Na época soviética, existía tal concepto: "obtén, obtén". Non no sentido en que o empregan as xeracións actuais: ou para enrolar os nervios a alguén, ou no sentido directo, do peto, por exemplo. Non, para conseguilo significa conseguilo con dificultades incribles, a través de vendedores coñecidos, do estranxeiro, a cambio dun servizo, etc., vai poñer) na tenda. O sinal de "botar fóra" eran as longas colas, nas que primeiro se paraban, e despois interesábanse polo que vendían exactamente.
Hoxe non necesitas "conseguir" nada: calquera produto está dispoñible gratuitamente, só paga cartos.
Os nosos nenos xa non se sorprenderán con ningún manxar exótico. Pero lembramos como era, e o prohibido, antes os froitos raros son queridos para nós ata hoxe...
Chícharo verde. Asócioo fortemente coa celebración do ano novo. Un par de meses antes do día X, aquí e acolá nas tendas comezaron a "tirar" os cobizados frascos. Na casa, os seus pais agocháronos nun recuncho afastado. Estes chícharos foron exclusivamente en Olivier, ninguén os comía con culleres...
Hoxe persoalmente cómoo en latas. Tan ansiado na infancia, aínda segue a ser querido. Afortunadamente, os mostradores están cheos de fermosos chícharos de varias marcas.
Espadíns en aceite. Ai, ese delicioso cheiro a fume, eses lombos de peixe gordos e lisos!
Sabías que o espadín do Báltico é o nome dun peixe? Inicialmente, facíase a partir del alimentos enlatados aromáticos. Máis tarde, tamén se chamaron espadíns o espadín do Caspio, o arenque do Báltico, o arenque novo e outros pequenos peixes afumados sen ningún tratamento previo e despois conservados en aceite. Un bote de espadín de Riga era caro, 1 rublo 80 copeques (unha lata de kilka nun tomate - 35 copeques). Os espadíns eran un atributo indispensable da mesa festiva en calquera familia soviética.
O 4 de xuño de 2015, introduciuse unha "prohibición temporal da importación de espadín de Letonia e Estonia". Nos nosos mostradores: espadíns de Veliky Novgorod, rexión de Pskov, Ryazan...
Hoxe adoitan facerse simplemente conservando o peixe en aceite coa adición de "fume líquido".
"Uns poucos nun tomate". Estes alimentos enlatados comezaron a producirse a mediados dos anos 50 do século pasado en Kerch; Nikita Sergeevich Khrushchev probou persoalmente o novo produto. A súa receita era sinxela: peixe, auga, pasta de tomate, sal, azucre, aceite de xirasol, ácido acético e pementa. O prezo do espadín, en contraste cos caros espadíns, era baixo; nunca desapareceu dos andeis e era o favorito dos estudantes e, en xeral, a merenda nacional.
E hoxe en día o "Sprat in Tomato" é demandado. Pero hoxe en día ninguén sabe con certeza o que se atopará dentro do banco...
Queixo procesado "Druzhba". Outro produto verdadeiramente nacional. A receita do queixo procesado foi desenvolvida na URSS en 1960. Por suposto, fíxose estrictamente de acordo co GOST, cuxas normas prescribían o uso de só os queixos máis altos, o mellor leite e manteiga. Os condimentos son exclusivamente naturais. Non había substancias que inhiban o crecemento de microorganismos no produto e non había outras substancias nocivas no queixo.
Queixo procesado "Druzhba" - aquí está, en calquera tenda. Espesantes, emulsionantes, potenciadores, aromatizantes, como en case calquera produto moderno...
Tushenka. O francés Nicolas François Apper tivo a idea de guisar carne en latas, polo que recibiu o agradecemento do propio Napoleón. En Rusia, a carne enlatada apareceu a finais do século XNUMX.
Na URSS, as conserveiras funcionaban ben, e o guiso era un prato común na mesa familiar e nas cantinas. Pasta con guiso: rápida, saborosa, satisfactoria, a todos adoran!
Hoxe, non, non, si, e pararedes diante dunha batería de latas, a tentación é moi grande de mercar carne preparada. Pero non é iso, para nada...
Patacas fritidas. Aínda que foron inventados hai 150 anos, apareceron na URSS só en 1963 e chamáronse "Patacas crocantes de Moscova en rodajas", producíronse en Moscova, na empresa "Mospishchekombinat No. 1". Era un dos manxares máis exquisitos, ducias de paquetes traídos da capital como agasallo. Na casa, fixemos patacas fritas, tentando repetir o delicioso de Moscova.
As patacas fritas actuais teñen unha composición moi complexa: flocos de pataca, amidón, potenciadores do sabor, potenciadores do aroma e outros aditivos nocivos. Pero delicioso!
Café instantáneo. Comezou a producirse nunha planta de concentrados de alimentos en Dnepropetrovsk, e despois en Lvov. Parece que a bebida non era rendible para a economía soviética: o café nunca creceu na URSS, o gran tiña que ser comprado no estranxeiro por moeda estranxeira. Non obstante, en 1972, publicouse un decreto "Sobre medidas para fortalecer a loita contra a embriaguez e o alcoholismo", que limitaba o tempo para a venda de vodka de 11 a 19 horas. Polo tanto, o café foi deseñado para distraer aos cidadáns do alcohol. Por suposto, a nova bebida ten os seus fans: non hai que moer grans, fervelas, botar auga fervendo sobre ela e xa está.
Na década dos 80, o mercado soviético estaba inundado de substitutos latinoamericanos (como o café de chícharos) ao prezo do café natural. Os paquetes estaban rotulados en español ou portugués sen tradución. E o pobo soviético, acostumado a enxalzar todo o que "non é o noso", colleu substitutos moi demandados, crendo que este era un café "auténtico".
Pero os coñecedores e os amantes do café sabían que, ademais do ucraíno, hai un instante importado (daquela na súa maioría indio): "sacadou", pagaba de máis, e despois usábase como unha especie de moeda ao pagar servizos, como un caro agasallo para a persoa “adecuada”, como elemento de prestixio nas delicias de calidade para os queridos hóspedes.
No café instantáneo de hoxe, como din, podes atopar toda a táboa periódica. Non obstante, os fanáticos dunha bebida rápida con cheiro a café non están confundidos con isto.
Té de Krasnodar. O territorio de Krasnodar converteuse no terceiro territorio da URSS (despois de Xeorxia e Acerbaixán), onde se cultivaba e producía o té desde 1936. O clima aquí é cálido e húmido, ideal para unha planta de té.
O té de Krasnodar distinguíase por un aroma marabilloso e un sabor doce. Pero non foi doado conservar estas propiedades: o envasado e a entrega inadecuados podían destruír a calidade do té. Non obstante, o té do territorio de Krasnodar foi incluso exportado ao estranxeiro. Un paquete de té premium de Krasnodar considerouse un bo agasallo.
Hoxe hai varios produtores rexionais no territorio de Krasnodar, que producen "té de Krasnodar" - negro e verde, tanto en paquetes como envasados. Máis barato - con sabores artificiais (bergamota, menta, tomiño, lima), caro - con follas naturais de herbas perfumadas.
Leite condensado enteiro. O manxar favorito dos nenos soviéticos nos anos 80. Lembro como a miña irmá pequena, entregallada de felicidade, comía leite condensado cunha culler abundante, cando conseguiu "conseguilo"... Eu era indiferente a este produto.
Na época soviética, o leite condensado producíase de acordo co GOST evaporando o leite enteiro coa adición dun 12 por cento de azucre.
Na fabricación de leite condensado só se utilizaban graxas naturais do leite; prohibiuse o uso de análogos vexetais.
Hoxe en día, a tecnoloxía para preparar o leite condensado é moi diferente, contén conservantes artificiais, espesantes e emulsionantes. Todo isto afecta moito á calidade e ao sabor do produto. Pero as etiquetas con deseño azul-branco-azul, "como antes", son usadas por case todos os fabricantes...
Os científicos cren que a nostalxia dos bos momentos é moi beneficiosa, xa que dá moita satisfacción.
"Champagne soviético". A marca foi desenvolvida en 1928 polo químico de champaña Anton Frolov-Bagreev, quen se converteu no autor da marca. Na época soviética, dábase preferencia ao champaña semidoce, e agora o brut é máis popular, pero a día de hoxe a etiqueta en branco e negro evoca lembranzas afastadas das vacacións. Meu pai trouxo a miña primeira botella de champaña a toda a nosa gran empresa de 14 anos, para celebrar o ano 1988 cos compañeiros...
O nome "champán" está protexido pola lei francesa, polo que "soviético" chámase champaña só en ruso. Para os consumidores estranxeiros, coñécese como espumoso soviético.
Actualmente, todos os dereitos da marca "Soviet Champagne" pertencen a FKP "Soyuzplodoimport". Varias fábricas están a fabricar agora Sovetskoe Shampanskoe con base en dereitos de franquía. Algunhas empresas producen viño espumoso producido segundo a tecnoloxía Sovetsky baixo a marca "Russian Champagne". A tecnoloxía e a calidade do "Champagne soviético" están reguladas por GOST.
Auga con gas e limonada. As máquinas de refrescos eran todo o noso! Un vaso de auga con gas custou un centavo, con xarope - tres. Durante o noso paseo polo patio, os nenos corremos cara ás máquinas máis dunha ou dúas veces. Máis tarde, a miña familia ata conseguiu un sifón máxico para carbonatar auga, un luxo inédito.
As limonadas "Citro", "Buratino", "Duquesa" e outras foron feitas con ingredientes naturais. Por exemplo, o xeorxiano "Isindi" foi creado a partir dunha tintura de loureiro da selección caucásica e mazás maduras, "Tarhun", usando unha infusión de herba perfumada co mesmo nome.
E "Baikal" é "Coca-Cola rusa"! A limonada de cor marrón profunda cun pronunciado sabor a herbas, tonificante e tónica, era adorada por todos, tanto nenos como adultos. Esta bebida contiña extractos de herba de San Xoán, eleuterococo e raíz de regaliz, aceites esenciais de loureiro, limón, abeto e eucalipto.
"Bell" foi xeralmente considerado de elite ao principio, produciuse en cantidades limitadas para bufés de oficina e só a mediados dos anos 80 apareceu o manxar líquido no mercado libre.
Coa caída do telón de ferro, as marcas globais comezaron a apoderarse do noso mercado. Unha vez dunha viaxe á capital, miña nai tróuxome dez botellas de "Fanta", e eu bebía, saboreando, un par de grolos ao día... "No noso" parecía máis saboroso!
Pero hoxe o fabricante ruso non se rende, e nas tendas sempre se pode mercar limonada moi decente, producida preto de Moscova, en Krasnodar e Khabarovsk.
Kissel en briquetas. Este produto semi-acabado produciuse na URSS principalmente para o exército, que a industria alimentaria soviética concentrouse en subministrar. Moi axiña, a bebida nutritiva namorouse dos colexios e dos comedores. Cociñárono na casa, o prato aforrou moito tempo: moer, engadir auga e ferver todo levou só vinte minutos. Os nenos xeralmente roían briquetas azedo-doces con facilidade e delicia, especialmente porque as tendas estaban literalmente abrumadas de marmelada, era un dos manxares máis accesibles.
Curiosamente, a marmelada seca natural en briquetas véndese ata hoxe. Ademais de azucre e amidón, a composición contén só froitas e bagas secas. Non obstante, cómpre estudar coidadosamente a etiqueta coa composición do produto: para reducir o custo da marmelada, o fabricante pode desviarse da receita orixinal, engadindo, por exemplo, un aroma sintético en lugar de arándanos naturais ...
Palitos de millo. Debémoslle o manxar favorito dos nenos soviéticos á xa mencionada Planta de concentrados alimentarios de Dnepropetrovsk, que lanzou a produción de varas en azucre en po desde 1963 (por suposto, foron inventadas accidentalmente polos estadounidenses hai moito tempo). Os máis deliciosos (lembra!) Eran paus "defectuosos", máis finos e máis doces que todos os demais do paquete.
En 2010, moitos produtores privados de varas de millo foron criados en Rusia. Por suposto, en detrimento da calidade...
Esquimal. Chegou á URSS en 1937 (desde EE. UU., e por suposto), como se cre, por iniciativa persoal do comisario do pobo para a alimentación da URSS, Anastas Mikoyan, quen cría que un cidadán soviético debía comer polo menos 5 quilos de xeo. crema ao ano. Tamén introduciu un estrito control de calidade dos produtos. O ingrediente principal é a crema de alta calidade. Calquera desviación da norma en sabor, cheiro, cor e mesmo forma foi considerada como un matrimonio e foi eliminada da produción. O pau, por certo, durante os primeiros 10 anos aplicouse á briqueta esmaltada con chocolate por separado. Tal popsicle, estrictamente segundo GOST, tivemos a sorte de comer ata principios dos anos 90.
E entón chegaron a Rusia os manxares importados con recheos químicos, o que obrigou a saír do mercado o auténtico popsicle.
Segundo a Asociación de Produtores de Xeados e Alimentos Conxelados, agora preto do 80% do xeado en Rusia está feito de materias primas vexetais, contén colorantes, emulsionantes, estabilizadores e outros compoñentes insípidos.
Por razóns de xustiza, hai que ter en conta que aínda hoxe é difícil, pero podes atopar xeados feitos con nata. Como fan desta sobremesa, sei do que falo!
Pastilla. Non, non comprado na tenda, branco e empalagoso, senón feito na casa, marrón-vermello escuro, translúcido ao sol... Mazá, pera, ameixa... Vendíano as avoas no mercado en tales rolos. As nais prohibíronnos mercar. Din que secan ás súas avoas nos tellados, que aterran moscas sobre ela... Pero aínda así corríamos ás agachadas e compramos en lugar de sementes de xirasol fritidas (non estaban prohibidas). E entón resultou que a receita é moi sinxela: ferve calquera froita en puré e despois seca nunha tixola untada con aceite vexetal.
Xa o estamos preparando, xa para os nosos fillos. O outro día vin á miña avoa no mercado, xunto con escabeche e marmelada de framboesa, vendía eses mesmos rolos de marshmallow. Por certo, tamén apareceu unha tenda: rebanadas rectangulares, de sabor e aparencia semellantes ás caseiras, cinco pezas cada unha están embaladas nun envoltorio de doces.
Vella – masa de fondant cocida a partir de leite condensado ou melaza. O nome do doce débese ao pasteleiro francés Morne, que traballa en San Petersburgo, que por algún motivo decidiu que o produto semellaba pétalos de iris.
Toffee "Tuzik", "Golden Key" e "Kis-Kis" vendéronse na URSS. Este último tiña unha viscosidade tan densa que, mastigándoo, podíase perder empastes e dentes de leite (o que pasaba de cando en vez comigo e os meus compañeiros). Por algunha razón, era el quen era o máis querido!
O "Kis-Kis" moderno non é de ningún xeito inferior ao seu predecesor soviético en elasticidade, e o sabor, quizais, segue sendo o mesmo!
E tamén houbo monpasier e “chícharos de cores”, “seixos de mar” e “despegue” de menta, goma de fresa e laranxa, inalcanzable antes das vacacións “Leite de paxaro” e “Assorti”... Pero igualmente estaba delicioso. , era a infancia soviética!