Cociñas veganas en paz

Imaxina cantos pratos nacionais diferentes aínda non probaches e como poderían diversificar a túa dieta habitual! Explorar as cociñas do mundo pode reavivar o teu amor pola comida e a cociña e deslumbrar as túas papilas gustativas con novas combinacións de sabores.

Pero os veganos deben ter coidado cos novos pratos. Quen sabe que produtos animais poden agocharse detrás de todos estes nomes de pratos e ingredientes descoñecidos?

Para facelo máis doado, bótalle un ollo a 8 cociñas veganas de todo o mundo, grazas ás cales podes descubrir os teus novos pratos favoritos.

1. Cociña etíope

Buscas unha aventura culinaria? Comeza coa cociña etíope! Esta cociña está dominada por pratos saudables ricos en diversos ingredientes e sabores. A maioría dos pratos teñen unha textura parecida a un guiso e sérvense con injera, un pan plano suave e esponxoso feito con fariña de teff. Como moitos pratos tradicionais desta cociña, o inxera é un produto vegano. Tamén merecen atención Atakilt Wat (patacas, cenorias e repolo), Misir Wot (guiso de lentellas vermellas), Gomen (verduras guisadas), Fasolia (fabas verdes guisadas), Kik Alicha (guiso de chícharos) e moitos outros. Tamén podes probar a facelos na casa!

Consello: Nos restaurantes etíopes, podes pedir un combo vexetariano (ou vegano), que che dará a oportunidade de probar a maioría dos pratos. E un inxera sempre está unido a isto!

2. Cociña do sur da India

A comida do sur da India depende moito menos dos produtos animais que a comida do norte da India, polo que é máis doado para os veganos atopar a comida adecuada para o xantar na parte sur do país. Os pratos principais da comarca son o sambar (un prato de lentellas con tamarindo e guiso de verduras), a dosa (un pan plano feito de lentella e fariña de arroz, servido con recheo ou simplemente así), idli (bolo de arroz con arroz fermentado e lentellas). e varios tipos de curry e salsas tradicionais chutney.

Consello: Algúns pratos poden usar queixo, ovos e nata. Evite os produtos con ingredientes de paneer (queixo) e comprobe cos camareiros que os currys e pans planos que pediu non conteñan produtos lácteos.

3. Cociña mediterránea

Todos escoitamos falar dos beneficios da dieta mediterránea, e iso é porque está baseada en alimentos de orixe vexetal. Nada se compara cun mezze de pementos asados, berinjela frita, hummus tenro, olivas salgadas, tabulé refrescante, ensalada de pepino e pan de pita suave quente. Son estes produtos os que constitúen a base da clásica comida de rúa mediterránea!

Consello: Comproba se os pratos conteñen produtos lácteos e ovos.

4. Cociña mexicana

Feixóns. Vexetais. Arroz. Salsa. Guacamole. E todo isto - nunha tortilla de millo. Que máis podes querer! Os pratos mexicanos son xeralmente axeitados para veganos. De feito, a cultura latinoamericana está a axudar a promover as comidas a base de plantas. No sur de California, as comunidades hispanas están a facer esforzos para veganizar alimentos tradicionais e están abrindo activamente novos negocios.

Consello: Algunhas fabas e pans planos pódense servir con manteca de porco, aínda que esta práctica é cada vez máis rara. O arroz tamén se pode cociñar con caldo de polo. Lembra asegurarte de que as túas comidas non conteñan produtos animais.

5. Cociña coreana

"Vegan" non é a primeira asociación cunha cociña famosa pola súa churrasco. Non obstante, moitos restaurantes tradicionais coreanos están abertos a novas ideas e comezan a ofrecer versións veganas dos seus pratos clásicos, como tofu guisado, mandu (boliños ao vapor), japchae (fideos fritos con batatas), bibimbap (arroz crocante con verduras). e panchang (pequenos pratos tradicionais coreanos: kimchi, daikon en conserva, feixóns mungo e patacas guisadas). Na maioría das veces, os pratos sérvense con arroz, o que compensa o seu picante.

Consello: Busca seccións veganas nos menús dos restaurantes. Se non están dispoñibles, consultar cos camareiros se os pratos conteñen salsa de peixe ou anchoas.

6. Cociña do sur de Italia

A verdadeira cociña italiana está moi lonxe dos pratos de carne e lácteos que se presentan na maioría dos restaurantes "italianos" estranxeiros. Ademais, a comida italiana é moi diversa e cada rexión ten a súa propia cociña. Recoméndase aos veganos que se dirixan ao sur do país e que proben pratos como chambotta (cocido de verduras), Pasta e Fagioli (pasta de feixóns), minestra (sopa de repolo, verduras de folla e xudías brancas) e un aperitivo antipasto de pemento vermello asado.

Consello: Os restaurantes estranxeiros tenden a engadir queixo a case todos os pratos italianos. Avisa ao camareiro que necesitas un prato sen queixo!

7. Cociña birmana

A cociña única de Birmania céntrase principalmente en ingredientes a base de plantas. Os pratos birmanos, que inclúen sopas a base de tofu, fideos e samosa, lembran a cociña asiática, pero cun sabor birmano distinto. Quizais o prato máis valioso sexa a ensalada de follas de té. A base son follas de té fermentadas con froitos secos, repolo, tomate, xenxibre, sementes de sésamo e feixóns mungo recubertos de aderezo de manteiga. Este é un prato único que non ten análogos entre outras cociñas. Outros pratos aptos para veganos son a sopa birmana e a ensalada con tofu, a ensalada con centella e as bolas de masa frita con recheo de verduras. Por certo, o tofu birmano está feito de garavanzos, o que lle dá unha textura máis firme e un sabor interesante.

Consello: Moitos pratos birmanos están feitos con pasta de chile, así que teña coidado que pode ser picante.

8. Cociña chinesa

En Keith, podes probar a pota quente vegana, que adoita incluír tofu, repolo chino, millo, cogomelos, kabocha, brócoli, cenorias e cebolas, así como unha enorme cunca de caldo condimentado no que se cociñarán todos os ingredientes, xunto con varios salsas e porción xenerosa de arroz ao vapor. Este é un prato doado de preparar, incriblemente saboroso e satisfactorio.

Consello: Do mesmo xeito que a cociña coreana, a cociña chinesa é famosa polo seu uso frecuente de salsa de peixe. Pregúntalle ingredientes ao teu camareiro!