A Asociación de Hostalería e Turismo de Soria (ASOHTUR) organiza de novo o evento de referencia gastronómica destes primeiros días de outono.
A Semana da Tapa Micolóxica, que terá lugar na cidade castelá de Soria, do 23 de outubro ao 2 de novembro coa participación de cincuenta establecementos de hostalería.
O 16 de setembro, o “Obradoiro de elaboración de tapas” dirixido polo chef soriano Juan Carlos Benito, que seguramente serviu de fonte de inspiración para moitos dos produtores destes días, que xunto co do 19 de "Busca e identificación de cogomelos", Teñen un valor engadido na recollida e identificación dos diferentes tipos de cogomelos e fungos autóctonos da provincia de Soria.
Ao final dos días, os tres finalistas que logran destacarse do resto, grazas aos votos do público que asiste aos locais participantes, tomarán a saída nos Champions Days da terceira semana de novembro.
Alí amosarán os seus beneficios que os fixeron destacar en cada un dos categorías do concurso da Semana da Tapa Micolóxica:
- Mellor tapa micolóxica
- Mellor tapa micolóxica mediterránea
- Mellor servizo de bar
As táboas Sorianas únense ao Ben rápido micolóxico
A prezos reducidos dos preparativos culinarios da Semana da Tapa Micolóxica, a creatividade e o enxeño únense para crear deliciosos bocados por só 1,80 €.
As texturas e as combinacións de sabor non deixarán a ninguén indiferente, xa que con este novo reto de comida rápida, os cociñeiros sorianos, traen a todos os padais deliciosas propostas como a Mico Hot-Dog al Sarmiento con mostaza chanterelle e salsa de tomate Níscalos, o Mc Boletus, o Yakitori con sabor a Soria, a salchicha micolóxica, o bosque no padal ou o micro-bar enerxético, entre outros ata completar as cincuenta sorprendentes tapas.
Comer no bar sempre foi un desafío, e con esta emulación de comida rápida, ao máis puro estilo Soria, Preténdese achegar a todo tipo de consumidores aos establecementos de hostalería participantes no Semana da Tapa Micolóxica e ao mesmo tempo para dar saída e contido a un produto que nos 8 días de celebracións necesitará unha elaboración lenta, pero un servizo rápido ao cliente.
Non faltarán os clásicos Amanitas cesáreas, trompeta negra ou cogomelos de cardo, que xunto co soutos de chanterelle e as deliciosas texturas de boletus edulis, exaltarán o diamante negro da gastronomía actual, que tamén ten o seu particular momento de celebración e maridaxe, como o celebrado o ano pasado nestas terras de Alcarria en honra á Trufa Negra
As actividades da semana complétanse con diferentes eventos e desenvolvementos como o Mercado estacional de cogomelos e cogomelos, Mercasetas, os paseos formativos de camiños seteras e as conferencias para os alevíns, para adestralos no campo da gastronomía tradicional, e especialmente as precaucións á hora da vendima.