Valor nutricional e composiciĂłn quĂmica.
A tĂĄboa mostra o contido de nutrientes (calorĂas, proteĂnas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calĂłrico | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
ProteĂnas | 22.31 g | 76 g | 29.4% | 24.7% | 341 g |
Fats | 2.62 g | 56 g | 4.7% | 3.9% | 2137 g |
Auga | 73.97 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3073 g |
gris | 1.05 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 5.1% | 1648 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 6.6% | 1268 g |
Vitamina B4, outeiro | 93.2 mg | 500 mg | 18.6% | 15.6% | 536 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.655 mg | 5 mg | 13.1% | 11% | 763 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.655 mg | 2 mg | 32.8% | 27.6% | 305 g |
Vitamina B9, folato | 13 ÎŒg | 400 ÎŒg | 3.3% | 2.8% | 3077 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.3 ÎŒg | 3 ÎŒg | 43.3% | 36.4% | 231 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.6% | 5357 g |
Vitamina K, filochinona | 1.1 ÎŒg | 120 ÎŒg | 0.9% | 0.8% | 10909 g |
Vitamina PP, NON | 6.637 mg | 20 mg | 33.2% | 27.9% | 301 g |
BetaĂna | 13.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 12.3% | 687 g |
Calcio, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.8% | 4545 g |
Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
Sodio, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 4% | 2097 g |
Xofre, S | 223.1 mg | 1000 mg | 22.3% | 18.7% | 448 g |
FĂłsforo, P | 219 mg | 800 mg | 27.4% | 23% | 365 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.92 mg | 18 mg | 10.7% | 9% | 938 g |
Manganeso, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.6% | 14286 g |
Cobre, Cu | 104 ÎŒg | 1000 ÎŒg | 10.4% | 8.7% | 962 g |
Selenio, Se | 31.1 ÎŒg | 55 ÎŒg | 56.5% | 47.5% | 177 g |
Cinco, Zn | 4.46 mg | 12 mg | 37.2% | 31.3% | 269 g |
AminoĂĄcidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.443 g | ~ | |||
valina | 1.107 g | ~ | |||
Histidina * | 0.712 g | ~ | |||
isoleucina | 1.015 g | ~ | |||
leucina | 1.775 g | ~ | |||
lisina | 1.886 g | ~ | |||
metionina | 0.581 g | ~ | |||
treonina | 0.891 g | ~ | |||
triptĂłfano | 0.147 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.881 g | ~ | |||
AminoĂĄcidos substituĂbles | |||||
alanina | 1.356 g | ~ | |||
Ăcido aspĂĄrtico | 2.032 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.234 g | ~ | |||
glicina | 1.359 g | ~ | |||
Ăcido glutĂĄmico | 3.35 g | ~ | |||
Prolina | 1.064 g | ~ | |||
serina | 0.879 g | ~ | |||
tirosina | 0.711 g | ~ | |||
cisteĂna | 0.288 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 58 mg | mĂĄx 300 mg | |||
Ăcidos graxos saturados | |||||
Ăcidos graxos saturados | 0.898 g | mĂĄximo 18.7 Đł | |||
14: 0 MirĂstico | 0.062 g | ~ | |||
16: 0 PalmĂtico | 0.57 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.267 g | ~ | |||
Ăcidos graxos monoinsaturados | 1.105 g | min 16.8 Đł | 6.6% | 5.5% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.108 g | ~ | |||
OleĂna 18: 1 (omega-9) | 0.996 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Ăcidos graxos poliinsaturados | 0.113 g | de 11.2 a 20.6 | 1% | 0.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.088 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.006 g | ~ | |||
20: 4 AraquidĂłnico | 0.019 g | ~ | |||
Ăcidos graxos Omega-3 | 0.006 g | de 0.9 a 3.7 | 0.7% | 0.6% | |
Ăcidos graxos Omega-6 | 0.107 g | de 4.7 a 16.8 | 2.3% | 1.9% |
O valor enerxético é de 119 kcal.
- oz = 28.35 g (33.7 kCal)
- lb = 453.6 g (539.8 kCal)
Tenreira varietal, sonda, carne magra, crĂșa rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 18,6%, vitamina B5 - 13,1%, vitamina B6 - 32,8%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 33,2%, potasio - 14,6 , 27,4%, fĂłsforo - 56,5%, selenio - 37,2%, cinc - XNUMX%
- Mixto Ă© unha parte da lecitina, xoga un papel na sĂntese e metabolismo dos fosfolĂpidos no fĂgado, Ă© unha fonte de grupos metilo libres, actĂșa como un factor lipotrĂłpico.
- Vitamina V5 participa no metabolismo de proteĂnas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a sĂntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorciĂłn de aminoĂĄcidos e azucres no intestino, apoia a funciĂłn da cortiza suprarrenal. A falta de ĂĄcido pantotĂ©nico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibiciĂłn e excitaciĂłn no sistema nervioso central, na conversiĂłn de aminoĂĄcidos, no metabolismo de triptĂłfano, lĂpidos e ĂĄcidos nucleicos, contribĂșe ĂĄ formaciĂłn normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteĂna no sangue. A inxestiĂłn insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminuciĂłn do apetito, unha violaciĂłn do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversiĂłn de aminoĂĄcidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e estĂĄn implicadas na formaciĂłn de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, asĂ como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, åcido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- FĂłsforo participa en moitos procesos fisiolĂłxicos, incluĂdo o metabolismo enerxĂ©tico, regula o equilibrio ĂĄcido-base, Ă© unha parte dos fosfolĂpidos, nucleĂłtidos e ĂĄcidos nucleicos, Ă© necesario para a mineralizaciĂłn de Ăłsos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulaciĂłn da acciĂłn das hormonas tiroideas. A deficiencia leva ĂĄ enfermidade de Kashin-Beck (artrose con mĂșltiples deformidades das articulaciĂłns, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatĂa endĂ©mica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de mĂĄis de 300 encimas, participa nos procesos de sĂntese e descomposiciĂłn de hidratos de carbono, proteĂnas, graxas, ĂĄcidos nucleicos e na regulaciĂłn da expresiĂłn dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepĂĄtica, disfunciĂłn sexual e malformaciĂłns do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorciĂłn de cobre e contribuĂr asĂ ao desenvolvemento da anemia.
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