Imos descubrir o que é unha dieta de alimentos crus, que beneficios se poden obter dela e como facelo.
Que son os alimentos crus?
O propósito de comer alimentos crus é obter máis nutrientes nunha forma facilmente dixerible que sexa naturalmente adecuada para o noso corpo. Aínda que non é necesario seguir unha dieta completamente cru e chamarse "cru vegan", é importante comer froitas e verduras crúas todos os días.
A dieta de alimentos crus como cultura existe desde a década de 1880. A investigación mostra os seguintes beneficios deste estilo de vida:
– Reducir a inflamación – Mellorar a dixestión – Obter máis fibra dietética – Mellorar a saúde cardíaca – Mellorar a función hepática – Previr o cancro – Previr ou tratar o estreñimiento – Obter máis enerxía – Limpar a pel – Previr deficiencias nutricionais – Reducir antinutrientes e canceríxenos na dieta – Manter un peso saudable
Cantos alimentos crus fai falta para considerarte un crudificador? Hai máis dun tipo de dieta de alimentos crus ao que se pode aspirar. Todo depende de cal elixas. Algúns tipos de alimentos inclúen comer peixe cru, marisco, alimentos fermentados, grans germinados, noces, ovos e mesmo algunhas carnes e produtos lácteos.
Todos os tipos de alimentos crus están conectados polo feito de que os alimentos consumidos non deben ser pasteurizados, homoxeneizados ou producidos mediante pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos e aditivos alimentarios, disolventes industriais. Isto significa que estás evitando ou polo menos reducindo significativamente a maioría dos populares alimentos envasados e procesados da tenda.
Se es escéptico sobre unha dieta de alimentos crus e te preocupa que non poderás comer só alimentos crus, recorda dar pequenos pasos. Non hai necesidade de cambiar a un novo tipo de comida "a partir de mañá". A investigación mostra que canto máis rápido cambias a un novo tipo de dieta, máis pensas nel como só unha dieta. E o máis probable é que rapidamente se solte e engada peso despois diso. Ademais, un aumento lento da cantidade de fibra na dieta non causará problemas dixestivos.
Para quen son axeitados os alimentos crus?
Absolutamente todos. Poderías pensar o contrario, pero os alimentos cociñados son máis difíciles de dixerir para o corpo que os alimentos crus, e algúns métodos de cociña tenden a desestabilizar algunhas enzimas valiosas e destruír antioxidantes e vitaminas. Os alimentos crus tamén axudan a alcalinizar o corpo, reducen a acidez e son menos propensos a fermentar no intestino e provocar inflamación e reaccións autoinmunes. Isto aplícase a todos nós, pero especialmente ás persoas que padecen enfermidades como:
– Cancro – Enfermidade cardíaca – Hipertensión e colesterol alto – Osteoporose – Enfermidade renal – Cálculos biliares e enfermidade da vesícula biliar – Enfermidade de Parkinson – Trastornos autoinmunes – Alerxias alimentarias – Fatiga – Dor articular – Dor muscular – Dor de cabeza – PMS – Desequilibrio hormonal – sobrepeso e obesidade
En primeiro lugar, entendamos o que ocorre coas enzimas nos alimentos cociñados.
Hai moita controversia sobre este tema, pero moitos expertos cren que os alimentos quentados a uns 44 °C conservan menos encimas vitais. Os encimas dixestivos son utilizados polo corpo para descomponer os alimentos en unidades nutricionais máis pequenas e máis viables. Este punto non debe pasarse por alto, porque non só é a cantidade de nutrientes que ofrecen os alimentos, senón tamén como somos capaces de absorber estes nutrientes.
O páncreas e outras células producen encimas dixestivos (enzimas endóxenas), mentres que os alimentos crus proporcionan outros encimas (enzimas esóxenos). Cantas máis encimas esóxenas consumamos, máis doado é para nós dixerir completamente os nutrientes sen sobrecargar o noso sistema dixestivo.
Moitos alimentos ricos en antioxidantes son sensibles á cocción porque os fitonutrientes non poden soportar altas temperaturas. Dentro dos produtos, os compostos químicos comezan a cambiar, pérdense encimas e os alimentos tórnanse menos útiles.
Outra razón para consumir alimentos crus é que pasan facilmente polo noso sistema dixestivo. Canto máis tempo permanezan os alimentos nos nosos tractos intestinais, máis probable é que fermente e cause problemas como azia, gases e residuos tóxicos. Durante a fermentación nos intestinos, as proteínas podrecen e as graxas fanse rancias, o que afecta negativamente á mucosa intestinal e pode provocar a permeabilidade intestinal (síndrome do intestino permeable).
Finalmente, os alimentos crus teñen un gran impacto no equilibrio ácido-base do corpo. Cando a acidez aumenta, é máis fácil que as enfermidades se desenvolvan no corpo, porque a acidose reduce a inmunidade. O corpo pode volverse demasiado ácido debido á contaminación ambiental, o estrés, os alimentos procesados, as deficiencias de nutrientes e a auga deficiente en minerais. Os alimentos cociñados crean aínda máis acidez no corpo, mentres que os alimentos crus neutralizan o ácido e axudan a alcalinizar o corpo.
Raw vs Vegan: cal é a diferenza?
Os alimentos crus e o veganismo cru teñen un principio común: o consumo de alimentos crus para aproximarse ao consumo natural de produtos. Algúns tipos de dieta de alimentos crus inclúen comer peixe cru, produtos lácteos, carne e ovos, e mesmo algúns alimentos cociñados. Non hai unha porcentaxe ideal de alimentos cocidos e crus que debes intentar consumir.
Os veganos crus non consomen produtos de orixe animal e comen moi poucos alimentos procesados, o que pode ser un reto para moitas persoas. A razón pola que non se recomenda ir completamente cru vegan é que se estás loitando con baixa enerxía, fatiga, baixo peso, infertilidade, depresión ou problemas neurolóxicos, perda muscular ou ósos débiles, terás dificultades para recuperarte dunha dieta cruda. dieta vexetariana ou vegana. dieta.
Como comer máis alimentos crus?
Todo é cuestión de equilibrio. É máis probable que te sintas mellor cando comes moitos alimentos crus ademais dos pouco cociñados.
Recoméndase incluír na súa dieta alimentos como:
– Verduras – Cítricos – Sementes de xirasol, sementes de sésamo, sementes de cabaza – Aguacates – “Kéfir” de coco ou kéfir natural normal – Vexetais crus como cenorias, apio, pementos, tomates, etc. – Iogur natural – Aceite de coco ou de oliva – Fermentado vexetais (choucrut, kimchi) – Sandía e melón
Para manter a enerxía fluíndo na dirección correcta, proba a seguir estes pasos:
En cada comida, enche a metade do prato con vexetais frescos e sen amidón.
Cociña os alimentos "lixeiramente", a unha temperatura non superior a 40 ° C, cocendo ao vapor, brotando, cociñando a lume lento. Lembra que podes individualizar a túa dieta e escoller o que máis che convén. Como regra xeral, unha dieta de alimentos crus debe consumir entre o 75 e o 80% dos alimentos vexetais que non se quentan por riba dos 40 °C. Pero podes escoller a cantidade por ti mesmo.
Substitúe as graxas malas por outras boas. Cambia a aceite de oliva sen refinar, aceite de coco, aguacate, noces e sementes.
Substitúe os lanches azucarados e os grans refinados. Elimina arroz branco, pasta branca, pan, pizza, salsas e condimentos doces, sopas, galletas, alimentos enlatados, bebidas azucradas e iogur. En vez diso, coma grans germinados (fabas, pan e produtos de masa fermentada) con moderación. Coma froitas frescas para doces.
Así, comezará a consumir moitos "superalimentos". Ademais, poderás comer moitos máis alimentos, xa que os alimentos crus pesan máis, pero teñen significativamente menos calorías.
Os beneficios dos alimentos fermentados nunha dieta de alimentos crus
Os alimentos fermentados foron un alimento básico en case todas as civilizacións da terra. Os alimentos crus desenvolven naturalmente probióticos cando se exponen ao osíxeno. Durante moitos miles de anos, a humanidade consumiu kefir, masa fermentada, kombucha, chucrut e kvas. Os probióticos, subministrados por alimentos fermentados, son as "bacterias boas" que residen no noso intestino e son responsables da absorción de nutrientes e de apoiar o seu sistema inmunitario. Axúdannos a encher o noso intestino con microbiota beneficiosa unha vez que comeza o proceso de eliminación de toxinas e residuos. Os alimentos probióticos estimulan un microbioma saudable, son excelentes para o sistema dixestivo, melloran a inmunidade, axudan a limpar a pel e incluso son útiles para manter o equilibrio hormonal e un peso saudable. Se comes unha dieta cru ou non, podes usar máis alimentos fermentados na túa dieta para axudar a previr trastornos dixestivos, problemas na pel, candidíase, enfermidades autoinmunes e infeccións.
Hai contraindicacións para unha dieta de alimentos crus?
Algúns vexetais, como os que se atopan na familia das crucíferas (repolo, brócoli, coliflor, col rizada, mostaza e col de Bruxelas), conteñen compostos que en exceso poden bloquear a función tiroidea e promover o hipotiroidismo, pero estes desactivan coa calor. Algúns estudos tamén demostraron que os pementos e os cogomelos fanse máis ricos en nutrientes cando se cociñan.
Hai xente que non lle gusta a dieta cru? Si. Ten en conta isto: aínda que incorporar máis alimentos crus á túa dieta ten moitos beneficios, unha dieta completa de alimentos crus non funciona tan ben para as persoas con certos tipos de intestino. As froitas e vexetais crus son difíciles de dixerir para algunhas persoas que carecen de certos encimas ou capacidades dixestivas.
Se tes un sistema dixestivo sensible, enfermidade inflamatoria intestinal frecuente como a colite ulcerosa, a mellor opción é deixar de cociñar. Se non somos capaces de dixerir vitaminas e minerais dos alimentos, corremos o risco de sufrir deficiencias nutricionais e outras enfermidades. Isto pode ocorrer se o noso corpo non é capaz de romper as paredes fibrosas das células vexetais para conseguir nutrientes almacenados, polo que cociñar a temperaturas baixas ou medias pode axudar nalgúns casos.
Fonte: Dr.Axe