Contidos
Chamado “pan de San Xoán”, o algarrobo é un froito que se consume dende a antigüidade. Serviu de diferentes xeitos ao longo da historia da humanidade.
Comíase como alimento, pero as súas sementes tamén se usaban como medida. As sementes de algarroba usáronse como unidades de medida na antigüidade.
Pesan uns 0,20 gramos cada un. 1 quilate representaba entón o peso dunha algarroba no comercio de pedras preciosas. Imos descubrir xuntos cales son os beneficios da algarroba.
Que é a algarroba
O algarrobo é o froito dunha árbore. Teñen forma de vaina. O algarrobo crece no norte de África e no Oriente Medio. É unha árbore que pode acadar ata 15 metros de altura. Pero, de media, o seu tamaño varía entre 5 e 10 metros.
A súa vida útil pode chegar aos 5centos anos. A súa casca é áspera e marrón. O algarrobo cultívase máis ben polos seus froitos que son en forma de vainas; a súa lonxitude varía entre 10 e 30 metros.
As vainas son verdes ao principio e despois vólvense de cor marrón escura cando alcanzan a madurez.
As vaíñas de algarroba teñen sementes de cor marrón. Son de quince a vinte sementes nunha vaina. As particións suculentas e doces separan estas sementes entre si (1).
Cada vez aparecen máis algarrobas, que caeran no esquecemento, a finais do século XX.
Varios países do mundo cultivan agora o algarrobo, xa sexa en México, Estados Unidos, Sudáfrica, Oriente Medio, Magreb, India. Este gran interese pola algarroba ten varias razóns.
Ademais da alimentación, o algarrobo tamén se utiliza para facilitar a repoboación e a repoboación. Isto permite compensar a erosión e a desertización. Hai que dicir que esta árbore ten beneficios sobre o sistema ecolóxico.
Composición de algarroba
A parte máis nutritiva da algarroba é a súa polpa. Está situado dentro da vaina. Contén:
- Fibras vexetais, en particular galactomanano: as fibras da dieta son reguladoras do tránsito intestinal.
Os alimentos ricos en fibra como a algarroba poden axudar a previr as queixas gastrointestinais e o estreñimiento.
En caso de diarrea crónica, pode consumilos non só para rehidratarse, senón para reequilibrar, restaurar o sistema dixestivo.
A algarroba, grazas ás súas fibras, tamén te protexe das enfermidades ligadas ao colon. Os pobos bereberes usaban a algarroba para tratar trastornos dixestivos.
As vainas de algarroba tamén foron procesadas e mesturadas con mel ou avea para tratar a diarrea no antigo Exipto.
- Proteínas: as proteínas representan o 20% da masa corporal. Están contidos en todos os tecidos do corpo; xa sexa o cabelo, as uñas, o sistema dixestivo, o cerebro...
As proteínas forman parte do funcionamento dos tecidos. O coláxeno, por exemplo, é unha proteína que ten un papel na elasticidade da pel.
As proteínas tamén axudan a transportar o sangue. As proteínas son útiles para a coagulación do sangue. Tamén actúan como hormonas, encimas no corpo.
Son importantes no transporte e almacenamento de lípidos para a enerxía. As proteínas son esenciais para o corpo.
- Oligoelementos como calcio, ferro, fósforo, magnesio, sílice. Os oligoelementos están presentes en diferentes partes do corpo en pequenas cantidades.
Xogan un papel diferente en termos de beleza, enerxía, composición do tecido, composición do sangue, reaccións enzimáticas.
- Taninos: Os taninos teñen varias propiedades no teu corpo. Teñen propiedades astrinxentes, antivirais, antimicrobianas e antiinflamatorias.
Teñen unha actividade protectora sobre os elementos vasculares. Tamén se comportan como antioxidantes, antidiarreas ou inhibidores do sistema enzimático.
- Almidóns: os amidóns son unha fonte de enerxía no organismo. Serven de combustible, polo que son moi importantes para as actividades deportivas.
- Azucre: permiten que o corpo faga enerxía a partir da glicosa.
Os beneficios da algarroba
Goma de algarroba para adelgazar
Despois de colleitar as vainas do algarrobo, son trituradas. As sementes son eliminadas da polpa. Estas sementes liberaranse da súa pel mediante un tratamento ácido.
Despois dividiranse e despois trataranse antes de triturarse para obter goma de garrocha en po. A goma de algarroba é unha goma vexetal (2). A goma de garrocha considérase eficaz na perda de peso.
De feito, cando se consume algarroba, as fibras contidas nel estimularán, aumentarán o metabolismo dos lípidos. Polo tanto, os lípidos empregaranse máis para a enerxía, o que favorece a súa oxidación. A algarroba ten unha influencia sobre o peso e a enerxía.
Ademais dos seus beneficios sobre o peso, a goma de algarroba utilízase na tecnoloxía alimentaria como espesante. O seu sabor lixeiramente suave permite adoçar a comida.
Tamén se usa en substitutos do queixo como o ligome.
Para protexer as túas cordas vocais
Despois de varias sesións de adestramento ou de facer concertos, actuacións musicais, a túa voz está case rota.
As pastillas e outros produtos sintetizados poden axudarche a manter as túas cordas vocais. Pero a algarroba é aínda mellor. Natural, 100% vexetal, especialmente para vexetarianos, a algarroba úsase dende hai tempo para suavizar as voces.
Na Gran Bretaña do século XIX, os músicos compraban algarrobas para manter as súas cordas vocais antes e despois dos concertos.
Contra o refluxo gastroesofáxico
A goma de garrocha úsase para combater a enfermidade de refluxo gastroesofáxico nos nenos. Realizáronse diferentes estudos en nenos que padecían enfermidade de refluxo gastroesofáxico.
Despois dunhas semanas de tratamento, a situación dos nenos mellorou realmente.
A algarroba tamén se usa nas fariñas infantís como substituto do trigo porque a algarroba 100% pura contén máis nutrientes que o trigo.
Grazas á acción dos taninos e galactomanano unha fibra vexetal, a goma de algarroba axúdache à loita contra o refluxo gastroesofáxico.
Ademais, ten unha acción positiva nos trastornos dixestivos. Se o neno ten diarrea e vómitos, use goma de algarroba para tratalo.
Na industria farmacéutica, a algarroba utilízase na fabricación de medicamentos antidiarreicos.
En caso de tose graxa ou seca, a algarroba é un alimento esencial para tratar estes pequenos problemas de saúde.
Propiedades hipoglucémicas
Mellor que o chocolate, a algarroba contén moitas propiedades para protexer a túa saúde. A goma de algarroba axuda a reducir os niveis de azucre no sangue e, polo tanto, a estabiliza.
O algarrobo é moi rico en fibra. Cómpre lembrar que a fibra é eficaz para reducir os niveis de lípidos no corpo. Son particularmente esenciais na normalización dos niveis de glicosa (3).
Tendo en conta algunhas interferencias que a algarroba pode ter nos tratamentos contra a diabetes, é importante falar co seu médico antes de consumir durante longos períodos de tempo e en grandes cantidades.
Precaucións
O consumo de algarroba aparentemente non ten efectos secundarios. Non se informou de ningún caso de intoxicación con algarroba. Porén, é necesario evitar un exceso de consumo para non intoxicarse.
Sendo un regulador do tránsito intestinal, o seu sobreconsumo pode afectar inevitablemente ao equilibrio do teu sistema dixestivo.
As diferentes formas de algarroba
As sementes de algarroba utilízanse na industria alimentaria. Móñense nun po e úsanse como substituto do cacao ou como aditivo ao cacao en po. Teñen propiedades xelificantes e estabilizantes.
A industria alimentaria estadounidense utilizou a algarroba como substituto do cacao en po na década de 1980. Daquela, o cacao era moi caro e difícil de obter para fins industriais.
- O po de algarroba está feito a partir da polpa contida na algarroba. O po de algarroba é un substituto natural do cacao en po. Ideal para nenos.
Contén máis fibra e calcio. É saudable, natural, sen cafeína nin teobromina. O po de algarroba é seguro e pódese consumir en calquera momento como o chocolate.
O po de algarroba úsase en repostería como substituto da pectina, xelatina. Tamén se usa como estabilizador de xeados.
Tamén se usa na composición de galletas, bebidas e sobre todo en chocolate.
En biotecnoloxía, o po úsase como medio de cultivo para bacterias.
Cando uses algarroba en po nas túas receitas, reduce a cantidade de azucre que usaches nun cuarto porque o po de algarroba é doce.
Non obstante, terás que mellorar o sabor da túa repostería e similares con ingredientes de sabor forte.
Non recomendo a algarroba para a preparación de mousses porque se licúa máis rápido. Ademais, a diferenza do chocolate, o po de algarroba disólvese con menos facilidade nos lípidos.
Use unha batidora ou primeiro derrita o po de algarroba en auga morna antes de usalo nas súas receitas.
Para as receitas en formas medicinais, a dose prescrita para un adulto é de 30 g por día. Para consumir facilmente o po de algarroba, cómpre disolvelo nunha bebida quente, preferiblemente leite, café, té ou auga quente.
A dose de algarroba en po à consumir o bebé é de 1,5 g por quilo e día. Isto significa que lle darás 4,5 g de algarroba en po por día para un bebé de 3 kg.
- Algarroba en anacos: O algarrobo tamén se vende en anacos. Podes facer a túa propia goma de algarroba a partir de algarrobas grosas.
- Goma de algarroba: está feita a partir das sementes de algarroba en forma de po. Emprégase principalmente na elaboración de xeados e natas, embutidos, cereais infantís, sopas, salsas, produtos lácteos en xeral.
A súa función é espesar, estabilizar os preparados nos que intervén. Fai xeados e cremas máis cremosas.
Nas túas receitas, mestura a goma de algarroba seca cos outros ingredientes antes de disolvela. Isto para facilitar a súa incorporación.
Para obter a viscosidade da goma, deixe ferver a solución de algarroba durante 1 minuto. Deixar arrefriar para obter un aspecto viscoso.
No xeado, engade 4 g/litro
En embutidos, carnes, peixes, engade 5-10 g / kg
Nas túas sopas, salsas, galletas... engade 2-3 g/litro
Nos seus caldos, produtos lácteos baixos en graxa, sobremesas xeladas, use 5-10 g de goma de garrocha / litro.
- Aceite de algarroba ecolóxico: tes algarroba en forma de aceite esencial
- As cápsulas de algarroba deben tomarse dúas veces ao día. Unha cápsula é de aproximadamente 2 mg.
Consumeos pola mañá á hora do almorzo para unha mellor eficacia da algarroba. Para persoas con dieta de adelgazamento.
A algarroba pode ser un supresor do apetito para ti. Neste caso, consumir 3-4 cápsulas ao día, 1 hora antes do almorzo.
Xarope de algarroba: o xarope de algarroba obtense das sementes que son asadas e procesadas. As sementes tamén se usan como substituto do café en repostería (4).
Receitas
Brownie de algarroba
Vai ter:
- 1/2 cunca de fariña
- 6 culleradas de algarroba en po
- ¼ cucharaditaé
- ½ cunca de azucre ou 1 cunca de azucre segundo o teu gusto
- ½ cunca de manteiga sen salé
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ovos 2
- ½ cunca de pacanas
Preparación
Programa o teu forno a 180 graos.
Nunha tigela, mestura a fariña, o azucre, o café, o po de algarroba, o sal. Mestura ben todos estes ingredientes.
Noutro bol, mestura o azucre e a manteiga. Batémolas ata que queden moi espumosas. Engadir os ovos e a vainilla. Bater de novo ata unha perfecta incorporación.
A continuación, engade os demais ingredientes (fariña, azucre, sal...). Bater ata que se incorporen os ingredientes á crema.
Derrete un pouco de manteiga para espallar no fondo do molde.
Despeje a masa resultante e mete o molde no forno.
Para os moldes metálicos, coloque o forno a 180 durante 25 minutos
Para os mexillóns de xeado, 35 minutos serían perfectos.
Ao final do tempo de cocción, usa un garfo para comprobar a cocción do brownie.
Deixamos arrefriar durante 15 minutos antes de dividir.
Os teus fillos adorarán este delicioso e fondant brownie.
Leite de algarroba
Vai ter:
- Cunca de leite 1
- 1 cullerada de algarroba
- 1 cucharadita de mel
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación
Nun utensilio de cociña, mestura o leite e o po de algarroba.
Mesturar ben para unha perfecta incorporación, despois baixar o leite do lume.
Deixar arrefriar e engadir a vainilla e o mel
Valor nutricional
Esta bebida quente é perfecta pola noite, no inverno. Aliviará a tose, a dor de gorxa e a voz rota. Tamén é bo contra a febre.
O leite favorece o sono. Asociado á algarroba, dáche un sono de calidade e un sono reparador.
O mel está cheo de vitaminas e minerais. Tamén suaviza a voz e, polo tanto, traballa para a boa saúde das túas cordas vocais igual que a algarroba.
fichas de algarroba
Vai ter:
- 1 cunca de aceite de coco
- 1 cunca de algarroba
- 2-3 culleres de sopa de azucre
- 2 culleres de té de vainilla (4)
Preparación
Quenta o teu aceite de coco a lume lento
Baixa o lume e engade o teu po de algarroba
Engade o azucre e a vainilla e mestura ben
A continuación, verter a mestura nun prato fresco
Cando a mestura estea sólida, sácaa da neveira e córtaa en anacos.
Estas patacas fritas pódense usar en varios bolos, xeados...
Conclusión
O algarrobo véndese en varias formas. En xarope, en po, en goma de mascar, atoparás nos sitios ou no comercio a forma que máis che conveña.
Esta froita de sabor doce vai ser probada na túa cociña, xa sexa nas túas sobremesas, as túas doces, as bebidas, os xeados e outros.
Este substituto do chocolate tamén se usa moito nas fariñas infantís. Ten o poder de calmar os trastornos dixestivos dos bebés.
Non esquezas compartir o noso artigo se che gustou.