Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Proteínas | 21.33 g | 76 g | 28.1% | 27.5% | 356 g |
| Fats | 1.17 g | 56 g | 2.1% | 2.1% | 4786 g |
| Auga | 76.1 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 2987 g |
| gris | 1.45 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 g |
| Retinol | 0.014 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 6% | 1630 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 4% | 2466 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.173 mg | 5 mg | 3.5% | 3.4% | 2890 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.277 mg | 2 mg | 13.9% | 13.6% | 722 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 g |
| Vitamina PP, NON | 2.558 mg | 20 mg | 12.8% | 12.5% | 782 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 513 mg | 2500 mg | 20.5% | 20.1% | 487 g |
| Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.3% | 7692 g |
| Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.2% | 2353 g |
| Sodio, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Xofre, S | 213.3 mg | 1000 mg | 21.3% | 20.9% | 469 g |
| Fósforo, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 31.4% | 313 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Manganeso, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 1% | 10526 g |
| Cobre, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 g |
| Selenio, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 g |
| Cinco, Zn | 1.32 mg | 12 mg | 11% | 10.8% | 909 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.277 g | ~ | |||
| valina | 1.099 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.628 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.983 g | ~ | |||
| leucina | 1.734 g | ~ | |||
| lisina | 1.959 g | ~ | |||
| metionina | 0.631 g | ~ | |||
| treonina | 0.935 g | ~ | |||
| triptófano | 0.239 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.833 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.29 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.185 g | ~ | |||
| glicina | 1.024 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.185 g | ~ | |||
| Prolina | 0.754 g | ~ | |||
| serina | 0.87 g | ~ | |||
| tirosina | 0.72 g | ~ | |||
| cisteína | 0.229 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 67 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.41 g | máximo 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprílico | 0.073 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.226 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.072 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.422 g | min 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.105 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.317 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.041 g | de 11.2 a 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.041 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.041 g | de 4.7 a 16.8 | 0.9% | 0.9% |
O valor enerxético é de 102 kcal.
- 3 oz = 85 g (86.7 kCal)
- 0,5 filete = 137 g (139.7 kCal)
Eelpout americano, cocido á calor rico en vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 13,9%, vitamina B12 - 34,7%, vitamina PP - 12,8%, potasio - 20,5%, fósforo - 32%, selenio - 85,1% , cinc - 11%
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 102 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o Belduga americano, cocido ao calor, calorías, nutrientes, propiedades útiles do Belduga americano, cocido ao calor