Contidos
A primeira mención desta planta en fontes manuscritas prodúcese varios séculos antes da nosa era. Os monxes tibetanos usárono para os seus medicamentos. Por certo, esta práctica continúa hoxe. En Europa e América, esta é unha das verduras máis populares, que se pode atopar en ducias de pratos diferentes e especialmente de sobremesas. Só o metemos en ensaladas. Suxerimos corrixir esta omisión agora mesmo. Vexamos de preto o ruibarbo e vexamos que delicioso se pode cociñar con el.
Dozura baixo as nubes merengue
O ruibarbo pertence á familia do trigo sarraceno e é un vexetal por todos os signos formais. Pero na cociña actúa como unha froita, xa que se elaboran marmelada, zumes e compotas, así como recheo doce para empanadas. Non é de estrañar que os americanos chamen planta de empanada de ruibarbo, é dicir, unha planta para empanada. E se é así, por que non cocer unha empanada con ruibarbo e merengue?
Ingredientes:
- ruibarbo-450 g
- manteiga - 150 g
- azucre-90 g para a masa + 4 culleres de sopa. l. para o recheo + 100 g para merengue
- ovo - 3 pezas.
- fariña - 300-350 g
- po de cocción - 1 colher de chá.
- sal - ¼ colher de chá.
Primeiro, pequenas preparacións con ruibarbo. Lavamos e secamos os tallos, cortámolos en fragmentos, metémolos nun colador e botamos azucre sobre eles. Colocámolo sobre un bol baleiro e deixámolo un par de horas.
Frota 3 xemas con sal e azucre, engade manteiga suavizada, mestura ata que estea homoxénea. Peneirar aquí pouco a pouco a fariña con forno e amasar a masa. Formamos un vulto, envolvémolo con papel film e metémolo na neveira durante media hora.
Agora metemos a masa nun molde cos lados, estendemos os anacos de ruibarbo e metémola no forno a 180 ° C durante 20 minutos. Neste momento, bate as proteínas restantes con azucre en picos fortes. Repartímolos uniformemente sobre o ruibarbo e seguimos a cocer durante outros 20 minutos. Agarde ata que o bolo estea completamente arrefriado e poida cortalo en porcións.
Cebra en tons rubí
O ruibarbo ten moitas propiedades útiles. En particular, ten un efecto beneficioso sobre a dixestión. Os seus talos conteñen unha gran cantidade de ácidos orgánicos que estimulan a produción de zume gástrico, contribuíndo así a dixerir os alimentos pesados. Se estás perdendo peso durante as túas vacacións, regálate cun iogur de sobremesa sinxelo pero increíblemente delicioso cun delicado puré de ruibarbo.
Ingredientes:
- ruibarbo - 500 g
- azucre-80 g
- iogur natural sen aditivos-200 g
- xenxibre moído-0.5 cucharaditas.
Limpamos, lavamos e secamos os talos de ruibarbo. Cortámolas en cubos, poñémolas nun forno, botamos azucre sobre elas e metémolas no forno a 160 ° C durante 30-40 minutos. Manteña a porta entreaberta. Deixar arrefriar o ruibarbo, trasladalo ao recipiente dunha batidora, bata coidadosamente ata obter unha consistencia suave. Se a masa é demasiado espesa, bótase un pouco do zume liberado durante a cocción do ruibarbo. Agora hai que deixalo repousar na neveira durante media hora, despois de que poñamos o iogur e o puré de ruibarbo en capas nun crematorio ou un vaso transparente. Servir a sobremesa de inmediato.
Unha sorpresa nunha miga crujiente
Chama a atención que o ruibarbo como planta non sexa completamente comestible. Os duros fragmentos verdes das follas conteñen ácido oxálico velenoso. A raíz tampouco é axeitada para a alimentación: a partir dela faise principalmente tinturas e xaropes para a tose. Pero os tallos de ruibarbo crocantes e suculentos pódense atopar en moitas formas deliciosas de usar. Por exemplo, para preparar un desmoronamento inusual á présa.
Ingredientes:
- amorodos-200 g
- ruibarbo - 150 g
- manteiga - 80 g
- azucre-80 g
- fariña - 2 culleres de sopa. l.
- flocos de avea - 3 culleres de sopa. l.
- améndoas-un puñado
- menta - 5-6 follas
- canela - ¼ colher de chá.
As fresas límpanse dos talos, lávanse, secanse ben, colócanse nun forno. Cortamos o ruibarbo en rodajas e mesturámolo coas bagas. Despeje as 2-3 culleres de sopa de azucre, coloque follas de menta e déixeo un tempo para que o zume destaque.
Trituramos a manteiga conxelada nun ralador, frotámola nunha miga con fariña, flocos de avea e o azucre restante. Secamos as améndoas, picámolas ben cun coitelo e, xunto coa canela, mesturámolas nas migas de azucre. Cubrimos uniformemente as fresas con ruibarbo e metemos o molde no forno a 180 ° C durante 25-30 minutos. O desmoronamento de amorodo con ruibarbo complementará perfectamente unha bola de xeado de vainilla.
Tostadas para auténticas doces
Os talos de ruibarbo conteñen moitos elementos valiosos, pero sobre todo a vitamina A, un dos antioxidantes naturais máis poderosos. Apoia a saúde dos ollos, o ton da pel e das membranas mucosas e tamén fortalece o tecido óseo. Ademais, o ruibarbo contén case todas as vitaminas B responsables do sistema nervioso, así como a vitamina K, que mellora a función cerebral. É máis eficaz recargar con substancias útiles no almorzo, é dicir, refrescarse con tostadas orixinais con ruibarbo.
Ingredientes:
- pan - 3-4 franxas
- ovo - 2 pezas.
- azucre - 1 culleres de sopa. l.
- ruibarbo - 300 g
- xarope de bordo - 3 culleres de sopa. l.
- viño branco seco - 2 culleres de sopa. l.
- xenxibre moído, canela, cardamomo, noz moscada, un chisco á vez
- extracto de vainilla - ¼ culler de té.
- crema de queixo - para engraxar
Cortar os tallos de ruibarbo xunto con longas tiras, poñelos nunha fonte para forno nunha capa. Mestura o xarope co viño e todas as especias. Despeje a mestura resultante sobre o ruibarbo e envíea ao forno a 200 ° C durante uns 15-20 minutos. Os talos deben suavizarse correctamente, pero non desfacerse.
Mentres tanto, batemos os ovos co azucre, remollamos ben as tostas de pan na mestura e douramos ata que estean douradas polos dous lados. Untámolas con crema de queixo e estendemos os anacos de ruibarbo ao forno. Xa son listas as tostadas tan inusuales.
Mermelada da cor do sol
Ademais de vitaminas, o ruibarbo é rico en microelementos e macroelementos. Ten reservas especialmente grandes de potasio, magnesio, ferro e fósforo. Reforzan o corazón e as paredes dos vasos sanguíneos, estimulan a produción de células sanguíneas, evitan a aparición de placas de colesterol. Para alegrar non só o corazón, senón tamén a alma, ofrecémoslle preparar unha exquisita mermelada de ruibarbo.
Ingredientes:
- ruibarbo - 1 kg
- azucre - 1 kg
- laranxa - 3 unidades
Lavamos e secamos os tallos, cortámolos en rodajas de 1 cm de grosor, poñémolos nunha pota grande cun fondo groso. Botamos todo co azucre e deixámolo polo menos 3 horas para que o ruibarbo deixe o zume.
Retire a ralladura das laranxas cunha fina capa. É importante non tocar a parte branca da casca, se non, a marmelada será amarga. Cortamos a reladura en tiras e mesturámola con ruibarbo. Ferva a masa resultante e ferva a lume moderado durante 10 minutos. Non esqueza eliminar constantemente a escuma. Deixamos a marmelada pola noite, ao día seguinte cociñámola de novo, tamén durante 10 minutos. Agora podes botar a marmelada en frascos e enrolala para o inverno.
Muffins para descargar
Os nutricionistas afirman que o ruibarbo axuda a combater o edema debido ao seu efecto diurético. Polo tanto, é posible preparar batidos combinados a partir de verduras verdes e organizar días de xaxún neles. Tamén podes engadir ruibarbo á pastelería dietética. Proba os panecillos segundo a nosa receita. O punto culminante da sobremesa é unha sutil agridurie picante, que vén dada pola combinación de ruibarbo e mazás.
Ingredientes:
- ruibarbo - 150 g
- mazás verdes-200 g
- kefir - 200 ml
- aceite vexetal-80 ml + para lubricación
- azucre-150 g
- ovo - 1 unid.
- fariña - 200 g
- sal - ¼ colher de chá.
- po de cocción - 1 colher de chá.
Bater os ovos con azucre nunha masa homoxénea lixeira. Á súa vez, bótase kéfir e aceite vexetal. Engadir pouco a pouco a fariña con sal e o forno en polvo, amasar unha masa fina cunha batidora.
Corte os talos de ruibarbo o máis pequenos posibles. Pela as mazás e ráiaas nun ralador. Mesturamos todo isto na masa e enchemos con ela os moldes aceitados non máis de dous terzos. Cocer as madalenas a 180 ° C durante 20-25 minutos. Pódese levar este manxar para traballar nunha merenda sa.
Fantasía de amorodo
O ruibarbo é perfecto para facer bebidas refrescantes de verán. Rapidamente sacian a sede, tonifican o corpo e cargan con substancias útiles. Un agradable sabor agrio de ruibarbo con suaves notas ácidas resalta o rico sabor doce de froitas e bagas. Podes experimentar con combinacións indefinidamente. Suxerimos parar nunha compota de ruibarbo e amorodos.
Ingredientes:
- ruibarbo - 200 g
- amorodos-100 g
- limón - 3-4 franxas
- azucre - 100 g
- auga - 2 litros
Lavamos os tallos de ruibarbo, retiramos a pel cun coitelo, cortamos a parte suculenta en franxas de 1.5 cm de grosor. Tamén lavamos as fresas, retiramos con coidado os talos, cortamos cada baga pola metade.
Ferva a auga nunha pota, coloque o ruibarbo, as fresas e as rodajas de limón. Despeje o azucre e cociña isto a lume lento durante non máis de 5 minutos. Insistimos na compota preparada baixo a tapa durante media hora e só despois filtrámola. Para arrefrialo máis rápido, bótao nunha garrafa con cubitos de xeo. E o mellor é servir esta compota con amorodos e menta.
É o número de cousas deliciosas e pouco comúns que podes cociñar a partir de tallos de ruibarbo. E este non é un menú completo. Busque aínda máis receitas con este ingrediente nas páxinas do sitio web "Comer na casa". ¿Adoitas usar ruibarbo para fins culinarios? Quizais haxa pratos ou bebidas especiais coa súa participación no seu arsenal? Comparte ideas interesantes nos comentarios.