Moitos vexetarianos e veganos recentemente cociñados, que engaden con entusiasmo vexetais e cereais integrais aos seus pratos, adoitan enfrontarse a problemas delicados como inchazo, gases ou outras molestias estomacais. Ante esta reacción do organismo, moitos están ansiosos e pensan equivocadamente que teñen unha alerxia alimentaria ou que unha dieta vexetal non é adecuada para eles. Pero non o é! O segredo é a transición a unha dieta a base de plantas máis suavemente, e é probable que o teu corpo se adapte ben a unha dieta vexetariana ou vegana.
Aínda que che gusten as verduras, as leguminosas e os cereais integrais, que constitúen a base dunha dieta a base de plantas, tómate o teu tempo. Nunca comas en exceso e observa o que comes e como reacciona o teu corpo a cada alimento.
Algunhas opcións de cociña e o enfoque correcto para escoller os produtos poden facilitar o proceso de dixestión. Aquí tes unha ollada aos principais grupos de alimentos e aos problemas dixestivos comúns que poden causar aos vexetarianos ou veganos, xunto con algunhas solucións sinxelas.
pulso
Problema
As leguminosas poden causar molestias estomacais e gases. A razón está nos hidratos de carbono que conteñen: cando entran no intestino groso nun estado incompletamente dixerido, finalmente descompoñense alí, como resultado do cal se forma un efecto secundario: gases.
solución
En primeiro lugar, asegúrate de que os teus feixóns estean ben cocidos. Os feixóns deben ser suaves por dentro: canto máis firmes sexan, máis difíciles de dixerir.
Aclarar as fabas despois do remollo, xusto antes de cociñalas, tamén axuda a desfacerse dalgúns dos elementos indixeribles. Durante a cocción, elimina a escuma que se forma na superficie da auga. Se estás a usar feixóns enlatados, tamén enxágalos antes de usalos.
Os produtos OTC e os probióticos que conteñen bifidobacterias e lactobacilos poden axudar a previr o gas e o inchazo.
Froitas e verduras
Problema
Os problemas dixestivos poden ser causados polo ácido que se atopa nos cítricos, melóns, mazás e algunhas outras froitas. Mentres tanto, vexetais como o brócoli e a coliflor tamén poden causar gases.
solución
Coma froitas só con outros alimentos e asegúrese de que estean maduros. As froitas non maduras conteñen hidratos de carbono indigestibles.
Coidado cos froitos secos: poden funcionar como laxantes. Limita as túas porcións e engade lentamente froitos secos á túa dieta, prestando atención a como se sente o teu intestino.
En canto aos vexetais saudables, pero que producen gas, inclínaos na túa dieta, pero combínalos con outros vexetais que producen menos gases.
Grans integrais
Problema
Comer grandes cantidades de cereais integrais pode causar molestias dixestivas porque os seus revestimentos externos son difíciles de dixerir.
solución
Introduce na túa dieta os grans integrais en pequenas porcións e comeza con variedades máis tenras, como o arroz integral, que non é tan rico en fibra como, por exemplo, os grans de trigo.
Ferva ben os grans integrais e intenta usar fariña integral nos teus produtos horneados. O trigo integral é máis fácil de dixerir cando se moe.
Produtos lácteos
Problema
Moitos vexetarianos que eliminaron a carne da súa dieta e queren aumentar facilmente a súa inxestión de proteínas dependen moito dos produtos lácteos. Cando a lactosa non se descompón nos intestinos, viaxa ao intestino groso, onde as bacterias fan o seu traballo, causando gases, inchazo e diarrea. Ademais, nalgunhas persoas, o sistema dixestivo faise menos capaz de procesar a lactosa coa idade, porque a enzima intestinal lactase, que pode descompoñer a lactosa, diminúe.
solución
Busca produtos que non conteñan lactosa: son preprocesados con encimas que a descompoñen. O iogur, o queixo e a crema de leite adoitan conter menos lactosa que outros produtos lácteos, polo que causan menos problemas. E unha vez que esteas listo, elimina os lácteos e cambia a unha dieta vegana!