Tiki-cócteles: bebidas tropicais a base de ron

Os cócteles Tiki apareceron a mediados do século XNUMX nos bares tiki estadounidenses: establecementos de bebidas deseñados nun estilo "tropical" con énfase na cultura polinesia e os temas marítimos.

Non hai unha definición clara dun cóctel Tiki, pero pódense distinguir varias características características:

• un dos ingredientes necesarios é o ron, ás veces de varios tipos;
• principalmente preparado nunha coctelera;
• contén moitas froitas tropicais e zumes;
• bouquet de sabor rico, moitas veces con especias;
• cor brillante, elementos decorativos en forma de paraugas de cóctel, pinchos, túbulos, etc.

Aínda que moitas destas bebidas xa se converteron en clásicos –como Mai Tai, Zombie ou Scorpion–, cada barman mestúraas á súa maneira, xa que as receitas orixinais adoitaban manterse en segredo.

historia

A historia dos cócteles tiki comezou na década de 1930 cando Donn Beach abriu o primeiro bar tiki en Hollywood, California. Don viaxou moito, incluídas as illas tropicais do Pacífico, e Hawai causoulle unha impresión indeleble. De volta a casa, o taberneiro quixo recrear este ambiente de vacacións eternas e descanso preguiceiro nas realidades americanas.

O bastón foi recollido por un bo amigo (e finalmente un competidor xurado) de Don - Vic Bergeron (Victor Bergeron). Foron estas dúas persoas as que se converteron nos precursores da cultura tiki, tamén posúen a autoría da maioría dos cócteles máis famosos e populares.

O auténtico boom do tiki ocorreu na década de 1950, cando os avións comezaron a voar regularmente a Hawai. Un impulso adicional á popularidade da cultura polinesia deron películas e revistas, os interiores hawaianos están firmemente de moda.

Na década de 1960, a mania da cultura tiki estaba en diminución e, na década de 1980, desapareceu por completo. Non obstante, na década de 1990, Jeff Berry interesouse pola historia destes bares e comezou a desenterrar e recrear receitas de cócteles tiki. Publicou 7 libros dedicados a este tema, e reavivou o interese pola cultura polinesia. Hoxe, tales cócteles tropicais sérvense non só en vasos comúns, senón tamén en ananás ou cocos.

Facer cócteles tiki require experiencia e profesionalidade, e moitas veces hai persoas e historias incribles detrás da súa creación.

vasos

As copas para os cócteles Tiki poden ser de calquera cousa, desde antigas ata Collins altas, pero os amantes da máxima autenticidade serven estas bebidas en vasos enormes de madeira ou cerámica en forma de divindades hawaianas. Sobre todo, estes lentes semellan enormes cabezas da Illa de Pascua.

As mellores receitas de cócteles tiki

Mai Thai

Un auténtico clásico dos cócteles Tiki, que xa se converteu nunha icona. Este cóctel non ten unha única receita, e mesmo os expertos non poden poñerse de acordo sobre a lista orixinal de ingredientes. Non obstante, esta bebida sempre resulta moi brillante, afroitada e refrescante.

A historia do cóctel comezou en 1944 en Oakland, no tiki bar de Trader Vic. O propietario do bar, Victor Bergeron, era un mestre insuperable dos cócteles de ron, e "Mai Tai" converteuse nunha das súas creacións máis famosas. Desafortunadamente, a receita orixinal non se deu a coñecer, pero os barman modernos toman como base os seguintes ingredientes e proporcións:

Composición e proporcións:

• ron claro - 20 ml;
• ron escuro - 20 ml;
• zume de limón - 20 ml;
• licor de laranxa de Curazao - 10 ml;
• xarope de améndoa - 10 ml;
• xarope de azucre - 5 ml.

Preparación: Mestura todos os ingredientes nunha coctelera chea de xeo, bótalle nun vaso de moda ou noutro, sérvese con ralladura de lima e unha rama de menta.

zombie

"Zombie" tamén é coñecido por moitas interpretacións, ademais, é un dos cócteles máis difíciles e fortes.

Corren rumores de que o seu inventor, Don Beach, rival de Victor Bergeron, nin sequera vendeu máis de dous "Zombies" aos visitantes nunha noite, para que polo menos puidesen volver a casa polos seus propios pés.

O cóctel apareceu na década de 1930, pero desde entón a súa receita cambiou moito, aínda que a base de ron permaneceu a mesma. Na maioría das veces contén maracuyá, pero tamén podes engadir mamá, pomelo ou ananás. Os zombies adoitan servir nas festas de Halloween.

Composición e proporcións:

• ron escuro - 20 ml;
• ron claro - 20 ml;
• ron forte (75%) - 10 ml (opcional);
• licor de laranxa - 20 ml;
• zume de laranxa - 30 ml;
• puré de maracuyá - 30 ml;
• zume de laranxa - 10 ml;
• zume de limón - 10 ml;
• granadina (xarope de Roma) - 10 ml;
• Angostura - 2 gotas.

Preparación: Mestura todos os ingredientes (excepto o ron forte) nunha coctelera con xeo, bótalle nun vaso alto e, se o desexa, engádese cunha culler de barra ½ parte de ron a 75 graos. Servir con froitas de tempada e unha ramita de menta.

Furacán (furacán ou furacán)

A creación de Pat O'Brien, propietario dun tiki bar en Nova Orleans. O cóctel Hurricane apareceu a finais da década de 1930. Segundo a lenda, unha vez a disposición de Pat había unha porción excesivamente grande de ron, co que non sabía que facer, e para desfacerse del, tivo que inventar esta bebida. Recibiu o seu nome en homenaxe aos vasos altos en forma de funil característico: foi en tales pratos nos que se serviu un cóctel na Feira Mundial de Nova York en 1939.

O furacán aínda é moi popular na súa terra natal, especialmente durante o entroido anual do Entroido.

Composición e proporcións:

• ron claro - 40 ml;
• ron escuro - 40 ml;
• zume de maracuyá - 40 ml;
• zume de laranxa - 20 ml;
• zume de limón - 10 ml;
• xarope de azucre - 5 ml;
• granadinas - 2-3 gotas.

Preparación: Mestura todos os ingredientes nunha coctelera con xeo, despois bótao nun vaso alto. Servir cunha rodaja de laranxa e unha cereixa de cóctel.

Mariña Grog (Sea Grog)

Grog é o nome xeral de calquera alcol a base de ron que formaba parte da dieta diaria dos mariñeiros británicos. Para convertelo nun cóctel Tiki, basta con engadirlle algo de froita á bebida. Non se sabe a quen se lle ocorreu esta idea: o inventor do "Sea Grog" pode ser igualmente Vic Bergeron e Don Beach.

Composición e proporcións:

• ron claro - 20 ml;
• ron escuro - 20 ml;
• a base de ron (azucre Demerara sen refinar) - 20 ml;
• xarope de mel (mel e azucre 1:1) - 20 ml;
• zume de limón - 15 ml;
• zume de pomelo - 15 ml;
• refrixerante (refresco) - 40-60 ml.

Preparación: Nunha coctelera con xeo, engade todo o ron, o xarope de mel e os zumes. Agitar, verter nun vaso Collins. Engade 2 partes de auga de sosa (máis ou menos, ao gusto). Servir cunha rodaja de laranxa e unha cereixa.

Rum Runner (Rum Runner)

Outro cóctel sen unha receita clara, nin sequera podes axitalo nunha coctelera, pero simplemente mesturalo de inmediato nun vaso. A bebida apareceu na década de 1950 en Florida, pero só nos chegou a lista de ingredientes "básicos", que cada barman cambia ou complementa ao seu criterio.

Composición e proporcións:

• ron claro - 20 ml;
• ron escuro - 20 ml;
• zume de laranxa - 20 ml;
• zume de ananás - 20 ml;
• licor de plátano - 20 ml;
• licor de groselha negra - 10 ml;
• granadina - 1 gota.

Preparación: mesturar dun xeito cómodo, servir nun vaso alto, adornado con amorodos e froitas de tempada.