Cando se popularizaron os zumes?
A evidencia de que os nosos antepasados usaban zumes de froitas con fins medicinais remóntanse a antes do 150 a.C. e. – nos Rollos do Mar Morto (un artefacto histórico antigo) representaban persoas que sostiveron granadas e figos. Non obstante, non foi ata a década de 1930 nos Estados Unidos, tras a invención do exprimidor de prensa hidráulica Norwalk Triturator polo doutor Norman Walker, que o zume comezou a popularizarse.
Xunto coa crecente popularidade da dietética, comezaron a proclamarse os beneficios para a saúde dos zumes. O doutor Max Gerson desenvolveu un programa especial "Cura para a enfermidade", que utilizaba grandes cantidades de zumes, froitas e vexetais recén exprimidos para encher o corpo de nutrientes. Orixinalmente destinada a tratar as enxaquecas, esta terapia utilizouse para tratar enfermidades dexenerativas como a tuberculose da pel, a diabetes e o cancro.
Os zumes son realmente tan bos?
As opinións varían respecto diso, xa que os zumes recén espremidos poden ser un complemento saudable para a túa dieta, pero poden levar facilmente a un aumento da inxestión de azucre.
Os zumes de froitas e vexetais preparados comercialmente son ricos en azucre e edulcorantes, incluíndo a frutosa, un azucre natural que se atopa nas froitas. Polo tanto, aínda que a bebida conteña pouco ou ningún azucre refinado, aínda pode aumentar a súa inxestión con frutosa (algúns zumes equivalen a nove culleres de té de azucre).
Os zumes recén exprimidos adoitan conservar unha gran cantidade de vitaminas e minerais que se atopan nas froitas e vexetais. Por suposto, o zume non retén o 100% das fibras da froita orixinal, pero os zumes son unha boa forma de complementar a túa dieta con vitaminas e minerais, especialmente porque algúns estudos demostraron que os nutrientes dos zumes poden ser mellor absorbidos polo organismo. .
Os zumes son axeitados para aqueles aos que non lles gustan as froitas e verduras frescas, e tamén axudarán ás persoas con problemas dixestivos, xa que o corpo case non gasta enerxía para dixerir o zume. Algúns médicos afirman que os zumes recén exprimidos aumentan o sistema inmunitario ao encher o corpo con compostos vexetais bioloxicamente activos e non nutritivos chamados fitoquímicos.
Non obstante, o uso intensivo de zumes para a desintoxicación do corpo non está actualmente apoiado nin polos profesionais médicos nin pola investigación científica. Un informe publicado pola Facultade de Medicina de Harvard afirma: "O teu corpo está equipado cun sistema de desintoxicación natural en forma de riles e fígado. Un fígado e riles saudables filtran o sangue, eliminan toxinas e limpan o corpo continuamente. O teu intestino tamén se "desintoxica" diariamente con grans integrais ricos en fibra, froitas, vexetais e moita auga. Polo tanto, non hai que facer unha "dieta de desintoxicación".
Mellores ingredientes do zume
Cenoria. Contén betacaroteno, un nutriente que o corpo converte naturalmente en vitamina A, así como grandes cantidades de antioxidantes e incluso algúns carotenoides que combaten o cancro. As cenorias son un vexetal naturalmente doce e non conteñen grandes cantidades de frutosa, a diferenza das uvas e as peras.
Espinaca. Con alto contido de vitamina K, ferro, folato e outros micronutrientes, estas verduras poden aumentar moito o valor nutricional do teu zume. As espinacas non teñen un sabor pronunciado e son fáciles de mesturar con froitas e vexetais doces.
Pepino. Cun contido de auga de ata o 95%, o pepino non só é unha excelente base para o zume, senón tamén un vexetal saudable e hidratante. O pepino é baixo en calorías, contén vitamina C e fibra, así como manganeso e ligninas, que axudan a combater as enfermidades cardiovasculares.
Xenxibre. Un produto útil que axuda a resaltar a dozura natural doutras verduras e froitas. O xenxibre dálle á bebida un picante e tamén ten propiedades antiinflamatorias.