Peixe tugun: descrición, hábitat, técnica de pesca e receitas

O tugun (tugunok) é un peixe pequeno bastante raro que se atopa nalgúns ríos e lagos siberianos. Como resultado, é moi valorado. Para algúns amantes dos pratos gourmet, este factor non é un obstáculo, xa que este peixe é axeitado para preparar verdadeiras obras mestras culinarias.

Descrición nó de peixe

O peixe pertence á familia dos salmóns e á subespecie do peixe branco. Este pequeno representante da familia dos salmóns atópase nos ríos de auga doce que desembocan no océano Ártico. Ademais, atópase en todos os afluentes dos ríos Urais. No pobo tamén se lle chama un xeito ou arenque Sosva.

Os individuos máis grandes alcanzan unha lonxitude de non máis de 20 cm cun peso de ata 90 gramos. No segundo ano de vida chega á puberdade. Pode vivir de 5 a 7 anos. A dieta deste peixe inclúe larvas de insectos e plancto.

Características do formulario

O corpo do peixe caracterízase por unha forma enrolada, que está cuberta de pequenas escamas e que se cae facilmente se se fai un esforzo. O peixe ten un ton prateado que varía de máis escuro cara atrás a máis claro nos lados e no ventre. Na rexión do dorso detrás da aleta está a aleta adiposa.

Hábitat de Tugun

A pesar de que o peixe se atopa en augas que non difieren nas altas temperaturas, este peixe prefire permanecer en zonas máis cálidas situadas en augas pouco profundas, cuxo fondo está cuberto de cantos rodados, así como grava fina con predominio de area. .

A este peixe non lle gusta estar en zonas difíciles da zona de auga, como:

• Limiares.
• Rollos.

Na maioría das veces, este peixe pódese atopar nas desembocaduras de pequenos afluentes. Durante o día, o peixe cambia o seu comportamento: durante o día, o tugun prefire estar a profundidade e, a última hora da tarde, comeza a achegarse aos baixos da costa, reuníndose en numerosos bancos.

Co inicio da primavera, cando o xeo xa se derretiu por completo, numerosos bancos deste peixe corren ás canles de pequenos ríos, a canles pouco profundos e outras partes das masas de auga que teñen tempo para quentar ben. Nestes lugares, ela comeza a alimentarse activamente. Durante este período, o tugun escolle zonas cun fondo lamacento, onde hai suficiente comida.

Cando comeza a desova, o peixe vai a pequenos ríos, chegando aos 3 anos de idade. A posta comeza a finais de agosto e continúa ata setembro. A posta comeza a mediados de setembro e continúa ata novembro, cando os encoros comezan a cubrirse de xeo. A temperatura da auga neste momento non supera os 4 graos.

Durante todo o período de vida, o tugun non se reproduce todos os anos. O peixe pon ovos en zonas onde hai un fondo de area e grava, cuxa profundidade non supera os 2 metros. Tras varrer os ovos, o peixe queda para pasar o inverno nas mesmas zonas.

Tugun é un peixe pouco prolífico. A poboación deste peixe depende de individuos máis vellos, que poñen ata 6000 ovos á vez. Os individuos máis pequenos poden poñer de 500 a 1500 ovos. Isto tamén se debe ao feito de que os ovos de tugun son relativamente grandes, dado o tamaño do peixe. O seu diámetro é duns 2 mm, e a súa cor é amarela, cun matiz avermellado.

A dieta do tugun consiste en varios invertebrados que habitan tanto o mundo submarino como os seus límites. Cando outro peixe desova, o tugunok come facilmente o seu caviar. Os alevíns deste peixe aliméntanse de zooplancto. A medida que o peixe madura, pasa a alimentarse doutros microorganismos ata que a súa dieta se repoña co alimento principal.

Cando chega o verán e comeza o movemento dos insectos de superficie, o principal tipo de alimento para o tugun son os mosquitos e as efímeras. Cando estes insectos e, en xeral, outros insectos desaparecen, o peixe comeza de novo a alimentarse de plancto.

Vara de pesca

Quen pescara polo menos unha vez este peixe sabe o interesante e temerario que é. Agarran tugunka:

• no inverno. Segundo algunhas crenzas, resulta ser o máis efectivo no último xeo. Píscano cunha cana de pescar de inverno común nunha mormyshka con pequenos vermes, vermes de sangue ou larvas de mosca de bardana.
• Lettom. A pesca considérase a máis produtiva desde mediados de agosto ata mediados de setembro. Durante este período, o tugun é capturado:

1. Señas, sobre todo coa aparición da escuridade.
2. Dende a ribeira. Para a pesca, é adecuada unha cana flotante normal, pesca con mosca ou spinning.
3. Dende o barco. Neste caso, úsase unha cana de pescar de inverno cunha mormyshka. A técnica de pesca é a seguinte: o cebo afúndese ata o fondo, onde está lixeiramente animado, seguido dunha subida á metade da profundidade.

Para a pesca no verán utilízanse cebos como efímeras, mosquitos, vermes, vermes de sangue e unha pequena mosca. Non debes alimentar o tugun, porque é moi tímido e deixará inmediatamente o lugar de pesca. Se polo menos un peixe rompe o anzol, sairá todo o colexio. Polo tanto, cómpre engancharlo con confianza ao primeiro bocado. Tugun picotea activamente co comezo do solpor e este proceso continúa ata a escuridade completa. Durante este período de tempo, os peixes brancos achéganse á costa para buscar alimento.

Tugun na cociña

A carne de tugun ten un sabor similar á carne de cheiro. A súa carne cheira como o aroma dun pepino fresco. Como regra xeral, este peixe cócese moi fresco. Se se deita durante varios días, as características do gusto literalmente desaparecen.

O prato máis interesante é o tugunok salgado picante. O prato prepárase bastante rápido, xa que 11-14 horas son suficientes e pódese comer peixe. A principal condición que afecta a calidade do produto acabado é o uso de peixe recén capturado. Se isto non é posible, o peixe salga directamente no depósito. Para iso, cómpre levar sal, pementa, comiño, cravo e outras especias antes de saír. Neste caso, ao chegar a casa, podes ter un prato preparado.

Aquí, mentres pescas, podes cociñar unha deliciosa sopa de peixe de tugunka. Ademais, non é necesario limpalo antes de cociñalo. Obterás unha deliciosa e rica sopa. Aquí, como merenda, pódese cociñar o tugun sobre carbóns.

O peixe tugun tamén se diferencia en que se se conxela e despois se descongela, perde as súas calidades gustativas, tan valoradas na súa elaboración.

Receitas básicas

Para preparar este delicioso peixe, podes usar as coñecidas receitas a continuación.

Tugunok salgado picante

Para preparar o produto final necesitarás:

• 1 kg de peixe fresco sen pelar.
• 1 colher de sopa. unha cullerada de sal.
• 55 ml de auga.
• 3 pezas de follas de loureiro.
• 1 cucharadita de cilantro.
• 15 chícharos de pementa.
• 7 gramos de comiño.
• 4 noces moscadas.

Fases de preparación:

1. Espolvoreo o peixe fresco con sal.
2. A tugunka salgada deste xeito colócase en filas en cristalería esmaltada ou.
3. A auga bótase nun recipiente separado, coa adición de especias e ponse ao lume. A composición lévase a ferver e quítase do lume. Despois diso, a marinada debe arrefriar.
4. Despois do arrefriamento, o peixe cocido bótase con adobo.
5. Cóbrese o peixe e colócase encima unha carga. Nesta posición, envíase á neveira durante un par de días. Despois deste tempo, o peixe está listo para comer.

Uha ruta

Para cociñar unha deliciosa sopa necesitas:

• 1 kg de tugun fresco.
• Ata dez patacas.
• 100 gramos de fariña de centeo.
• Un montón de eneldo.
• Un par de acios de cebola verde.
• Especias e sal a gusto.

Como prepararse:

1. Limpase o peixe, eliminando a cabeza e as entrañas.
2. As patacas tritúranse en cubos e bótanse en auga xa fervendo.
3. Cando as patacas están case cocidas, engádenselle peixe, sal e especias.
4. A fariña tamén se engade aquí e remóvese ben para evitar a formación de grumos.
5. Despois diso, a sopa está cuberta cunha tapa e cociña a lume lento durante 10 minutos.
6. Despois, cando o prato está case listo, engádenselle cebolas verdes finamente picadas.
7. O lume acende, despois de que o oído debe ser infundido durante uns 30 minutos. O resultado é un prato moi saboroso e saudable que se serve en pratos.

Conclusión

O tugun é un peixe moi raro que ten excelentes datos de sabor. É axeitado para cociñar varios pratos, pero só recén pescado. Despois dun certo período de tempo, mesmo conxelado, perde o seu sabor. Como se pode ver no artigo, o tugunok é adecuado para salgar, preparar primeiros pratos, etc., pero cunha condición: o peixe debe estar recén capturado.