Os festivais gastronómicos xa se converteron nun acontecemento familiar na sociedade moderna, pero nada pode compararse na autenticidade cos festivais nos que veciños de diferentes países axudan aos estranxeiros a mergullarse na súa cultura inusual. Un destes festivais - Taste of Marianas ("Sabor das illas Marianas") - celébrase anualmente na illa de Saipan e abre a unha persoa europea o misterio de nomes tan misteriosos como Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga e outros.
As Illas Marianas do Norte son un lugar incrible, situado non só na fronteira da Fosa das Marianas, senón tamén na unión de culturas e costumes españolas, asiáticas, americanas e moitas outras dos pobos locais, o que afectou a formación da cociña local. Esta fusión de culturas beneficiou á cociña de Saipan, e varias tradicións culinarias de Occidente transformáronse baixo a forte influencia da vida insular dos pobos indíxenas locais: os chamorros. Que os pobres recursos das illas empregadas na cociña se limiten a froito do pan, plátanos e, por suposto, cocos en todas as súas manifestacións, pero engade a todo isto unha variedade de vida mariña e salsas que non se parecen a nada, e conseguirás unha cociña orixinal das Illas Marianas do Norte.
Para dar a oportunidade de probar todos estes e outros pratos saipáns, todos os sábados de maio cada ano celébrase en Saipan o festival Taste of Marianas, onde se poden degustar toda a variedade de pratos da cociña chamorrana e a cociña tradicional de Oceanía. Nestes días celébranse clases maxistrais, concursos culinarios e catas nas Marianas. En maio, todos teñen a oportunidade de ir á illa de Saipan para probar a cociña saipana e familiarizarse coa cultura dos veciños durante os concertos que rematan cada día do festival. O festival gastronómico "Sabor das Illas Marianas" é unha oportunidade marabillosa para coñecer unha cultura inusual, ver a natureza sorprendente e descubrir novos horizontes.
Non obstante, é posible trasladar un anaco de Marian á túa cociña cociñando un dos pratos máis populares da cociña local: o escabeche. Este é peixe con verduras, que se serve máis frecuentemente co prato máis popular das Marianas: o arroz.
O prato chegou a Saipán durante o dominio español: as illas foron descubertas para os europeos polo navegante portugués Fernand Magallanes, quen as declarou propiedade da coroa española. A pesar das súas raíces españolas, o prato sufriu unha notable adaptación, tendo en conta os produtos das Marianas e os gustos tradicionais, polo que o escabeche de Saipan é un prato bastante auténtico da cociña local.
A cociña escabeche non vai levar moito tempo e esforzo, pero daralle á súa familia unha sensación de presenza nunha illa paradisíaca.
Adobo
Ingredientes: repolo chinés-1 cabeza grande, repolo branco-1 cabeza mediana, berinjela-1 froita grande, leite de coco-3-4 cuncas, xenxibre amarelo-6-8 culleres de sopa, sal-0.5 culleres de sopa, allo-1 cullerada de sopa. allo picado finamente, peixe branco-1.5 kg, allo en po-1 cullerada de sopa, sal e pementa a gusto. Tamén podes engadir cebola e herbas (opcional).
Preparación:
1.Por 1 cunca de leite de coco nunha tixola grande. Poñer a ferver. Engade 0.5 culleres de sopa de sal.
2. Poña o repolo chinés na tixola. Despeje 2 cucharaditas de xenxibre amarelo.
3. Mestura e reparte uniformemente todo sobre a superficie da tixola ata que o xenxibre se disolva no leite de coco.
4. Cociña o repolo chinés ata que quede brando (ou segundo o seu gusto).
5. Retire o repolo chinés nun recipiente separado, para que a salsa de xenxibre quede na tixola. Se non che queda moito líquido, engade un pouco máis de leite de coco, 0.5 cucharaditas de sal e 2 cucharaditas de xenxibre amarelo. Agora engade as follas do repolo branco.
6. Mestúrao. Asegúrese de que cada folla de repolo branco estea empapada na salsa. Cociñamos antes de que as follas sexan brandas.
7. Sacar as follas do repolo branco e poñelas nun recipiente con repolo chinés. Deixamos a salsa na tixola. Igual que a última vez, se non che queda moito líquido, engade máis leite de coco e xenxibre amarelo.
8. A continuación, ferva a salsa e coloque a berenxena picada.
9. Baixa a temperatura a media. Cocer durante 4 minutos, logo xirar a berinjela e cocer durante outros 4 minutos.
10. Retiramos as berinjelas rematadas ao resto das verduras. Se non che queda salsa suficiente, engade máis leite de coco e xenxibre, como a última vez. Engade allo á tixola. Cocer durante 2 minutos a lume moderado. Despois botamos as verduras listas con salsa allo-xenxibre (non todo o mundo o necesitará para o peixe).
11. Comecemos polo peixe. Prequentar o forno a 200 °C. Poñemos o peixe nunha placa de forno.
12. Espolvoreo o peixe por ambos os dous lados con sal, pementa negra, allo en po e xenxibre amarelo. Poñemos no forno prequecido durante 15-20 minutos ata que estea listo.
13. Cando o peixe estea listo, tome unha cunca ancha e pregue as verduras por capas: primeiro berinjela, logo repolo branco e logo repolo chinés.
14. Despois poñemos o peixe por riba.
15. Poña unhas verduras máis encima do peixe e bote a salsa sobre todo. Este prato adoita servirse con arroz.
Bo apetito!
E se tal cea nas paredes do teu apartamento non che é suficiente, aproveita para visitar o festival Sabor das Illas Marianas, degustar auténtica cociña da illa preparada polos propios veciños e gozar dunhas vacacións nas incribles illas do Océano Pacífico.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Páxina web www.mymarianas.ru