Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
| Calorías | 276 kcal | 1684 kcal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| Proteínas | 22.51 g | 76 g | 29.6% | 10.7% | 338 g |
| Fats | 19.97 g | 56 g | 35.7% | 12.9% | 280 g |
| Auga | 56.26 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4040 g |
| gris | 1.21 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.8% | 750 g |
| Vitamina B4, outeiro | 87.9 mg | 500 mg | 17.6% | 6.4% | 569 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.1% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.4% | 1538 g |
| Vitamina B9, folato | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.64 μg | 3 mg | 88% | 31.9% | 114 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 10714 g |
| Vitamina K, filochinona, | 4.6 mcg | 120 mcg | 3.8% | 1.4% | 2609 g |
| Vitamina PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 11.2% | 325 g |
| Betaína | 11.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 251 mg | 2500 mg | 10% | 3.6% | 996 g |
| Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.1% | 1739 g |
| Sodio, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 1.8% | 1970 |
| Xofre, S | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 8.2% | 444 g |
| Fósforo, P | 184 mg | 800 mg | 23% | 8.3% | 435 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9% | 3.9% | 914 g |
| Manganeso, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Cobre, Cu | 108 mcg | 1000 mcg | 10.8% | 3.9% | 926 g |
| Selenio, Se | 26.2 mcg | 55 mcg | 47.6% | 17.2% | 210 g |
| Cinco, Zn | 5.23 mg | 12 mg | 43.6% | 15.8% | 229 g |
| Os aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.337 g | ~ | |||
| valina | 1.215 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.713 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.086 g | ~ | |||
| leucina | 1.751 g | ~ | |||
| Lisina | 1.988 g | ~ | |||
| metionina | 0.578 g | ~ | |||
| Threonine | 0.963 g | ~ | |||
| triptofano | 0.263 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.916 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.354 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.981 g | ~ | |||
| Glycine | 1.099 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.266 g | ~ | |||
| Prolina | 0.944 g | ~ | |||
| serina | 0.837 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.756 g | ~ | |||
| cisteína | 0.269 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 92 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos nasadenie | 8.44 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.08 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.75 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.3 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 2.68 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 8.17 g | min 16.8 g | 48.6% | 17.6% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.58 g | ~ | |||
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 7.34 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.62 g | de 11.2 a 20.6 g | 14.5% | 5.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.19 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.09 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.34 g | de 0.9 a 3.7 g | 37.8% | 13.7% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.28 g | de 4.7 a 16.8 g | 27.2% | 9.9% |
O valor enerxético é de 276 calorías.
- 3 oz = 85 g (234.6 kcal)
- a peza, cocida, excluíndo o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 269 g (742.4 kcal)
Cordeiro, ombreiro e ombreiro, cocido rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 e 13.3%, outeiro - 17,6%, vitamina B5 - 14%, vitamina B12 - 88%, vitamina PP - 30,8%, fósforo - 23%, selenio - 47.6 por céntimo, cinc e 43.6%
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación e promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Outeiro forma parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Discográfica: as calorías - 276 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais útiles que o cordeiro, un ombreiro e un ombreiro, ao forno, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do cordeiro, un ombreiro e un ombreiro, cocidos.