Vexetarianismo e presión arterial

Unha dieta a base de plantas pode baixar a presión arterial, segundo un estudo publicado o 24 de febreiro de 2014 nunha importante revista médica. ¿Debemos realmente deixar de comer carne antes de comezar o tratamento?

"Déixame ser claro sobre isto. A dieta baixa en carbohidratos é unha charlatanería", dixo o doutor Neil Barnard, "é popular, pero non é científica, é un erro, é unha moda. Nalgún momento, temos que facer un lado e mirar as probas".

Nota: non lle pregunte ao doutor Neil Barnard sobre a restrición da inxestión de carbohidratos.

"Mira ás persoas de todo o mundo que son as máis delgadas, máis saudables e que viven máis tempo, non seguen nada que se pareza nin remotamente a unha dieta baixa en carbohidratos", dixo. "Mira o Xapón. Os xaponeses son os pobos máis longevos. Cales son as preferencias dietéticas en Xapón? Comen grandes cantidades de arroz. Analizamos todos os estudos publicados e é realmente, innegablemente, verdade".

Tendo en conta que Barnard é o autor de 15 libros que enxalzan as virtudes que prolongan a vida da nutrición a base de plantas, as súas palabras non sorprenden. Barnard e os seus colegas publicaron unha metaanálise no prestixioso Journal of the American Medical Association que confirmou a enorme promesa de saúde dunha dieta vexetariana: reduce significativamente a presión arterial.

A presión arterial alta acurta vidas e contribúe a enfermidades cardíacas, insuficiencia renal e moitos outros problemas de saúde que se deben previr. Sabemos desde hai anos que o vexetarianismo e a presión arterial baixa están relacionados dalgún xeito, pero as razóns para iso non estaban claras.

As persoas que seguen unha dieta vexetariana teñen unha presión arterial significativamente máis baixa. O efecto é aproximadamente a metade da forza dos respectivos fármacos.

Nos últimos anos, os Institutos Nacionais de Saúde, os máis famosos dos Estados Unidos, realizaron unha serie de estudos sobre a dependencia da presión arterial dunha dieta vexetariana. Descubriuse que as persoas que prefiren unha dieta vexetariana teñen unha presión arterial marcadamente máis baixa que os non vexetarianos. En definitiva, os investigadores recomendaron enriquecer a dieta cun alto contido en froitas e verduras, froitos secos e xudías, aínda que non dixeron sobre a necesidade de facerse vexetarianos.

“Que hai de novo no que puidemos conseguir? Caída de presión media moi boa", dixo Barnard. "A metaanálise é o mellor tipo de investigación científica. En lugar de só facer un estudo, resumimos todos os estudos publicados sobre o tema.

Ademais dos sete ensaios control (onde se pide ás persoas que cambien a súa dieta e comparen o seu rendemento co dun grupo control de omnívoros), resumíronse 32 estudos diferentes. A redución da presión arterial ao cambiar a unha dieta vexetariana é bastante significativa.

Non é raro que vexamos pacientes no noso centro de investigación que veñen tomar catro fármacos para baixar a presión arterial, pero segue a ser demasiado alta. Entón, se un cambio na dieta pode reducir efectivamente a presión arterial, ou mellor aínda, pode previr problemas de presión arterial, iso é xenial porque non custa nada e todos os efectos secundarios son benvidos: perda de peso e baixada de colesterol! E todo é grazas á dieta vegana.

Comer carne aumenta a presión arterial. Se unha persoa come carne, aumenta as súas posibilidades de sufrir problemas de saúde".

O Committee for Responsible Medicine Research Group publicou outro artigo académico en febreiro de 2014, que descubriu que unha dieta a base de carne aumenta o risco de desenvolver dous tipos de diabetes e debe considerarse un factor de risco.

As persoas que comen queixo e ovos ademais de plantas adoitan ser un pouco máis pesadas, aínda que sempre son máis delgadas que as que comen carne. Unha dieta semivexetariana axuda a algúns. O aumento de peso é outra cuestión. Interésanos por que os vexetarianos teñen presión arterial máis baixa? "Moita xente dirá que é porque unha dieta a base de plantas é rica en potasio", dixo Barnard. "É moi importante para baixar a presión arterial. Non obstante, creo que hai un factor máis importante: a viscosidade do teu sangue".

Segundo a Organización Mundial da Saúde, a inxestión de graxas saturadas está asociada con sangue máis viscoso e un risco de hipertensión en comparación coa inxestión de graxas poliinsaturadas.

Bernard describiu coloridamente cociñar touciño nunha tixola que se arrefría e se endurece nun sólido ceroso. "A graxa animal no sangue produce o mesmo efecto", di. "Se comes graxa animal, o teu sangue faise máis espeso e máis difícil de circular. Entón, o corazón ten que traballar máis para que o sangue flúa. Se non come carne, a súa viscosidade sanguínea e a súa presión arterial baixarán. Cremos que esta é a principal razón".

Os animais máis rápidos, como os cabalos, non comen carne nin queixo, polo que o seu sangue é fino. O seu sangue flúe ben. Como sabes, moitos dos atletas máis perdurables do mundo tamén son veganos. Scott Yurek é o corredor de súper distancia máis incrible do mundo. Jurek di que comer a base de plantas é a única dieta que seguiu.

Serena Williams tamén é vegana durante anos. Preguntáronlle onde obtén proteínas para a recuperación muscular. Ela respondeu: “No mesmo lugar onde o recibe un cabalo ou un touro, un elefante ou unha xirafa, un gorila ou calquera outro herbívoro. Os animais máis poderosos comen alimentos vexetais. Se es humano, podes comer grans, feixóns e ata vexetais de folla verde. O brócoli dáme preto dun terzo da proteína que necesito".

O veganismo, por certo, non é a única forma de baixar a presión arterial. Os produtos lácteos e a dieta mediterránea tamén son eficaces para a hipertensión.