Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
Calorías | 210 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 6% | 802 g |
Proteínas | 27.12 g | 76 g | 35.7% | 17% | 280 g |
Fats | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9% | 533 g |
Auga | 61.38 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3703 g |
gris | 1.45 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 7.4% | 643 g |
Vitamina B4, outeiro | 104 mg | 500 mg | 20.8% | 9.9% | 481 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.6% | 725 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.3% | 1429 g |
Vitamina B9, folato | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.11 μg | 3 mg | 103.7% | 49.4% | 96 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina K, filochinona, | 5.7 μg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
Vitamina PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 14.7% | 325 g |
Betaína | 13.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 324 mg | 2500 mg | 13% | 6.2% | 772 g |
Calcio, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1% | 4762 g |
Magnesio, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.5% | 1379 g |
Sodio, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 3% | 1566 |
Xofre, S | 271.2 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
Fósforo, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 5.8% | 822 g |
Manganeso, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
Cobre, Cu | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 g |
Selenio, Se | 31.3 μg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 g |
Cinco, Zn | 6.6 mg | 12 mg | 55% | 26.2% | 182 g |
Os aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.611 g | ~ | |||
valina | 1.463 g | ~ | |||
Histidina * | 0.859 g | ~ | |||
isoleucina | 1.308 g | ~ | |||
leucina | 2.109 g | ~ | |||
Lisina | 2.395 g | ~ | |||
metionina | 0.696 g | ~ | |||
Threonine | 1.161 g | ~ | |||
triptofano | 0.317 g | ~ | |||
Fenilalanina | 1.104 g | ~ | |||
Aminoácidos | |||||
alanina | 1.631 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.387 g | ~ | |||
Glycine | 1.324 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.935 g | ~ | |||
Prolina | 1.137 g | ~ | |||
serina | 1.008 g | ~ | |||
Tirosina | 0.911 g | ~ | |||
cisteína | 0.324 g | ~ | |||
Esteroles (esteroles) | |||||
Colesterol | 93 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos nasadenie | 3.88 g | máximo 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.29 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 2.08 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 1.28 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.24 g | min 16.8 g | 25.2% | 12% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.32 g | ~ | |||
Oleico 18: 1 (omega-9) | 3.83 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.94 g | de 11.2 a 20.6 g | 8.4% | 4% | |
18: 2 Linoleico | 0.7 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.15 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.09 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.15 g | de 0.9 a 3.7 g | 16.7% | 8% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.79 g | de 4.7 a 16.8 g | 16.8% | 8% |
O valor enerxético é de 210 kcal.
- 3 oz = 85 g (178.5 kcal)
- a peza, cocida, excluíndo o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 202 g (424.2 kcal)
Año, ombreiro e partes escapulares, asadas ao lume rico en vitaminas e minerais como: a vitamina B2 é o 15.6%, a outeiro o 20.8%, a vitamina B5 - 13,8%, a vitamina B12 - 103,7%, a vitamina PP - 30,8%, o potasio - 13%, o fósforo - 27,1%, ferro - nun 12.2%, cobre - 13,7%, selenio - 56,9%, cinc - 55%
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación e promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación á escuridade. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Outeiro forma parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que participa na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, implicado nos impulsos nerviosos e na regulación da presión arterial.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclúese con diferentes funcións das proteínas, incluídos os encimas. Implicado no transporte de electróns, o osíxeno proporciona un curso de reaccións redox e activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria dos músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre forma parte de encimas con actividade redox implicados no metabolismo do ferro e estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono; os procesos implican a subministración de osíxeno aos tecidos. A deficiencia maniféstase por malformacións do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvemento de displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: calorías 210 calorías, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais que o cordeiro beneficioso, o ombreiro e as partes escapulares, asadas ao lume aberto, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do Cordeiro, un ombreiro e un ombreiro asado ao lume aberto