Os escépticos afirman que os beneficios da bebida kombucha non están probados, pero os entusiastas seguen enxalzando as súas virtudes.
A kombucha é unha bebida azeda e gasosa que se pode facer na súa propia cociña ou mercar en tendas de produtos saudables. Os seus amantes atribúenlle moitos beneficios, incluíndo a mellora da saúde dixestiva, a supresión do apetito e un aumento de enerxía. Pero os escépticos din que a investigación médica non demostrou estes feitos e que as bacterias nunha bebida caseira poden ser perigosas. Entón, onde está a verdade?
Kombucha, segundo os científicos, é unha bebida fermentada feita a partir de té, azucre, bacterias e levadura. O líquido resultante contén vinagre, vitaminas e outros compostos químicos.
Entón, por que os fans beben kombucha?
Problemas de memoria
Síndrome premenstrual
dor nas articulacións
Anorexia
Tensión alta
Prisión de ventre
Artrite
Axuda ao crecemento do cabelo
Aumenta a inmunidade
Prevén o cancro
A pesar dos beneficios atribuídos á kombucha para o sistema inmunitario, o fígado e a dixestión, hai outras opinións. O director do Departamento de Medicina Complementaria e Integrativa da Clínica Mayo di que non hai documentación de que a kombucha sexa beneficiosa, pero hai polo menos algúns casos clínicos nos que se viron afectadas persoas, e pídelles aos pacientes que eviten a kombucha.
É certo, din os médicos, que os ácidos limpan o interior e os probióticos da bebida promoven a microflora saudable, que é necesaria para os intestinos. Hai beneficios suficientes para rexeitar a kombucha. Pero para que sexa seguro, cómpre seguir as regras dos antisépticos. Se aparece algunha inclusión no líquido ou se estropea o iniciador, cómpre desfacerse de todo o lote.
Mike Schwartz, instrutor do Instituto de Artes Culinarias e copropietario de BAO Food and Drink, foi o primeiro en obter unha licenza gobernamental para producir iniciación de kombucha. Proba o seu produto diariamente para asegurarse de que o equilibrio do pH e as bacterias son correctos.
Schwartz e a súa empresa queren facer da kombucha caseira unha alternativa accesible aos refrescos e as bebidas enerxéticas. Segundo eles, a kombucha é especialmente boa despois dun adestramento, xa que evita a acumulación de ácido láctico nos músculos, aumenta a enerxía e axuda a dixerir mellor os alimentos.
Debido a que a kombucha é difícil de manter estéril, non se recomenda para persoas con sistemas inmunes debilitados nin para mulleres embarazadas ou en período de lactación. Kombucha pode ser malo para os niveis de azucre no sangue en persoas con diabetes. Teña en conta que a kombucha contén cafeína e non se recomenda para aqueles que padecen diarrea ou síndrome do intestino irritable. A cafeína pode agravar estes problemas.