Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
| Calorías | 283 kcal | 1684 kcal | 16.8% | 5.9% | 595 g |
| Proteínas | 32.81 g | 76 g | 43.2% | 15.3% | 232 g |
| Fats | 15.89 g | 56 g | 28.4% | 10% | 352 g |
| Auga | 49.96 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4550 g |
| gris | 1.75 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.4% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 4.5% | 783 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 4.4% | 806 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Vitamina B9, folato | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.91 μg | 3 mg | 97% | 34.3% | 103 g |
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamina PP | 5.96 mg | 20 mg | 29.8% | 10.5% | 336 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
| Calcio, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Magnesio, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 2.4% | 1481 g |
| Sodio, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 2.2% | 1646 g |
| Xofre, S | 328.1 mg | 1000 mg | 32.8% | 11.6% | 305 g |
| Fósforo, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 9% | 392 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.67 mg | 18 mg | 14.8% | 5.2% | 674 g |
| Manganeso, Mn | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 0.6% | 6250 g |
| Cobre, Cu | 132 mcg | 1000 mcg | 13.2% | 4.7% | 758 g |
| Selenio, Se | 37 mcg | 55 mcg | 67.3% | 23.8% | 149 g |
| Cinco, Zn | 7.52 mg | 12 mg | 62.7% | 22.2% | 160 g |
| Os aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.949 g | ~ | |||
| valina | 1.77 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.039 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.583 g | ~ | |||
| leucina | 2.552 g | ~ | |||
| Lisina | 2.897 g | ~ | |||
| metionina | 0.842 g | ~ | |||
| Threonine | 1.404 g | ~ | |||
| triptofano | 0.383 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 1.336 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.973 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.888 g | ~ | |||
| Glycine | 1.602 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 4.761 g | ~ | |||
| Prolina | 1.376 g | ~ | |||
| serina | 1.22 g | ~ | |||
| Tirosina | 1.103 g | ~ | |||
| cisteína | 0.392 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 117 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos nasadenie | 6.17 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.5 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.24 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 2 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 6.45 g | min 16.8 g | 38.4% | 13.6% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.47 g | ~ | |||
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 5.81 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.38 g | de 11.2 a 20.6 g | 12.3% | 4.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.24 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.11 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.24 g | de 0.9 a 3.7 g | 26.7% | 9.4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.13 g | de 4.7 a 16.8 g | 24% | 8.5% |
O valor enerxético é de 283 calorías.
- 3 oz = 85 g (240.6 kcal)
- a peza, cociñada, excluído o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 174 g (492.4 calorías)
Cordeiro, ombreiro e ombreiro, só magro, estofado rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 12,8%, vitamina B5 - 12,4%, vitamina B12 - 97%, vitamina PP - 29,8%, fósforo - 25,5%, ferro é 14.8%, cobre - 13.2%, selenio - 67,3%, cinc - 62,7%
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación e promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclúese con diferentes funcións das proteínas, incluídos os encimas. Implicado no transporte de electróns, o osíxeno proporciona un curso de reaccións redox e activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria dos músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre forma parte de encimas con actividade redox implicados no metabolismo do ferro e estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono; os procesos implican a subministración de osíxeno aos tecidos. A deficiencia maniféstase por malformacións do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvemento de displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Discográfica: as calorías 283 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais útiles que o cordeiro, o ombreiro e o ombreiro, só magro, estofado, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do cordeiro, o ombreiro e o ombreiro, só magro, estofado