0.686 g | ~ | |||
Histidina * | 0.301 g | ~ | |||
isoleucina | 0.501 g | ~ | |||
leucina | 1.068 g | ~ | |||
lisina | 0.376 g | ~ | |||
metionina | 0.428 g | ~ | |||
treonina | 0.51 g | ~ | |||
triptófano | 0.139 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.698 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.747 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.82 g | ~ | |||
glicina | 0.477 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.349 g | ~ | |||
Prolina | 0.664 g | ~ | |||
serina | 0.622 g | ~ | |||
tirosina | 0.458 g | ~ | |||
cisteína | 0.236 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.449 g | máximo 18.7 г | |||
16: 0 Palmítico | 0.328 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.096 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.018 g | ~ | |||
22: 0 | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.589 g | min 16.8 г | 3.5% | 1% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.004 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.574 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.071 g | de 11.2 a 20.6 | 9.6% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.936 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.135 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.135 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.135 g | de 0.9 a 3.7 | 15% | 4.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.936 g | de 4.7 a 16.8 | 19.9% | 5.4% |
O valor enerxético é de 367 kcal.
- cunca = 193 g (708.3 kCal)
Teff sen cocer rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 26%, vitamina B2 - 15%, vitamina B5 - 18,8%, vitamina B6 - 24,1%, vitamina PP - 16,8%, potasio - 17,1%, calcio - 18%, magnesio - 46%, fósforo - 53,6%, ferro - 42,4%, manganeso - 462%, cobre - 81%, cinc - 30,3 %
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 367 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o teff, sen cocer, calorías, nutrientes, propiedades útiles do teff, sen cocer