Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteínas | 27.95 g | 76 g | 36.8% | 15.7% | 272 g |
| Fats | 12.71 g | 56 g | 22.7% | 9.7% | 441 g |
| Auga | 59.16 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3842 g |
| gris | 1.12 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 2.3% | 1852 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 3.5% | 1233 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.552 mg | 5 mg | 11% | 4.7% | 906 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.612 mg | 2 mg | 30.6% | 13.1% | 327 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 20.6% | 207 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3409 g |
| Vitamina K, filochinona | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamina PP, NON | 7.301 mg | 20 mg | 36.5% | 15.6% | 274 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 355 mg | 2500 mg | 14.2% | 6.1% | 704 g |
| Calcio, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Sodio, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.9% | 2203 g |
| Xofre, S | 279.5 mg | 1000 mg | 28% | 12% | 358 g |
| Fósforo, P | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 11.9% | 359 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 4% | 1059 g |
| Manganeso, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Cobre, Cu | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 3.2% | 1316 g |
| Selenio, Se | 30.1 μg | 55 μg | 54.7% | 23.4% | 183 g |
| Cinco, Zn | 5.06 mg | 12 mg | 42.2% | 18% | 237 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.807 g | ~ | |||
| valina | 1.387 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.892 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.272 g | ~ | |||
| leucina | 2.224 g | ~ | |||
| lisina | 2.362 g | ~ | |||
| metionina | 0.728 g | ~ | |||
| treonina | 1.117 g | ~ | |||
| triptófano | 0.184 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.104 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.699 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.546 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.294 g | ~ | |||
| glicina | 1.702 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 4.196 g | ~ | |||
| Prolina | 1.333 g | ~ | |||
| serina | 1.101 g | ~ | |||
| tirosina | 0.891 g | ~ | |||
| cisteína | 0.361 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 92 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 4.934 g | máximo 18.7 г | |||
| 10: 0 Caprico | 0.019 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.369 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 2.932 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.592 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 5.205 g | min 16.8 г | 31% | 13.2% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.438 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 4.752 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.472 g | de 11.2 a 20.6 | 4.2% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.346 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.046 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 a 3.7 | 8.9% | 3.8% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.392 g | de 4.7 a 16.8 | 8.3% | 3.5% |
O valor enerxético é de 234 kcal.
- bisté (rendemento de 294 g de carne crúa) = 231 гр (540.5 кКал)
Tenreira varietal, parte das costas das costelas, borde delgado (costelas 10-12), carne con graxa eliminada a 0 ″, frita rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 11%, vitamina B6 - 30,6%, vitamina B12 - 48,3%, vitamina PP - 36,5%, potasio - 14,2%, fósforo - 27,9 %, selenio - 54,7%, cinc - 42,2%
- Vitamina V5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 234 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Variedade de vaca, parte da parte traseira das costelas, borde delgado (costelas 10-12), carne con graxa eliminada a 0 ″, frita, calorías, nutrientes, propiedades útiles Ternera varietal, parte das costas das costelas, borde delgado (costelas 10-12), carne con graxa eliminada a 0 ″, frita